提到臺(tái)灣美食,很多人都會(huì)想到士林夜市的蚵仔煎、六合夜市的刈包、逢甲夜市的章魚(yú)小丸子等等。
雖然沒(méi)有去過(guò),但是從電視劇、電影中可以看出這些美食真的很好吃。
它融合了閩南、潮州、客家、日本等多種地方的風(fēng)味,形成了具有特色的美食文化。
著名主持人小S也曾在節(jié)目中提到鹵肉飯超級(jí)好吃,尤其嘉義雞肉飯更是出名。
幾乎每個(gè)去旅行的人都會(huì)想要吃一碗嘉義雞肉飯,而就在這上千家餐館中,嘉義雞肉飯館就占了1/5。
的確,無(wú)論何時(shí)何地,這樣一碗飯確實(shí)能讓人感到幸福和溫暖。今天分享簡(jiǎn)易版嘉義雞肉飯的做法,看看它和普通雞肉飯到底有什么區(qū)別!
食材
雞胸肉/洋蔥/堅(jiān)果
食鹽/白芝麻/小蔥
大米
做法
1、鹽和水調(diào)成鹽水,放入雞胸肉腌制30分鐘。
2、將紅蔥頭切成均勻的薄片。
3、冷油放入紅蔥頭片,小火慢慢煸至淺黃色,瀝出蔥油。接著把紅蔥酥鋪在油紙上放涼,使其變得酥脆。
4、在碗里加入一勺紅蔥油和一勺醬油,撒上少許芝麻,攪拌均勻。
5、燒開(kāi)一鍋水,放入雞肉,重新沸騰后關(guān)火,蓋上蓋子燜20分鐘。將煮好的雞胸肉撕成條狀。
6、米飯淋上醬汁,再鋪上雞胸肉絲,再淋一層醬汁,撒上紅蔥油、蔥花。
7、堅(jiān)果切碎,撒在雞肉飯里。
店史比較悠長(zhǎng)的鋪?zhàn)訌?0年前就賣雞肉飯了,傳統(tǒng)的味道依舊,從小孩到大人,無(wú)不留戀這個(gè)味道。
每個(gè)店鋪的做法都略有不同,因嘉義雞肉飯備受歡迎,因此很多店都打著嘉義的旗號(hào)做生意。
在嘉義市,嘉義雞肉飯只是個(gè)代名詞,像噴水雞肉飯、劉長(zhǎng)里雞肉飯、呆獅雞肉飯等等,都是在嘉義起家,從而遍布各地的。
現(xiàn)在要吃美味的雞肉飯不用去嘉義了,學(xué)會(huì)這個(gè)做法,自己在家做,米飯搭配雞絲肉,比起以往“肉燥”型式的雞肉飯口感更佳。