[月餅節(jié)]+豬年中秋節(jié)就吃小豬月餅

距離中秋節(jié)還有四天時(shí)間，各種月餅已經(jīng)泛濫，自制的，買的，各種各樣，今天我花了一個(gè)下午，做了小豬形狀的蛋黃酥，女兒說“媽媽，好可愛哦”

自從去年買了烤箱，就嘗試烘培各種美食，月餅是第一次做，前段時(shí)間分享的蘇軾榨菜鮮肉月餅，今天的蛋黃酥和小豬蛋黃酥都是第一次做

我們不愛吃豆沙餡，所以我做了紫薯蛋黃餡。

準(zhǔn)備食材：紫薯，熟咸蛋黃，黃油，豬油，中筋面粉，水，奶粉，色拉油

具體步驟：

1.紫薯去皮切小塊上鍋蒸熟，蒸熟后加奶粉打成泥，在紫薯泥里加點(diǎn)色拉油，放入不粘鍋中小火不停翻炒，炒至油都和紫薯泥吸收了，然后再次加入色拉油，炒至紫薯泥收干了水份和油，可以用刮刀棒測(cè)試，紫薯泥不會(huì)從刮刀棒上滑落即可

2. 和面團(tuán)，白色水油皮：中筋面粉中加入豬油和水和成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮袋醒發(fā)。

3. 醒發(fā)好的水油皮和油酥都分成10等份，水油皮用手掌按壓薄，然后把油酥包進(jìn)去。
準(zhǔn)備開酥，用搟面杖把面團(tuán)搟成舌狀，卷起來蓋上保鮮袋松弛10分左右，然后繼續(xù)搟成舌狀，同樣蓋上保鮮袋繼續(xù)松弛10分鐘左右。

4.松弛過程中把餡做好，紫薯搓圓用手掌按壓，把熟咸蛋黃酥包入進(jìn)去再搓圓。

5.把松弛好的面團(tuán)包入餡兒，具體做法看圖片，最后用手搓成橢圓形，取一塊粉色水油皮，搟薄，要足夠薄，然后把橢圓形的面團(tuán)包入粉色水油皮中。

6.再一塊取棗紅色的水油皮搟薄，切成正方形，然后正方形再對(duì)切，用來做豬耳朵，然后再取一塊棗紅色水油皮搓成橢圓形，用牙簽戳兩個(gè)洞，豬鼻子就做好了，用黑芝麻做眼鏡。

烤箱提前預(yù)熱10分鐘，180°烤10分鐘后在豬蛋黃酥上蓋上錫紙，以免上色不好看，然后繼續(xù)再烤30分鐘左右就可以了。這個(gè)溫度還是要根據(jù)每家烤箱而定哦…

蛋黃酥和小豬形狀蛋黃酥出爐咯，小豬有點(diǎn)開裂了，所以外觀就沒那么好看了

蛋黃酥特別酥，紫薯泥餡兒中奶香味很足，沒有加一點(diǎn)白糖的蛋黃酥吃著更健康

女兒說“媽媽棒，小豬好好吃”
順勢(shì)還做了這個(gè)手勢(shì)，哈哈，媽媽表示很欣慰