有人說，世界上最溫柔的飯就是燉飯，它溫度適宜，不會(huì)油膩， 在嘴里有溫存的感覺。冬天吃很溫暖，春天吃又不會(huì)很膩～
今天給大家?guī)У倪@道豪華版的海鮮燉飯，用大蝦、鱸魚、蛤蜊、中卷和意大利米組合，奢華又美味，僅一口就能確定，這就是完美的燉飯啊～
之所以會(huì)用到鑄鐵鍋，是因?yàn)殍T鐵鍋蓄熱能力強(qiáng)，能夠充分加熱食物，還能保持食材的鮮嫩程度，保留了食材的原汁原味。各種海鮮在烤箱中烤制也不會(huì)流失水分，反而可以滲透進(jìn)米飯之中。經(jīng)過魚骨高湯炒制入味，以及各種海鮮鮮味的加持，每一粒米飯都附著湯汁，堪稱一絕！
材料：
意大利香米2杯 大蝦3只 鱸魚1/2尾 新鮮中卷1尾 蛤蜊10顆 洋蔥1/2顆 甜椒粉 咖喱粉 孜然粉適量 香菜1株 巴西里1朵 干辣椒5根
做法：
【1】處理食材 將鱸魚魚骨取出，蝦開背從中間剖開攤平。
【2】煎蝦 鍋中放入橄欖油，將蝦肉朝下放入鍋中煎熟后取出備用。
【3】熬湯 鍋內(nèi)放橄欖油，將魚骨和洋蔥一起煎香后，加水熬湯。
【4】切食材 將香菜根切下放入鍋中，香菜葉、巴西里切碎，洋蔥切丁，鱸魚、中卷切小塊備用。
【5】濾湯汁 湯鍋中加入干辣椒熬煮，再將湯汁濾出。
【6】炒食材 洋蔥放入鍋中炒香后，再放入意大利米一起翻炒。
【7】煨煮 將魚骨湯倒進(jìn)鍋中，讓米飯充分吸收湯汁，再少量多次的淋入魚湯。少量多次淋入湯汁，讓米飯充分吸收湯汁。
【8】調(diào)味 在鍋中放入甜椒粉、咖喱粉、孜然翻炒均勻，再加入鹽和魚骨湯，炒好后倒入鑄鐵鍋中。
【9】組裝食材 將魚肉、中卷、蝦、蛤蜊擺在米飯上，放進(jìn)烤箱中220-250攝氏度烤20分鐘。
【10】出鍋 將烤好的海鮮燉飯取出，撒上鹽、香菜、巴西里、橄欖油、黑胡椒，這道豪華海鮮燉飯就完成了。
