這種美味甜酒時必食的焦糖杏仁脆餅廣受意大利和巴黎人的喜歡。這種干脆的小
餅干烘得干爽脆口。意大利人喜歡在餐后品嘗甜酒時，把餅干浸入甜酒中，甜酒
的芬芳和杏仁的香氣融合在一起，在甜蜜爽脆中結(jié)束了一頓完美的餐食。
材料
餅底面團
低筋面粉:180克
黃油:90克
糖粉:50克
蛋黃:2個
杏仁焦糖
黃油:50克
細砂糖:60克
動物性淡奶油:50克
蜂蜜:25克
麥芽糖:25克
杏仁片:60克
操作步驟
1:將面團材料中的黃油室溫軟化，用電動打蛋器攪拌順滑，加入糖粉攪打至顏色發(fā)白
2:加入蛋黃，充分攪拌均勻
3:將低筋面粉加入黃油中，慢速攪拌至無干粉狀態(tài)，拌成面團
4:將拌好的面團搓成長條，放在油紙上，用搟面杖搟成與烤盤差不多大小的面皮
5:在搟好的面皮上用叉子輕輕扎出小孔，防止烘烤時膨脹
6:放入預熱好的烤箱烘烤，上火170度，下火140度，烤30分鐘左右，至表面呈金黃即可
7:鍋中加入黃油，細砂糖，淡奶油，蜂蜜，麥芽糖，中小火加熱至融化
8:煮的時候要用蛋抽攪拌，使其加熱時溫度均勻（煮至焦糖約120度即可關(guān)火）
9:關(guān)火后迅速加入杏仁片，翻拌均勻
10:趁熱把杏仁焦糖漿倒到面皮上，用抹刀攤平表面
11:再放入烤箱烘烤，上火180度，下火150度，約烤10分鐘即可
12:放涼后表面杏仁焦糖不粘手切塊即可食用
