天天看別人做鮮肉月餅，看著好饞。只好自己動手也做了吃。小試身手，結(jié)果卻另我滿心歡喜。因?yàn)樘贸粤�，比外面買的超酥，餡料超多，味美多汁，準(zhǔn)備再做一點(diǎn)給公婆和爸媽他們吃，就當(dāng)中秋禮物了。哈哈哈哈。
先上圖吧。先饞一下大家哈，
方子我用的還是君之的，
【鮮肉月餅】(參考分量：9個)
水油皮面團(tuán)：普通面粉150克，豬油60克，細(xì)砂糖25克，水42克
油酥面團(tuán)：普通面粉100克，豬油50克
鮮肉餡：豬肉餡225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，醬油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，鹽6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)
表面裝飾：蛋黃半個，黑芝麻(白芝麻亦可)適量
烤焙：烤箱中層，200度，20-25分鐘，烤至表面鼓起，呈金黃色即可。
制作過程：
1、首先制作鮮肉餡。把豬肉餡及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、醬油、料酒、姜末、蒜末、鹽等所有調(diào)味料倒入大碗里。
2、用筷子不斷的攪拌肉餡，直到肉餡出現(xiàn)粘性(俗稱攪拌上勁)。拌好的肉餡備用。
3、將水油皮面團(tuán)的所有配料混合揉成光滑的面團(tuán)。
4、將油酥面團(tuán)的所有配料也混合揉成面團(tuán)。
5、將水油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)分別分成大小均等的9份，并靜置松弛15分鐘左右。
6、取一個小的水油皮面團(tuán)，在手掌上壓扁。
7、把小油酥面團(tuán)放在壓扁的水油皮面團(tuán)上。
8、用水油皮面團(tuán)把油酥面團(tuán)包起來。
9、包好的面團(tuán)收口朝上放在案板上，并用手掌壓扁。
10、用搟面杖把面團(tuán)搟成長橢圓形。
11、搟好的面片，從外往內(nèi)卷起來。
12、卷好的面團(tuán)如圖。
13、把卷好的面團(tuán)，再次用搟面杖搟成長橢圓形面片。
14、和第11步一樣，再次把面片卷起來。
15、卷好的面團(tuán)如圖。
16、將卷好的面團(tuán)用搟面杖搟成圓形的面片。
17、將鮮肉餡放在面片中央，并包起來。
18、包好的面團(tuán)如圖。包的時候要注意，收口處不能沾上肉餡，否則收口處難以粘合緊密，烤的時候餡料可能會擠出來。
19、將包好的面團(tuán)收口朝下放在烤盤上。用手掌握住面團(tuán)，輕輕壓扁。壓的時候千萬不要用力，否則底部的收口可能會被壓破。
20、依次做好所有的月餅面團(tuán)以后，在面團(tuán)表面刷一層蛋黃。
21、再在面團(tuán)表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
22、把烤盤放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，200度，中層，烤20-25分鐘，表面金黃色即可出爐。
