三五塊錢解決一頓早餐的時(shí)代早已過去，一波接著一波的“早餐漲價(jià)潮”讓無法戒掉早餐的上班族慌張，也讓我們開始思考怎樣才能把早餐吃得又省又好。
如果說早餐是人類一切生活美學(xué)的開端，那早餐店一定是一個(gè)城市基層生態(tài)的切面。隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，越來越多的年輕人已經(jīng)開始放棄早餐這個(gè)選項(xiàng)，但從小在父母的耳提面命之下，相信沒有人能輕易否認(rèn)早餐的重要性。
據(jù)澎湃新聞報(bào)道，近日，遵義市當(dāng)?shù)貛准已蛉夥垧^在“沒有商量”的情況下，幾乎在同一天將每碗8元的價(jià)格上調(diào)到10元。貴陽晚報(bào)稱，經(jīng)過這一輪漲價(jià)之后，當(dāng)?shù)?ldquo;起步價(jià)”10元以內(nèi)的早餐種類已經(jīng)所剩無幾。
網(wǎng)友紛紛調(diào)侃“這年頭早餐價(jià)格漲得比油價(jià)還快”，記憶中那個(gè)花三五塊就能吃到一頓熱騰又豐盛早餐的時(shí)代，終究是一去不復(fù)返了。
商家集體漲價(jià)之后，習(xí)水縣、綏陽縣的市場(chǎng)監(jiān)管部門先后以約談、警告的方式，希望這些早餐店能將價(jià)格調(diào)回。部分商家在被約談后將價(jià)格調(diào)回，但出于原材料、門面成本上漲等原因，他們也表示會(huì)考慮減少餐品的分量，以維持利潤。
早餐本就是“薄利”營生，商家為了維持利潤適當(dāng)上漲價(jià)格，市監(jiān)部門出于民生考量出手穩(wěn)定物價(jià)，這都情有可原。只可憐了我們這些消費(fèi)者，以后想要低調(diào)地吃一頓10元以內(nèi)的早餐，恐怕是越來越難了。
沒吃過豬肉，沒見過豬跑？
在漲價(jià)這件事上，貴州牛肉粉并不孤獨(dú)，有不少早餐店老板已經(jīng)躍躍欲試地加入了提價(jià)大軍。春江水暖鴨先知，既愛錢又愛吃的中國人，也敏感地察覺到了這種變化。社交網(wǎng)站上有關(guān)早餐的話題下，關(guān)于價(jià)格的討論比比皆是。
有人常去的羊湯館微微漲了兩塊，但一碗羊湯的價(jià)格一下子就從十五塊跳到了四舍五入二十塊，就像標(biāo)價(jià)“999”的商品變成了“1001”，消費(fèi)者的心態(tài)難免波動(dòng)。有人一籠包子加一籠餃子花了十五塊，開始對(duì)自己的飯量產(chǎn)生懷疑：難道是我太能吃了？
還有大學(xué)生表示，學(xué)校食堂的糯米雞漲幅突破了自己的心理價(jià)位，突破五塊錢防線，達(dá)到六塊。當(dāng)然，早餐變貴有很多方式，除了簡單的提價(jià)，還有減量。比如仔細(xì)端詳一下那碗價(jià)格降回去的牛肉粉，牛肉數(shù)量是多了還是少了？
兵來將擋，水來土掩，于是相當(dāng)一部分早餐人士在高價(jià)和素食之間，選擇了后者。“肉包太貴了，兩個(gè)白菜豆腐包解決早餐。”有微博網(wǎng)友不得不放下了對(duì)肉包的執(zhí)念。還有人反映，肉夾饃攤上的老板，直接取消了豬肉選項(xiàng)。
就算早餐不吃肉，也不攝入淀粉，水果總是要的吧？就拿朋友圈精致早餐的�？统茸觼碚f，去看看一個(gè)橙子多少錢，一頓早飯的成本也就基本浮出水面了。不管小仙女們是橫著切、豎著切，還是如何變換擺盤方式，一只橙子或者牛油果，甚至一個(gè)蘋果，都能迅速拉高早餐價(jià)格。
雖然物價(jià)上漲幾乎是互聯(lián)網(wǎng)上的月經(jīng)吐槽，但這一波早餐漲價(jià)，卻不止是廣大愛早餐人士的幻覺。根據(jù)官方統(tǒng)計(jì)，剛剛過去的九月，CPI（居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)）同比增長3%，鮮果價(jià)格同比上漲7.7%，食品整體價(jià)格同比上漲11.2%。其中豬肉和其替代品漲幅明顯，九月份豬肉價(jià)格上漲近百分之七十，連帶著牛、羊、雞、鴨等肉類和雞蛋價(jià)格也跟著上漲。
這樣看來，如果你的早餐配料能夠巧妙地避開以上種種肉類、雞蛋以及鮮果，價(jià)格大概能保持巋然不動(dòng)。相當(dāng)一部分無法“戒掉”早餐的上班族，不僅許久沒嘗過豬肉，甚至也沒見過豬跑了，不知道他們行色匆匆路過早餐店時(shí)，心中會(huì)不會(huì)閃過幾年前被“蒜你狠”“豆你玩”“姜你軍”“鹽王爺”支配的恐懼？
我用來裝載早餐的胃，忽大忽小
似乎在不久前，我們都能戲謔地rap一曲：“煎餅果子來一套。” 它的下一句接：“一個(gè)雞蛋一塊錢，喜歡脆的多放面。”
有煎餅果子普世性極高的美味作基礎(chǔ)，這首“口水歌”迅速傳遍了大街小巷。合理的配料價(jià)格，也讓我們更多了些炫富的勇氣——即便奢侈一點(diǎn)，加雞蛋加雞柳加火腿腸，升級(jí)一個(gè)“煎餅果子全家福”，撐死不過六七塊錢。
可別小看這發(fā)生在一日之初的個(gè)位數(shù)消費(fèi)。在中國，早餐向來是每一位上班族的源動(dòng)力，其性價(jià)比高不高，味道好不好，與食用者的一天量產(chǎn)掛鉤。
2012年，一家叫做黃太吉的煎餅果子店橫空出世，通過在微博上做營銷，販賣“豪車送煎餅外賣”等噱頭，創(chuàng)造了一年700萬元營業(yè)額。 但很快，這樣一個(gè)被投資人看好的初創(chuàng)品牌又從大眾的視野中消失。原因正是貴，太難吃——20塊錢一套的煎餅，夾的還是原來那些配料，味道卻不是那個(gè)味兒了。
時(shí)至今日，貴且難吃的特點(diǎn)似乎已經(jīng)從“煎餅界”擴(kuò)散出來，成為了早餐的通病。
經(jīng)典款粥粉面，基本不下10塊。 曾經(jīng)在廣告中大肆宣揚(yáng)自家早點(diǎn)套餐6元起的連鎖快餐品牌，在“6”前面悄悄添了個(gè)“1”。 CBD的日式面包、軟歐包三四十元一個(gè)。每賣出一個(gè)歐包，后廚捏面團(tuán)的大師傅只能賺回一點(diǎn)點(diǎn)，因?yàn)榈昙倚枰么蟛糠譅I業(yè)額，來為高昂的地段及其營造的生活方式買單。
莎莎堅(jiān)信歐包的健康設(shè)定是個(gè)偽概念，她更愿意在三里屯點(diǎn)一份新鮮出爐的brunch。不知是哪位營銷天才創(chuàng)造了“早午餐”這一概念，讓眾多青年為幾片面包、若干根蔬菜花掉半日薪水也不見悔意。 對(duì)此，莎莎的理解是：“只要你吃的時(shí)間越長，時(shí)間段越接近午飯的消費(fèi)點(diǎn)，brunch的貴就越合理。”
沉迷于喝早茶的老楊也深諳這個(gè)道理。他人住在珠海，常與幾位老友打球、喝茶直落。酒樓喝茶固然是好幾百的高消費(fèi)，但好在品質(zhì)有保證。算上從12點(diǎn)喝到下午飯點(diǎn)的時(shí)間跨度，大家你請(qǐng)一頓，我請(qǐng)下一頓，貌似也沒花多少錢。
如果說把增長的早餐價(jià)格，換算成時(shí)間與生活方式，是屬于“中產(chǎn)”們的精神勝利法，那小攤小販們也在早餐中混入了自己的一些小心機(jī)。
阿晶大專畢業(yè)后選擇回到家鄉(xiāng)，幫忙老媽打理餛飩店的生意。 阿晶家的餛飩有著聞名全縣的好味道，幾十年如一日地按5元、8元、10元的價(jià)格賣小中大碗餛飩。但最近也有越來越多的食客發(fā)現(xiàn)他們家雖然不漲價(jià)，但餛飩的個(gè)頭縮水，數(shù)量也越來越少。 “豬肉這么貴，要不你賣給我��？”接到投訴的時(shí)候，阿晶忍不住沒好氣地把老實(shí)客懟了回去。
但看著這一碗碗清湯寡水，她自己心里也不是滋味——因?yàn)槭晨蜎]發(fā)現(xiàn)在餛飩的餡料上，她也做了功夫，把肥瘦肉的比例從1:1變成了2:1。 但阿晶家已經(jīng)算是幸運(yùn)的個(gè)體戶了，還有許多做早餐生意的，壓根就租不起早餐鋪的錢。
走鬼檔會(huì)被驅(qū)趕，他們只能通過租賃的方式，寄生于其他餐廳的某個(gè)角落，每天準(zhǔn)時(shí)為路過的上班族提供熱氣騰騰的早點(diǎn)。 當(dāng)太陽高照，餐廳的主人起床打理熱鬧的午市與晚市，而他們又帶著所有的食材與器械，不知去往何處了。
每天早晨，密密麻麻的車流從道路上駛過，人們涌進(jìn)擠擠囔囔的地鐵公交車。但既好吃，又便捷，還很高性價(jià)比的早餐已從地圖上漸漸隱去。
丟掉了儀式感，年輕的白領(lǐng)們干脆就不吃早餐了——反正上班已經(jīng)10點(diǎn)，一杯公司咖啡機(jī)打的拿鐵下肚也能撐到中午，或許還能從哪個(gè)角落翻出點(diǎn)辦公室小零食。早餐什么的，地位和下午茶一樣，可有可無。
但對(duì)于那些早起，工作需要消耗大量體力的人而言，貴且難吃的早餐也是剛需。
在如何把早餐吃得又省又好這件事上，人民群眾的智慧可謂發(fā)揮到了極致。論集大成者，當(dāng)屬豆瓣的“摳門男性/女性聯(lián)合會(huì)”。
在這里，光是“怎么省錢吃飯”的話題，起碼就占了版面的一半面積，《怎么營養(yǎng)健康又方便省錢地吃一日三餐》一文更是被收入“精華帖”。作者詳盡地列出了制作一道營養(yǎng)豐富的早餐所需的花費(fèi)。
食材均購買打折促銷款，得到1.6元250ml的牛奶、1.35元的2個(gè)雞蛋、0.5元的35克燕麥片，最終制成一碗總價(jià)為3.45元的微波爐版牛奶雞蛋燕麥粥。相比之下，隔壁帖子里花費(fèi)4.5元還略油膩的自制雞蛋灌餅，看起來就略遜一籌了。
不過這位樓主勝在花樣繁多，偶爾還會(huì)買買速凍包子換換口味。最絕的是自制饅頭，每個(gè)只需要1毛錢成本，四舍五入簡直不要錢。
當(dāng)然，為了省錢而做飯，有時(shí)也會(huì)發(fā)生一些慘案。有個(gè)姑娘熱衷于在剩飯剩菜中榨取價(jià)值。關(guān)東煮調(diào)料要煮兩天，菜里剩下的醬和湯水留著拌面。為保證安心，還精確計(jì)算了亞硝酸鹽的含量。誰知合租的室友并不理解，擅自倒掉的舉動(dòng)令她非常不快。
有位仁兄忙于學(xué)業(yè)，未能及時(shí)送菜下鍋，導(dǎo)致辣椒腐爛淌水，殃及無辜的茄子胡蘿卜等，總計(jì)損失高達(dá)10元，十分痛心疾首。最后一算，自己做飯又貴又耗時(shí)還不好吃，一氣之下轉(zhuǎn)投食堂的懷抱。
能讓省錢愛好者不惜早起上班的，除了遲到扣錢的威脅，還有單位食堂里低價(jià)甚至免費(fèi)的早餐。一碗粥、一個(gè)饅頭、一個(gè)茶葉蛋、兩份小菜，總價(jià)只需2元，簡直是不敢相信的實(shí)惠。相比之下，早起一個(gè)小時(shí)又算得了什么呢？
不過在食堂解決當(dāng)日早餐還是頗為初級(jí)的做法。有些住得近的家屬，一次順走好幾個(gè)不要錢的大饅頭，帶回家切片煎炒，一次性填飽全家人的肚子，可謂將先到先得與一菜多吃的技巧發(fā)揮得淋漓盡致。
不要錢的吃食，除了公司食堂的免費(fèi)供應(yīng)，還有老家地里種出來的大自然的饋贈(zèng)。每次逢年過節(jié)從家里帶來一袋紅薯、玉米之類的干糧，能管一個(gè)月的早餐。每次心生膩煩的時(shí)候，想想你媽寫滿了“早日買房”的眼神，就又有了下咽的勇氣。
說一千道一萬，再怎么操作也不如不吃早餐省錢。這么說來，找個(gè)晚班的工作，直接睡到跳過早餐，也不失為一大機(jī)智的舉動(dòng)。
