食材:
嫩豆腐1盒、雞蛋1枚、西蘭花的花蕾、溫州醬油肉少許。
做法:
1、姜絲、小米椒、農(nóng)夫山泉,豆腐、醬油肉,大火燒開,小火慢燉;
2、加鹽、糖調(diào)味,加自制的蝦皮粉1勺,雞蛋打入湯中快速打散,滴麻油,轉(zhuǎn)大火,待湯滾之際加入西蘭花花蕾,湯再滾時(shí)關(guān)火,撒蔥花即可。
咸蛋黃炒土豆絲
土豆的做法簡(jiǎn)直太多了,切絲、切片、切塊或者壓成土豆泥都隨意,煎著吃、炒著吃、蒸著吃、油炸吃更是自由發(fā)揮、隨心所欲。炒土豆絲應(yīng)該是最最簡(jiǎn)單的一道家常菜,人人都會(huì)做,今天就試一試咸蛋黃炒土豆絲
所需食材:
土豆1個(gè)、咸鴨蛋2個(gè)、紅辣椒1個(gè)、香蔥2根、食用油、白醋
制作過程:
選取大小適中,外皮不發(fā)綠的新鮮土豆一個(gè),口感脆嫩的土豆最佳。去皮后,切成粗細(xì)一致的土豆條。
一個(gè)紅辣椒切絲備用,香蔥切段。
鍋里放清水,燒開后,下入土豆絲,焯燙一分鐘后撈出,過下涼水。這樣做,口感更脆。
咸鴨蛋是前段時(shí)間從市場(chǎng)上買的,不是特別出油的那種,不過沙沙的,味道還不錯(cuò)。先把鴨蛋蒸熟,取出蛋黃,再放菜板上剁成碎末。
起鍋燒油,油熱后,下入蛋黃碎,開小火翻炒。
看到蛋黃碎炒出了大泡泡,就可以倒入土豆絲了,快速翻炒?梢约由倭康柠}調(diào)味,也可以不加,看咸鴨蛋的咸淡程度。
放入紅辣椒絲更好看些,加蔥段增增香。出鍋前沿鍋邊淋點(diǎn)白醋,翻炒均勻。關(guān)火盛盤,美美地享用吧!
香氣四溢的咸蛋黃炒土豆絲就做好了,真香!沒加一點(diǎn)肉,比肉還好吃,喜歡就快快試著做做吧!
油燜筍每年必吃,只要到了吃筍季節(jié),就會(huì)隔三差五的做,特別下飯!每次吃湯汁都不會(huì)放過,用來拌飯,兩碗米飯輕松搞定。
做法:
第一步:把切好都筍先焯水,和冷水一起下鍋,水開后再煮兩三分鐘左右,焯水為了去除筍的澀味。
第二步:油鍋中先下五花肉煸炒出香味,我其實(shí)更喜歡放點(diǎn)腌肉,更好吃,去年因?yàn)槿馓F,沒舍得做腌肉
炒出香味后倒入焯好水的筍
倒入老抽,耗油,陳醋,料酒,白糖,鹽少許一起翻炒,翻炒三四分鐘,再放入蒜葉
這樣就可以出鍋了,如果覺得酸味不夠,可以再適當(dāng)加點(diǎn)醋,因?yàn)槌吹倪^程醋會(huì)揮發(fā)掉的
素炒鮮口蘑
材料
新鮮口蘑 1斤、糖 1小勺、鹽少許 、醬油少、水淀粉、少許蔥姜
做 法
1 、新鮮口蘑一斤。
2 、用刷子輕刷去頂部的細(xì)泥土,剪去蒂部泥土,清洗干凈。
3 、切成片,小的可以對(duì)切兩片。
4 、蔥、姜、香菜少許。
5 、油鍋燒熱,下蔥姜略煸。
6 、放口蘑略煸幾下。口蘑不焯水,因?yàn)橐坏┛谀㈧趟,就不吃油了。同時(shí)焯水也會(huì)讓新鮮口蘑損失部分口感和鮮味。
7 、放一小勺糖,提鮮。
8 、放少許醬油。
9 、煸至醬油上色。
10 、會(huì)有水分出來,煸到口蘑變軟,收汁、放鹽,再淋一些水淀粉(水加少量淀粉攪拌化開)。放香菜稍拌下,出鍋!
太鮮美了,用勺子舀著吃過癮!昨天用它配飯,一不小心就吃了三碗!