材料：大米粉70g、糯米粉30g、綿白糖10g、水45ML 紅豆沙、紅曲粉、干桂花、 食用油少許
大米粉和糯米粉建議自己用料及機研磨，如果買現(xiàn)成的粉，記得一定要買干磨粉，一般的水磨粉無法做成功。紅豆沙可以在買現(xiàn)成的低糖豆沙，當然如果有時間自己做，口感會更好。
1、將大米粉、糯米粉、綿白糖、紅曲粉一起放入盆中充分攪拌，紅曲粉不用放太多，因為蒸好以后顏色還會加深。
2、米粉中加水，攪拌均勻呈一團團均勻的小面團。將小面團輕輕的搓散。
3、剛剛做好的粉比較粗糙，需要再將小面團過篩，過篩我用的是20目的網(wǎng)，這一步千萬不要偷懶，會直接影響最后成品的口感覺。
4、過篩后得到下圖蓬松、大小均勻的米粉。
5、取一個蛋撻的模具，模具內(nèi)涂抹少許食用油后，加入少許干桂花。
6、將剛才過篩好的米粉松散的鋪在模具中，大概4分滿，依個人口味加入適量的紅豆沙，再撒滿米粉，輕輕的將表面刮平。米粉填在模具里要松松的，不要壓實，壓實的蒸糕就不會有松軟的質(zhì)地。
7、放入蒸鍋大火蒸大約20分鐘后脫模即可。
