在夏日的餐桌上，
必不可少的就是涼菜。涼菜簡單好做，又消暑解膩，吃一口，食欲瞬間被打開，應對炎熱的天氣是最好不過的了。
適合涼拌的蔬菜種類非常豐富，氣味獨特清新、口感清脆有勁、可生食，或僅以熱水氽燙就能食用的蔬菜都可以用來涼拌。
土豆很適合做涼拌菜，因為夏天吃土豆不必擔心脂肪過剩，是其他所有充饑食物望塵莫及的。每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使多余的脂肪漸漸代謝掉。涼拌土豆絲時，只要把土豆在水里焯一下就可以了。
芹菜有甘涼清胃、滌熱祛風、利咽喉、明目益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮(zhèn)靜等功效，因此，芹菜有“廚房里的藥”之稱。不過芹菜的降壓作用在炒熟后并不明 顯，所以最好涼拌，最大限度地保存營養(yǎng)。
今天，給大家推薦一道壓箱底的寶藏涼菜——麻醬拌面筋，面筋的小孔非常容易吸收醬汁，一口咬下去，滿口爆汁，麻醬的香味在嘴里蔓延，配上清爽的配菜，讓人胃口大開！
- 麻醬拌面筋-
- 食材清單 -
面筋 1塊 黃瓜 1根胡蘿卜半根 蒜末 1茶匙 芝麻醬1勺 小米辣1勺蠔油 1勺 香醋 2勺 芝麻 1勺 辣椒粉 1勺 蠔油 1勺 蔥花 1勺花生米適量
- 做法 -1.碗中放蒜末＋小米辣碎＋辣椒粉＋芝麻淋上熱油，加兩勺生抽＋兩勺醋＋一勺蠔油＋一勺芝麻醬拌勻。
2.面筋切小塊，下鍋焯水后撈出瀝干水分。
3.面筋加黃瓜絲，胡蘿卜絲和花生米。
4.倒入醬汁。
5.攪拌均勻。
