我做的小吃集錦（六）

       我跟老公都喜歡吃冰淇淋，現(xiàn)在有自己的家自己的冰箱了，夏天可以隨意放各種冰淇淋，但也知道不能多吃哦。出門玩時(shí)，老公看到冰淇淋就會(huì)問(wèn)我要不要吃，還帶我吃過(guò)多次哈根達(dá)斯，這個(gè)雖然好看又好吃，但也太貴了，小小一個(gè)球就要幾十元，邊吃我就邊想這到底是如何做的呢。

       嗯，現(xiàn)在也該試試做冰淇淋了，不用冰淇淋機(jī)器就可以自制冰淇淋，配料其實(shí)并不復(fù)雜，牛奶蛋黃奶油白糖即可。簡(jiǎn)單且無(wú)添加，夏季必備�？上в茖毈F(xiàn)在還吃不了，等你長(zhǎng)大后再做給你吃哦。

       在2個(gè)蛋黃里放點(diǎn)白醋，加糖攪拌。將50ml牛奶加熱至冒泡后關(guān)火，分次倒蛋液里攪拌，目的是給蛋黃殺菌，不要一次性倒入，不然就成蛋花湯了。再把蛋黃糊倒鍋里加熱，讓蛋黃充分乳化。

       一定要分兩步加熱哦，不然就達(dá)不到殺菌和乳化的效果了。然后把100ml的淡奶油加糖打發(fā)后分次倒入冷卻的蛋黃糊里，再將蛋黃糊倒容器，放點(diǎn)蔓越莓干冷凍一晚上，我是用布丁杯裝的，剛好一杯，夠吃了。

       冰淇淋的口味也是有很多種啊，我順便又做了抹茶和巧克力口味的，這兩種比較常見(jiàn)，剛好家里也有這些配料。抹茶口味的就是在打發(fā)淡奶油那里加入過(guò)篩的抹茶粉，巧克力口味的就是加入巧克力醬或可可粉。這次我是直接用的巧克力醬，省事了。若自己做的話，就是巧克力和牛奶隔水加熱攪拌融化。

       對(duì)了，為什么做冰淇淋需要用到蛋黃呢，因?yàn)榈包S中含有卵磷脂，能起到乳化劑的作用，是天然的乳化劑，能將水分和奶油充分融合。蛋黃可以起到凝固的作用，比用純牛奶做冰激凌效果要好。

       第一次做冰淇淋，同樣想要有點(diǎn)儀式感，就把之前買好的冰淇淋杯拿出來(lái)了。這兩款杯子都好看，可以做冰淇淋杯，也可以做酸奶杯和水果杯，用來(lái)盛放奶昔、果汁等飲品也不錯(cuò)。清涼甜蜜一夏，帶你遇見(jiàn)生活的小美好。

       我還有個(gè)冰淇淋勺，可以挖出球狀，實(shí)際操作時(shí)發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)難，得冰淇淋融化點(diǎn)了才能挖，等挖到杯子里的時(shí)候已經(jīng)在慢慢融化了，所以形狀不是很好看，但加了奧利奧、格力高裝飾餅干、水果燕麥脆谷物脆、酸奶后，就比較精致好看了。

       慕斯也是比較常見(jiàn)的甜品了，細(xì)膩絲滑、入口即化，全程只要攪攪拌拌就能做成。外面一小塊就得幾十元，自己在家做吧。口味有很多種，我先做個(gè)“巧克力慕斯”。學(xué)會(huì)做慕斯了，很開(kāi)心，發(fā)現(xiàn)并沒(méi)有想象中的難，以后再做其他口味。

       因?yàn)槲矣昧思埻校�所以成品周圍不是平的，像花紋形狀般，也蠻有特點(diǎn)的。第一次做好吃不膩，也算成功了，雖然樣子沒(méi)有賣的好看。切一小塊出來(lái)裝飾下，顏值一下就提高了很多，最后又撒點(diǎn)可可粉看看效果，不錯(cuò)喲。

       先做餅干底，就是將80g奧利奧餅干敲碎，加入融化好的40g黃油，倒入6寸的戚風(fēng)模具壓平，冷凍15分鐘定型。如果是其他口味的，用普通餅干就行。

       然后做巧克力醬，把黑巧克力、牛奶和糖放一起隔水加熱，關(guān)火后放10g吉利丁片攪拌和過(guò)篩。巧克力比較貴，也可以換成可可粉，那這步就換成加熱牛奶和糖，放吉利丁片。

       再打發(fā)200ml淡奶油，倒入巧克力醬里攪拌至細(xì)膩?lái)樆瑺顟B(tài)，倒模具冷凍大概半小時(shí)或1個(gè)小時(shí)，反正凝固得好了就行。冷藏的話需要4個(gè)小時(shí)以上，因?yàn)楹竺孢�有一個(gè)步驟，我不想等太久，就選擇冷凍了。如果用可可粉的話，那這步就換成淡奶油、糖、可可粉，好了后再跟前面的牛奶混合一起繼續(xù)攪拌。

       最后一步是做淋面，將黑巧克力和牛奶隔水加熱后放5g吉利丁片，攪拌和過(guò)篩，或者是將可可粉加七八十毫升開(kāi)水、10g糖攪拌后放吉利丁片，冷卻后倒入冷凍好的慕斯上面繼續(xù)冷藏4個(gè)小時(shí)。這里還是冷藏好點(diǎn)，冷凍的話久了最上面容易結(jié)冰，這樣沒(méi)這么好看了。

       我對(duì)糕點(diǎn)類的東西很是喜愛(ài)，看到這個(gè)米糕就很想吃。蓬松柔軟、香香甜甜，簡(jiǎn)單好吃。我覺(jué)得應(yīng)該多學(xué)做點(diǎn)糕點(diǎn)類的食品，我喜歡吃而且也很適合寶寶吃。不管是吃這類糕點(diǎn)還是電飯煲蛋糕，寶寶都能吃得多點(diǎn)哦。

       先把大米泡3小時(shí)以上，我用了1杯的量，就是平時(shí)煮飯的那種小杯子。然后加200ml水放破壁機(jī)里按果蔬汁模式打成米漿，可以打2遍，這樣更細(xì)膩。再往米漿里倒入面粉、糖、酵母，攪拌成順滑的米糊，蓋保鮮膜發(fā)酵。在模具刷油倒入米糊，上面撒干桂花黑芝麻蔓越莓干都行，上鍋蒸25分鐘燜5分鐘。

       夏天吃冰粉真的很爽啊，在外吃火鍋時(shí)喜歡點(diǎn)冰粉，解渴又解辣。其實(shí)在家做也簡(jiǎn)單，清水煮開(kāi)后放白涼粉，放涼后冷藏。再把紅糖、冰糖、水熬成紅糖水，可以放點(diǎn)檸檬片提香。涼粉切小塊后倒入紅糖水，放上喜歡的水果和果干，比如西瓜、葡萄干、花生碎、山楂碎、芝麻、椰果、芋圓等。

       小料多多，冰冰涼涼，一口吃下去涼快了。其實(shí)這些小料加上椰奶也可做成“清補(bǔ)涼”，也是我從小很喜歡吃的。白涼粉吃法也很多，加各種水果就是“果凍杯”。加入各種茶飲，比如茉莉清茶、維他檸檬茶，就變成各種“茶凍”了。

       也可以弄簡(jiǎn)單點(diǎn)，就是兒時(shí)那種冰涼粉，多是老奶奶的街邊小攤做的。白涼粉冷藏后拿出來(lái)切塊，放點(diǎn)紅糖水、食用薄荷水、白醋，每吃完一口喉嚨都有清涼的薄荷香。我這次也買了瓶薄荷水，滴幾滴進(jìn)去就行，小小一瓶也能用很久。

       嗯，是小時(shí)候那種味道了。一看到這個(gè)就想起奶奶，以前夏天到了她就給我錢去買冰涼粉吃，便宜又好吃，一人一碗吃得可香了，奶奶很喜歡吃這個(gè)。如果她還活著的話，我一定要把她接到杭州玩，在家親自給她做冰涼粉吃�？上�沒(méi)有如果，有些遺憾是一輩子的，把這份情感留在心里吧。另外，要珍惜眼前人。

       對(duì)了，還可以買龜苓膏粉做龜苓膏，做法都差不多的，切塊后加入紅糖水、煉奶或蜂蜜即可食用，但我更喜歡吃苦點(diǎn)的。它看著和燒仙草很像，其實(shí)材料和口感都不同。龜苓膏是一種藥膳，主要成分為龜甲和茯苓，口味有點(diǎn)苦，更Q彈爽滑。燒仙草是一種甜品，主要材料為仙草，口感更軟。

       酸辣檸檬無(wú)骨雞爪，真的超好吃的，但外面的不敢多吃，怕不衛(wèi)生，現(xiàn)在學(xué)著自己做了。熱天做上一盤真的很開(kāi)胃，好吃到停不下來(lái)。

       把雞爪剪去指甲，冷水下鍋加蔥姜料酒，煮個(gè)十幾分鐘撈出過(guò)冰水，泡久點(diǎn)更好剔骨，也可直接買去骨雞爪。調(diào)個(gè)涼拌汁，將蒜末、姜末、洋蔥、小米辣、辣椒面、白芝麻、檸檬汁放一起淋熱油，再放生抽陳醋、老抽蠔油糖、少許鹽、雞精和涼開(kāi)水。雞爪里放檸檬片、香菜、蔥花，倒入涼拌汁抓勻后冷藏。

       這個(gè)算網(wǎng)紅甜品了，早就想做了，但看著有點(diǎn)復(fù)雜，拖到現(xiàn)在才做，發(fā)現(xiàn)其實(shí)也不算難。細(xì)膩香甜、香濃順滑，吃起來(lái)也不膩，自己做的料超多超滿足，再搭配一杯豆乳奶茶，簡(jiǎn)直太棒了。自己做的真的一點(diǎn)不比外面賣的差，老公直呼很好吃。豆?jié){不用破壁機(jī)打的話，也可以用泡豆?jié){粉，這個(gè)方便多了。

       棒棒糖和奶酪棒都是小朋友喜歡吃的吧，上次做了奶酪棒，現(xiàn)在來(lái)做棒棒糖啦，孩子想吃的時(shí)候自己在家就能做，做法簡(jiǎn)單，模具做出來(lái)造型可愛(ài)。口味有梨膏、藍(lán)莓、火龍果、橙子、草莓等，我先做個(gè)葡萄味的。各種果汁可以自己榨也可以直接買。用艾素糖代替麥芽糖更適合給小朋友吃，不容易蛀牙。

       將100g艾素糖倒鍋里小火煮至完全融化，不加水也行，但加一點(diǎn)點(diǎn)水可以加速融化。偶爾攪拌下就行，等冒大泡了可以關(guān)火后加入10g果汁攪拌均勻，倒模具冷卻，要趁熱倒入模具，動(dòng)作要快。如糖漿凝固，可重新加熱后倒入模具。糖漿熬好后可以拿筷子沾點(diǎn)糖漿放涼水里，能變硬就行。

       糖和果汁數(shù)量我沒(méi)有很精確，大概就行，果汁放一點(diǎn)點(diǎn)上色就好，放多了難以凝固。第一次做的時(shí)候，果汁顏色太淺，冷藏后也沒(méi)凝固好，就放冷凍了，終于凝固了幾個(gè)。第二次就換了葡萄汁，顏色好看多了。多熬了會(huì)糖漿，別倒太滿，冷卻時(shí)就凝固得差不多了，為了凝固得更好，我冷藏會(huì)后再冷凍會(huì)，很好脫模。

       做棒棒糖用麥芽糖的比較常見(jiàn)，就是把麥芽糖、黃冰糖、果汁放一起熬。麥芽糖會(huì)容易凝固些，顏色也會(huì)好看點(diǎn)。但給小朋友吃的話還是艾素糖更好，所以這次我用了艾素糖，以后再嘗試用麥芽糖，做下梨膏棒棒糖和藍(lán)莓護(hù)眼棒。秋梨膏是一種藥膳，做法有點(diǎn)復(fù)雜，后面空的時(shí)候再弄了。

       說(shuō)點(diǎn)題外話，很難做到娃3歲前不給吃糖。悠寶是兩歲后開(kāi)始吃的，就是那種給小朋友吃的軟糖。主要是出門玩時(shí)碰到他吵鬧了哄不住的情況下，就用顆軟糖哄住，也從此給他打開(kāi)了新世界的大門。但我是個(gè)很有原則的人，一般都是在外玩時(shí)哄不住了才給他吃，平時(shí)在家不大給的，偶爾他很想吃了就給吃一顆。

       我對(duì)他的教育一直都是不管吃啥玩啥都要講道理的，在我覺(jué)得這個(gè)東西可以吃或可以玩的情況下才能給他，否則不管他如何哭鬧和撒潑我都不會(huì)妥協(xié)。好在他大多數(shù)時(shí)候是很乖的，在商場(chǎng)看到零食和玩具不會(huì)吵著買，看下摸下就行，我給他買他才會(huì)要，這點(diǎn)跟我小時(shí)候很像，我從小只喜歡逛書(shū)店。

       有時(shí)在店里看到喜歡的玩具，拿在手上盯著看，我跟他說(shuō)網(wǎng)上買給他，種類多還實(shí)惠，他開(kāi)心地點(diǎn)點(diǎn)頭然后把玩具放回原處了，我后面真的會(huì)網(wǎng)上買給他，答應(yīng)他的事就要做到。目前他在特別想吃糖的時(shí)候才會(huì)吵鬧，我要是堅(jiān)決不給他的話，過(guò)一會(huì)他就沒(méi)事了，去玩玩具了或者抱著他說(shuō)些話轉(zhuǎn)移注意力。

       還有就是電子產(chǎn)品，我不大給他玩的，在他成人前這方面我都會(huì)嚴(yán)格控制，我寧愿陪他看看書(shū)去戶外活動(dòng)活動(dòng)。他目前對(duì)這個(gè)倒沒(méi)多少興趣，我們?cè)诳蛷d看電視時(shí)，他不大看的，而是玩玩具、開(kāi)開(kāi)扭扭車、玩下籃球或跑來(lái)跑去。我們有時(shí)看下手機(jī)，他就湊過(guò)來(lái)看幾眼然后自己去玩了，不會(huì)搶手機(jī)。

       朋友們都說(shuō)帶娃出去玩時(shí)吃飯時(shí)，都是用手機(jī)哄娃的，給娃看動(dòng)畫(huà)片或玩游戲就能安靜下來(lái)。我說(shuō)這個(gè)對(duì)悠悠沒(méi)啥用，他不大看手機(jī)的，動(dòng)畫(huà)片也就偶爾看看，而且看一會(huì)就不看了，我盡量通過(guò)其他方式來(lái)哄他。等他大點(diǎn)后，我會(huì)教他繪畫(huà)練字，老公教他各種棋類，來(lái)培養(yǎng)他的專注力和意志力，并學(xué)會(huì)控制情緒。

       缽仔糕，我從小就很喜歡吃的啊，現(xiàn)在在外看到了也會(huì)買來(lái)解解饞，對(duì)各種糕點(diǎn)蛋糕類都難以拒絕。沒(méi)想到有天我在家就能自己做，發(fā)現(xiàn)真是簡(jiǎn)單又好吃。嗯，是小時(shí)候的味道了。悠寶也很喜歡吃，一口一口地吃得可歡了。

       我買的缽仔糕粉，配了10個(gè)碗，好小的碗啊。但我這個(gè)鍋一次只能蒸6個(gè)，就裝飾了6種不同的東西。先調(diào)漿，將缽仔糕粉、溫水、糖攪拌均勻后過(guò)篩，放入喜歡的東西調(diào)味和裝飾，比如果干、果醬、蜜豆、桂花等，蒸12分鐘左右。

       蒸好后真好看，再用竹簽插上去就像賣的一樣。用了200ml的溫水做的漿，裝完后還剩下些，就用個(gè)大碗直接蒸了。冷卻后就可以吃了，軟糯Q彈，還是挺好脫模的。有人還會(huì)放點(diǎn)馬蹄粉，口感更好。用各種果醬做成各種顏色的更加好看，以后再弄吧，這次先做個(gè)白色的，蒸好后就是透明色的了，也不錯(cuò)呢。

       9月來(lái)啦，超喜歡九月十月的，沒(méi)有七八月的高溫，也沒(méi)有冬天的濕冷，太舒服的天氣了，適合出門浪也適合做好吃的。雖然秋老虎的威力依然不容小覷，但熬過(guò)去就是秋高氣爽了。只要心態(tài)好，不管什么環(huán)境什么天氣都能應(yīng)對(duì)自如。

       一年一度的中秋佳節(jié)又來(lái)了，月餅是必不可少的。但來(lái)杭州后吃得少了，主要是現(xiàn)在的月餅又小又貴，吃的就是那個(gè)包裝，味道也一般，難以吃到小時(shí)候的味道了。我就想嘗試下在沒(méi)有烤箱的情況下自己做月餅，看味道如何，之前買的月餅?zāi)＞吲缮嫌脠?chǎng)了，好幾種造型的，真的好看。

       冰皮月餅預(yù)拌粉是熟的，免蒸免烤，預(yù)拌粉中所有制作冰皮的材料都有，里面包括糯米粉、糖、食鹽等，很方便且味道也不錯(cuò)。將餅皮月餅預(yù)拌粉和開(kāi)水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)，切成小面團(tuán)搟成餅皮，放餡料，模具上涂油和按壓即可，Q彈軟糯。這些模具挺好用的，不用加熟糕粉也能輕松脫模。多按幾次再松手，圖案更好看。

       月餅餡料太多了，我先做喜歡的豆沙餡、奶黃餡、蓮蓉餡。豆沙餡和蓮蓉餡買的，奶黃餡自己做。一直都想學(xué)做奶黃餡，可以做奶黃包吃。就是將雞蛋、糖、牛奶、奶粉或煉乳、蛋糕粉、玉米淀粉、玉米油攪拌好后小火炒成團(tuán)，冷藏后搓成圓形放餅皮包好。

       這是最簡(jiǎn)單的月餅做法了吧，所以先跟大家分享這個(gè)。冰皮月餅真的是簡(jiǎn)單又好吃，不是烤的，就像吃糕點(diǎn)一樣。寶寶吃了也不膩不上火，可喜歡吃了，吃了還想吃，我給他吃了兩個(gè)小的，第二天才能吃了。

       看別人做的是預(yù)拌粉跟開(kāi)水的量一樣的，但我做的時(shí)候發(fā)現(xiàn)這樣不行，太粘了，不要放這么多水，一點(diǎn)點(diǎn)加進(jìn)去，能揉成面團(tuán)就行。將月餅冷藏后更好吃，冷藏的話大概可以放兩三天，我為了有儀式感點(diǎn)，還買了月餅包裝，哈哈。還有食品用脫氧劑，到時(shí)送家人朋友的時(shí)候再放包裝里面。

       放各種果蔬粉就做成各種顏色的了，得把果蔬粉加到面團(tuán)里，我第一次弄不太懂，彩色的弄得不是很好看，而且有果蔬粉的話脫模會(huì)稍微難點(diǎn)，慢慢來(lái)。后來(lái)才發(fā)現(xiàn)有專門賣的那種彩色冰皮預(yù)拌粉，這個(gè)更方便啊，直接就變成各種顏色的了。后面我還會(huì)做其他種類的月餅，到時(shí)再跟大家分享吧。

       雖然老公的公司每年都會(huì)發(fā)五星級(jí)酒店的月餅，都是發(fā)兩三盒的，但我也想自己做做，這個(gè)過(guò)程很有趣，明年可以讓寶寶也參與進(jìn)來(lái)，操作簡(jiǎn)單。迎接傳統(tǒng)節(jié)日最好的方式就是帶娃開(kāi)心地體驗(yàn)各種民俗活動(dòng)，深刻理解其中的意義，從中感受到中華民族深厚的歷史文化底蘊(yùn)，且要繼承和發(fā)揚(yáng)這種傳統(tǒng)。

       中秋節(jié)是團(tuán)圓的好日子，自古便有祭月、賞月、吃月餅、玩花燈、賞桂花、飲桂花酒等民俗，流傳至今，經(jīng)久不息。中秋節(jié)以月之圓兆人之團(tuán)圓，為寄托思念故鄉(xiāng)，思念親人之情，祈盼豐收、幸福，成為豐富多彩、彌足珍貴的文化遺產(chǎn)。

       想起小時(shí)候一大家子人住一起的幸福時(shí)光，逢年過(guò)節(jié)都特別熱鬧。奶奶注重儀式感，也喜歡過(guò)節(jié)，每個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，大人們都會(huì)一起好好操辦。滿滿的儀式感和氛圍感。逢年過(guò)節(jié)時(shí)，肯定會(huì)有一大桌子美食。

       一樓堂屋可以放一個(gè)超大的桌子，能坐下十幾口人。后來(lái)，我們慢慢長(zhǎng)大了，哥哥姐姐也結(jié)婚生子了，一桌坐不下4代人了。就在一樓里面的廚房擺個(gè)小桌子，給小孩子們吃。最里面的客廳還能擺個(gè)大桌子，這樣位子就足夠了。就是辛苦媽媽了，每道菜得做兩三樣。

       中秋節(jié)的晚上，三家人在各自的樓層邊看晚會(huì)邊吃零食，當(dāng)然，月餅是必不可少的。想起小時(shí)候的月餅真是物美價(jià)廉，我印象深刻的是5毛錢的豆蓉月餅，很大一個(gè)，我的最愛(ài)。另外，還有冰皮月餅、水果月餅也是我很喜歡吃的。

       三家人還可以去頂樓燒烤、吃月餅和賞月，真的很溫馨。其他煩惱都拋在一邊，團(tuán)圓才是最重要的，一家人圍坐在一起吃吃喝喝、聊聊家常，人間值得！這才是鮮活的人生啊，要是碰到隔壁鄰居也在頂樓燒烤，也會(huì)互相聊天。

       雖然現(xiàn)在娘家的親戚不管長(zhǎng)輩還是小輩，大家的感情都很好，就是分開(kāi)住了，都住商品房了。還好都離得不遠(yuǎn)，時(shí)而可以聚餐和玩耍。感謝爺爺奶奶在八十年代建的那個(gè)三層樓房，讓我在一個(gè)溫馨有愛(ài)的大家庭長(zhǎng)大！

       三家人住一起超級(jí)熱鬧的，互相陪伴又保有各自的空間，孩子們還可以一起成長(zhǎng)。當(dāng)年我們家是街道上第一個(gè)建樓房的，走廊長(zhǎng)得可以踢足球，如今成了老房子了，卻最讓我懷念，沒(méi)辦法，我一直是這樣喜歡懷舊的人。多次在夢(mèng)里回到老房子，那個(gè)時(shí)候我們還小，爺爺奶奶還在，父母還年輕，醒來(lái)后淚流滿面。

       我其實(shí)不大喜歡住商品房，哪怕長(zhǎng)大了成家了還幻想著我們還像小時(shí)候那樣，大家還能住在一個(gè)房子里，我喜歡家里熱熱鬧鬧的，現(xiàn)在可以多生孩子了，我就生個(gè)三五個(gè)，讓娃跟哥哥姐姐們的孩子一起長(zhǎng)大，每天看著家里一群孩子跑來(lái)跑去，還能陪在長(zhǎng)輩們身邊�？上КF(xiàn)實(shí)是，我遠(yuǎn)嫁杭州了，就1個(gè)孩子。

       算了，不扯這么多了，努力在杭州把我們的小日子過(guò)好，至少我還有個(gè)寵妻狂魔的老公有個(gè)健康可愛(ài)的兒子。珍惜眼前人，珍惜和至親相守的時(shí)光。希望我們能永遠(yuǎn)地學(xué)會(huì)去愛(ài)，給家人、朋友帶來(lái)正能量，這些創(chuàng)造出來(lái)的美好記憶是最寶貴、獨(dú)一無(wú)二的幸福。比起得過(guò)且過(guò)，更要豐盛地活著。

       有些人坐飛機(jī)就能見(jiàn)到，有些人要坐時(shí)光機(jī)才可以見(jiàn)到。如果真的有時(shí)光機(jī)，你，想去見(jiàn)誰(shuí)呢？