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更新于2023-02-28 17:13:21
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要說過年期間杭州人情有獨鐘的小食,那真是非春卷莫屬,作為過年大餐里的小點心,很多人從小吃到大,對這道菜有深深的執(zhí)念。

之前斑斑采編鳳起農(nóng)貿(mào)市場,菜場二樓右轉(zhuǎn)角小小的店里,阿姨一個人忙活地一刻不停。甜餡和咸餡各有所愛,店里有豆沙餡、薺菜餡、雪菜肉絲餡三種,招牌紅豆是最暢銷的,12月的時候,定價是15塊錢一份,最近價格可能有微調(diào)。阿姨說年關(guān)前后每天都能賣出幾百盒,基本上剛裝盒就被買走了。餅皮基本上10秒就能做一張,鋪上提前做好的餡料,一盒差不多有12個春卷。

麗華春餅
地址:鳳起農(nóng)貿(mào)市場
人均:15元

每年這個時候就爆賣,不少攤位排隊半小時只為這一盒

每年這個時候就爆賣,不少攤位排隊半小時只為這一盒

斑斑第一次看到原來春卷是這樣做的,阿姨竟然直接用手在鐵板上攤餅,忍不住問了她燙不燙,阿姨表示so easy。

每年這個時候就爆賣,不少攤位排隊半小時只為這一盒

每年這個時候就爆賣,不少攤位排隊半小時只為這一盒

其實除了店里現(xiàn)買,自己在家也能做春卷,看看19樓的網(wǎng)友在家自制的各色春卷吧。


- 食材清單 -
春卷皮 300g 豬里脊 300g
黃豆芽 150g 木耳 150g
胡椒粉 1g 食鹽 3g
蠔油 20ml 料酒 10ml
香油 10ml

- 做法 -

1.處理三絲,先把里脊肉切絲,加鹽、白胡椒、料酒去腥,攪拌后加淀粉、食用油,攪拌均勻,腌制15分鐘。

每年這個時候就爆賣,不少攤位排隊半小時只為這一盒

2. 水沸后加少許食用油和鹽,把黃豆芽和木耳絲焯水,再過一遍冷水,保持脆感。

每年這個時候就爆賣,不少攤位排隊半小時只為這一盒

3.熱鍋起油,下肉絲滑炒撈出,和黃豆芽、木耳絲混合,加少許鹽、蠔油提鮮,倒入香油,攪拌均勻。

每年這個時候就爆賣,不少攤位排隊半小時只為這一盒

4.春卷皮攤平,餡料放在一角,從下面的角開始往上卷,卷到中間,兩邊往中間折,對齊,繼續(xù)卷,卷到最上邊留一點位置,抹上面糊封口。

每年這個時候就爆賣,不少攤位排隊半小時只為這一盒

5. 油溫六成熱的時候,從鍋的邊緣下春卷,用漏勺壓住春卷,受熱均勻,這樣小火炸5分鐘,撈起,等油溫升到8成熱時,復(fù)炸一分鐘即可。

每年這個時候就爆賣,不少攤位排隊半小時只為這一盒

自制春卷,味道鮮美 !

每年這個時候就爆賣,不少攤位排隊半小時只為這一盒

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自己做的迷你春卷

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薺菜春卷
每年這個時候就爆賣,不少攤位排隊半小時只為這一盒

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大家過年宅在家就動手試試吧!期待大家的曬圖哦~
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回復(fù)(105)
V8 發(fā)表于2021-02-03 15:43:10

超愛吃春卷
V10 發(fā)表于2021-02-03 15:44:12

小時候的記憶
V9 發(fā)表于2021-02-03 15:45:04

現(xiàn)在每年還是會買
V10 發(fā)表于2021-02-03 15:45:12
1#

家里做就是有點麻煩 但是干凈衛(wèi)生
V8 發(fā)表于2021-02-03 15:45:17
2#

感覺春卷也貴貴的
V9 發(fā)表于2021-02-03 16:39:33
3#

我只吃過豆沙的

實人認證

V14
勛章 勛章
發(fā)表于2021-02-14 13:54

真不錯想吃
V10 發(fā)表于2021-02-03 16:41:01
4#

阿姨好厲害
V10 發(fā)表于2021-02-03 16:41:16
5#

看饞了這炸得
V13 發(fā)表于2021-02-03 16:41:59
6#

我也要在家試試
V12 發(fā)表于2021-02-03 16:42:00
7#

超愛吃春卷的!
V15 發(fā)表于2021-02-03 18:35:27
8#

天下沒有不散的宴席 但是如果你請客 我可以陪你多吃一會。
V12 發(fā)表于2021-02-03 18:47:08
9#

不錯
V15 發(fā)表于2021-02-03 18:56:00
10#

好好吃
V16
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發(fā)表于2021-02-03 20:22:57
11#

學(xué)到了,原來是這么做的
V15
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發(fā)表于2021-02-03 20:25:31
12#

想吃了
V15
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發(fā)表于2021-02-03 20:34:21
13#

想吃
V15
勛章 勛章
發(fā)表于2021-02-03 20:42:33
14#

好想回家過年嗚嗚嗚
V16 發(fā)表于2021-02-03 21:58:51
15#

V16
勛章 勛章
發(fā)表于2021-02-03 23:15:21
16#

立春吃春餅
V14 發(fā)表于2021-02-04 20:03:51
17#

好想吃豆沙餡
V16 發(fā)表于2021-02-04 20:19:33
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真香
V15
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發(fā)表于2021-02-04 20:41:03
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不是響鈴么
V15
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發(fā)表于2021-02-04 20:41:13
20#

不錯呀
V12 發(fā)表于2021-02-04 20:50:13
21#

這還是辛苦活
V15 發(fā)表于2021-02-04 20:56:19
22#

好吃
V15
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發(fā)表于2021-02-04 20:58:19
23#

想吃春卷了
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發(fā)表于2021-02-04 21:11:53
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V14
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發(fā)表于2021-02-04 21:16:55
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看著就好吃
V16
勛章 勛章
發(fā)表于2021-02-04 21:24:39
26#

好多菜場都有賣,就是沒嘗過
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