呆萌可愛香甜美味的中式點心----小粉豬流沙包  晨光飄進屋內(nèi)，百合怒放，滿屋飄香。新的一天，有陽有光，有花有香，沉思有得有失的深意。我的一位同學說過：生命總是充滿了彩蛋，關(guān)鍵看你是否舍得在這遍地的紛繁里，刪繁就簡，大膽做減法，然后專注于減法后的選折，一如既往努力前行，如果能在生活里再添加一些呆萌可愛，香甜美味的色彩，那就更加錦上添花了！流沙包，中式點心里的高難度挑戰(zhàn)，制作的過程太“虐”了，一步都不能有誤，所以一年只想做一次，今年加了點萌萌的可愛色彩，白白胖胖的小粉豬還神似吧！劉先生說最喜歡這美味的流沙餡，我也是！面皮用料 ：中筋面粉 160克 牛奶 80克 酵母 3克流沙餡：咸蛋黃 3個 黃油 35克 白砂糖 30克吉士粉 8克 奶粉 30克 牛奶 45克 煉乳 15克1、將咸蛋黃放入蒸鍋,蒸5-8分鐘取出，然后把流沙餡料內(nèi)除所有材料咸蛋黃外所有材料放入盆中,用料理棒打一下。2、隨后放入蒸好的咸蛋黃,碾壓成泥，最好過篩一下，這樣更細膩，將所有材料拌成糊狀.放入冷凍室內(nèi)冷凍8小時左右。3、建議冷凍期間將餡料取出來一次,當餡料成為不流動的糊狀時,可以將餡料分為小團,方便最后包流沙包。注意餡料一定要冷凍,而且凍硬至可以手揉成團的狀態(tài),不然沒法包起來.凍硬的餡料也很容易在手中融化,不要讓餡料在手中時間過長.直到包之前都要放在冷凍室內(nèi).4、制作面皮: 將面皮中所有材料放入廚師機，揉至光滑面團至出膜，然后放置在溫暖濕潤處發(fā)酵一小時。5、面團揉好了,從面團中取一小塊面團出來,其余的繼續(xù)發(fā)酵，小份加入少許色素調(diào)成粉色面團單獨發(fā)酵。6、面團一次發(fā)酵好了,膨脹至兩倍大,用手指戳一下無回縮，將發(fā)酵好的面團揉面排氣,分割成20克左右的面團12個左右。7、將面團搟平，放入流沙餡，像包包子一樣包起來,收口沖下.一定要包緊不要破裂,不然會露餡，最后用紅色面裝飾成小豬模樣。8、將做好的豬豬包,放在蒸籠中,放置在溫暖濕潤的地方進行二次發(fā)酵,大約20分鐘。9、豬豬包膨脹至原先的一倍大.蒸籠上氣,蒸7分鐘關(guān)火,不要開蓋,燜2分鐘后出鍋即可品嘗。
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