要過年了，雖然現(xiàn)在的年味與我們小的時候比要淡卻許多，但是我多多少少還是真切地感受到了一些年的味道，淘寶店輔好多都打烊了，因為快遞幾乎都停了，高峰期間馬路上的車子少了，不少人都回家過年了，還有各大商場都張燈結(jié)彩大紅燈籠高高掛搞起了促銷。
今年過年活雞活鴨是吃不著了，那咱就想點新花樣吧，一道好吃又吉祥的茄汁肉丸吃起來吧！
說起咱這肉丸還是用年豬肉做的呢，那天吃完年豬飯，拿回來的年豬肉，排骨呢，燒板栗吃了，五花肉呢，做了一塊腌肉，還有一些腿肉，我就都做成了肉丸，添加了冬筍、馬蹄和胡蘿卜，做好的肉丸裝入密閉保鮮盒放進(jìn)冰箱冷凍了，呵呵，我這個人實在吧，該吃的吃，該腌的腌，該凍的凍，好東西在我這里是一點兒都不會浪費的。
食材：肥瘦相間的豬肉、冬筍、馬蹄、胡蘿卜、雞蛋、番茄
調(diào)料：姜、鹽、胡椒粉、肉桂粉、料酒、蠔油、生抽、番茄醬
制作方法：
1、將肉洗凈，剁成肉末（此步驟手工較費力，但好吃，或者有料理機(jī)打成肉末），姜去皮切末，將姜末與肉末并在一起，加入適量鹽、胡椒粉和肉桂粉腌制15分鐘；
2、將冬筍、馬蹄、胡蘿卜分別切成末或借助料理機(jī)打成末，并入上述1中，加入適量料酒、蠔油和生抽一起拌勻；
3、在上述2中敲入2枚雞蛋，繼續(xù)拌勻，拌的時候要朝著一個方向，直至把肉末攪上勁（感覺肉末本身有了一定的粘性）；
4、將肉末做成肉丸，把做好的肉丸放在蒸屜上；
5、把蒸屜擱在一個大小相當(dāng)?shù)谋P子上，水開后放入蒸鍋大火蒸上5分鐘，肉丸就做好了；
6、蕃茄去皮后切成細(xì)丁或借助料理機(jī)打碎；
7、起油鍋，加少許油，將處理好的番茄連同汁水一起倒入，小火熬煮蕃茄醬汁；
8、當(dāng)蕃茄醬汁濃稠時，倒入肉丸，加入適量高湯、亨氏蕃茄醬和鹽一起小火燉煮5－6分鐘，往鍋中加入少許雞精調(diào)味，淋入少許水淀粉勾一下芡，撒上少許香芹碎即可。
哇，看上去紅彤彤的，太喜氣了，并且肉丸的鮮美味道與蕃茄的酸甜口感完美地結(jié)合在了一起，太好吃了，紅紅火火加團(tuán)團(tuán)圓圓，讓我們開開心心過大年吧！小提示：
1、蒸肉丸的時候，在蒸屜下擱一個大小相當(dāng)?shù)谋P子，把蒸制過程中肉丸滲出的湯汁接在盤子里，這個湯汁可以用來做湯，千萬不要浪費了哦；
2、肉丸不蒸直接煮也行，那就需要在熬煮蕃茄醬汁的時候提前加入；
3、適量亨氏蕃茄醬的加入可以提升蕃茄醬汁的口感，畢竟現(xiàn)在這個季節(jié)的番茄味道不是特別的濃，但是注意了是蕃茄醬而不是蕃茄沙司哦。
