幾個月沒開電腦了
電腦都壞特了
也好久沒來19樓逛了
今兒出來浪一下
奶酪綠豆月餅
這個是做綠豆面衍生出來的，我覺得還不錯，糖份也不是很多，綠豆也有清熱的作用，這樣搭配不會太油膩，口感也是比較綿軟的，可以配著自己喜歡的茶一塊兒吃，也是別有風(fēng)味的下午茶。也不許太拘泥于是月餅，也可以叫奶酪綠豆，名兒其實也隨性，平常都能吃那是極好的。
材料：
A餡料：綠豆面260克、黃油10克、綿白糖35克、麥芽糖70克（46g/個）
B油皮：中筋面粉75克、黃油27克、糖粉15克、水30克
C油酥：低筋面粉60克、黃油30克
數(shù)量：8個的量
烘焙：170攝氏度 中下層 30分鐘左右，中間可以加蓋錫紙防止上色過深
過程：
1、綠豆面或綠豆粉（綠豆糕的做法），A餡料中的材料混合均勻；
2、分成每個45克的樣子，用保鮮膜包好壓圓，餡料準備好備用；
3、油皮處理，將B油皮材料放入大盆混合均勻，揉成團；
4、揉至出膜狀態(tài)，此步比較費時費力，就不和面包機搶活兒干了；
5、油酥處理，將C油酥的材料放入盆中拌勻，揉成團，不需要過度揉；
6、揉好的油皮和酥皮，蓋上保鮮膜靜置20分鐘；
7、將油皮分成18克/個，酥皮分成11.5克/個將酥皮包入油皮中收口朝上；
8、壓平，用搟面杖搟成長條形，送上往下卷起，蓋上保鮮膜靜置18分鐘；
9、再壓扁，搟成長條形，卷起，蓋上保鮮膜靜置15分鐘，預(yù)熱烤箱170℃；
10、壓扁將兩邊往里折，壓平；
11、用搟面杖搟成薄片放上餡料，包好，收口朝下，放入模具中壓壓平；
12、放入預(yù)熱好的烤箱170℃中下層烘烤30分鐘左右，取出，脫模晾涼。
蕭貼士：
1、綠豆的處理方法可以參見我之前寫過的日志，有比較詳細的說明；
2、模具也可以用連模的那種，看自己喜歡；
3、這個烤好放置12小時后吃會更有味兒。
