為什么說它是棉花蛋糕？
因為用的燙面法，出爐后哪怕放到第二天，也很Q彈松軟，手指輕輕戳一下，會抖動哦~
斑斑，我已經(jīng)搞定手機認證，又回來了。。。。。。
大家都要方子，所以我給提供一下：
八寸的活底模，低筋面粉90克，色拉油75克（沒有味道的植物油都可以，比如玉米油，葵花油，花生油不行哈，味道太重了），雞蛋6個，鹽1克，細砂糖80克，香草精3滴。
1.首先把活底模用錫紙包起來，四周都包好，防止進水，因為要用水浴法的，就是烤的時候要在底盤加水。模具里面可以用油紙圍起來，放心，這個用油紙沒事，爬的起來的，跟戚風不一樣。
2.把色拉油放到微波爐里中高火兩分鐘，不要高火，高火油會熱到濺起來，容易燙傷。熱的色拉油跟低筋面粉攪拌均勻，成燙面糊，蛋白蛋黃分離，蛋黃加牛奶攪拌均勻，燙面糊涼到溫，倒入蛋黃牛奶液中再繼續(xù)攪拌均勻，倒入香草精，攪拌均勻，然后打發(fā)蛋白，加一點白醋，白糖分三次倒入，（白糖可以分出一半加在面糊中，也可以直接都加在蛋白里。）蛋白打發(fā)到濕性發(fā)泡，這個跟戚風不一樣，不要打到干性發(fā)泡，濕性發(fā)泡就可以了。至于什么是濕性發(fā)泡干性發(fā)泡，可以百度。
3.將打發(fā)后的蛋白跟面糊攪拌均勻，這里不需要翻拌，因為面糊是熱油攪拌的面糊，不要擔心消泡的問題。最后將混合均勻的面糊都倒入模具，烤盤倒入水，滿到模具二分之一左右最好，只要不會滿出烤盤都沒事。150度，60分鐘，放到烤箱最低層，記住，不要放到中間，因為會胖起來的，頂?shù)娇竟軙沟呐�。出爐后可以直接取出，不需要倒扣的。
最后要說的是，每個牌子的吸水量都不一樣，雞蛋大小也不一樣，但總體上應該變化不大，大家自己留意一下，烤箱也是，每個烤箱都有自己的脾氣，我們家這個是長帝的32升6管，溫度屬于比較高的，所以150烤出來成色最好。
