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花卷是世界上最柔軟可愛(ài)的東西，松松軟軟一朵，蔥香撲鼻、哪怕光嚼著米面的香氣，都能吃到滿足。

今天就來(lái)教大家怎么做花卷吧～

1、220g水、8g酵母粉、6g泡打粉和20g糖混合成酵母水備用。

2、400g中筋面粉加酵母水，用筷子攪成雪花狀，再揉至面團(tuán)光潔細(xì)膩，我用210g做花瓣形狀的花卷（可做3個(gè)），剩余的做火腿蔥花卷（可做8-9個(gè)），當(dāng)然你也可以只做一種形狀。

花瓣形狀花卷

1、210g面團(tuán)分出3份70g的面團(tuán)，分別將其搓成長(zhǎng)條狀，再搟成長(zhǎng)約26cm、寬約8cm的長(zhǎng)方形；表面刷薄薄一層油，撒少許鹽和干面粉，從上往下卷起，再來(lái)回揉至粗細(xì)均勻，光滑面朝上。

2、用刀從中間切開(kāi)，頂部不要切斷，切面朝上；交叉編起來(lái)，編到最后時(shí)，將尾巴捏合收口。

3、然后再?gòu)奈膊块_(kāi)始卷，卷到最后將末尾部藏在花卷下方。

4、放入蒸籠中，蓋上蓋子，室溫30～35℃醒發(fā)15分鐘左右，30℃以下則需要醒發(fā)40分鐘到1個(gè)小時(shí)。醒發(fā)好的花卷，等水開(kāi)后大火蒸10分鐘出鍋。

來(lái)自：日食記

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發(fā)表于2020-04-08 10:26:27

沙發(fā)


火腿蔥花卷 1、用手將剩下的面團(tuán)壓扁，然后把搟面杖放在中間，往兩頭搟，需要用力均勻，搟成一個(gè)大約32cm長(zhǎng)、23cm寬的長(zhǎng)方形面片（厚薄要均勻），表面刷薄薄一層油，再均勻撒2g左右的鹽、10g蔥花和10g火腿粒。 2、從面皮的一端卷起至末尾，再來(lái)回揉搓至面團(tuán)粗細(xì)更均勻，從左往右開(kāi)始切劑子，切成兩指寬的大小。 3、第一種卷法：先將劑子用大拇指和食指壓一下，擰一下面團(tuán)，再往當(dāng)中擠壓捏成花卷。 4、第二種卷法：用一根筷子往面團(tuán)中心下壓，從另一端拉出卷入手指下方。 5、放入蒸籠中，蓋上蓋子，室溫30～35℃醒發(fā)15分鐘左右，30℃以下則需要醒發(fā)40分鐘到1個(gè)小時(shí)。醒發(fā)好的花卷，等水開(kāi)后大火蒸10分鐘出鍋。