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更新于2023-10-17 01:58:38
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軟綿綿的海苔肉松小貝,完勝鮑師傅
 
鮑師傅的肉松小貝出來時(shí),有一段時(shí)間簡(jiǎn)直和著了迷一樣,隔幾天就想吃,家里小吃貨說,老媽這個(gè)你可以做出來,會(huì)更好吃。有了娃的馬屁,瞬間有了動(dòng)力,馬不停蹄采購(gòu)原料,期間看了好幾個(gè)方子,最后整理了這個(gè)算最簡(jiǎn)單也最詳細(xì)的配方,做出來果然不錯(cuò),味道不比鮑師傅的差。

材料:
雞蛋(蛋清蛋黃分離)6個(gè)
牛奶90克
玉米油80克
糖85克(25+60克)
低筋面粉100克
海苔肉松適量
沙拉醬適量

步驟:
1、準(zhǔn)備好所有的食材,蛋清蛋黃分離

軟綿綿的海苔肉松小貝,完勝鮑師傅
 
2、玉米油加入細(xì)砂糖和牛奶,充分?jǐn)嚢杈鶆?br>
 
軟綿綿的海苔肉松小貝,完勝鮑師傅
 
3、然后加入低筋面粉,用打蛋器畫z字形攪拌,攪拌刀細(xì)膩順滑,記得畫z字?jǐn)嚢柽@樣不會(huì)出筋。

軟綿綿的海苔肉松小貝,完勝鮑師傅
 
4、然后加入分離好的蛋黃,繼續(xù)畫z字?jǐn)嚢,攪拌到均勻、?xì)膩順滑即可。

軟綿綿的海苔肉松小貝,完勝鮑師傅
 
5、接下來就是打發(fā)蛋白的過程啦,蛋白分三次加入細(xì)砂糖攪打。第一次在開始前放入,第二次在打出粗大泡的時(shí)候加入,第三次在打到泡泡細(xì)膩但是蛋白仍有流動(dòng)性的時(shí)候加入。

軟綿綿的海苔肉松小貝,完勝鮑師傅
 
6、蛋白加入3次細(xì)砂糖后一直攪打到如圖的硬性發(fā)泡狀態(tài),也就是提起打蛋器有小小直立尖角的樣子。

軟綿綿的海苔肉松小貝,完勝鮑師傅
 
7、打發(fā)好的蛋白分三次加入到蛋黃糊中,切拌均勻,每一次都等到前一次切拌均勻再加入下一次蛋黃,攪拌好的面糊細(xì)膩均勻并且順滑,沒有消泡的現(xiàn)象。

軟綿綿的海苔肉松小貝,完勝鮑師傅
 
軟綿綿的海苔肉松小貝,完勝鮑師傅
 
8、攪拌好的面糊均勻放入2個(gè)28*28厘米的不占烤盤中,抹平,震出氣泡。然后放入預(yù)熱好180度的烤箱匯總烤制18分鐘即可?竞玫牡案馄⒓凑衲>吆,倒扣出來冷卻備用。面糊攪打得好的話,烤出的蛋糕組織細(xì)膩又均勻哦。

軟綿綿的海苔肉松小貝,完勝鮑師傅
 
軟綿綿的海苔肉松小貝,完勝鮑師傅
 
9、然后用圓形模具將蛋糕片壓出小圓片形狀

軟綿綿的海苔肉松小貝,完勝鮑師傅
 
10、取兩片蛋糕片,中間抹一層沙拉醬;外層也抹上一層完整的沙拉醬,沾滿厚厚一層海苔肉松,就做好啦!

軟綿綿的海苔肉松小貝,完勝鮑師傅
 軟綿綿的海苔肉松小貝,完勝鮑師傅
 
不比鮑師傅的差,一個(gè)一個(gè)停不下來呢!

軟綿綿的海苔肉松小貝,完勝鮑師傅
 
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回復(fù)(62)
V11 發(fā)表于2020-04-02 14:54:01

膜拜大神
V17
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發(fā)表于2020-04-03 15:30:39

哇 手藝還真是不錯(cuò)的
超級(jí)版主 發(fā)表于2020-04-03 16:37:28

太厲害了吧!!
超級(jí)版主 發(fā)表于2020-04-03 16:46:00
1#

這個(gè)方子好詳細(xì)啊
V13 發(fā)表于2020-04-03 18:44:50
2#

厲害了
V10 發(fā)表于2020-04-03 18:45:12
3#

做的很好看
V9 發(fā)表于2020-04-03 18:46:03
4#

不看還好,看了又不會(huì)做,還特饞肉松小貝
V9 發(fā)表于2020-04-03 18:46:33
5#

看的有點(diǎn)想試試了
V13 發(fā)表于2020-04-03 18:46:58
6#

強(qiáng)!
V10 發(fā)表于2020-04-03 18:47:23
7#

肉松小貝挺好吃的
V15 發(fā)表于2020-04-03 20:07:31
8#

[/贊]
V14 發(fā)表于2020-04-04 11:06:41
9#

我覺得鮑師傅的太甜了
禁止訪問
發(fā)表于2020-04-04 16:28

該用戶的發(fā)言被禁止!

V14 發(fā)表于2020-04-04 13:03:37
10#

[/親]
V15
勛章
發(fā)表于2020-04-04 20:28:40
11#

看起來不錯(cuò)
V17
勛章 勛章
發(fā)表于2020-04-04 20:47:20
12#

[/屌屌的]
V14 發(fā)表于2020-04-04 20:48:14
13#

完美
V16 發(fā)表于2020-04-04 20:52:09
14#

……
V11 發(fā)表于2020-04-04 20:58:19
15#

厲害
V11 發(fā)表于2020-04-04 22:24:17
16#

版主
勛章
發(fā)表于2020-04-04 22:30:06
17#

看起來不難,做做好難的吧
V16 發(fā)表于2020-04-04 22:37:42
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V16
勛章 勛章
發(fā)表于2020-04-04 23:06:00
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V15 發(fā)表于2020-04-05 06:54:23
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收藏了
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發(fā)表于2020-04-05 08:17:29
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V15 發(fā)表于2020-04-05 08:39:20
22#

V17 發(fā)表于2020-04-05 12:08:23
23#

不比鮑師傅的差,一個(gè)一個(gè)停不下來呢!
V17 發(fā)表于2020-04-05 12:09:22
24#

打發(fā)好的蛋白分三次加入到蛋黃糊中,切拌均勻
V17 發(fā)表于2020-04-05 12:10:07
25#

,每一次都等到前一次切拌均勻再加入下一次蛋黃,
V17 發(fā)表于2020-04-05 12:10:39
26#

攪拌好的面糊細(xì)膩均勻并且順滑,沒有消泡的現(xiàn)象。

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