[饞貓兒的廚房]-麥芽糖版無添加健康牛軋?zhí)?附做法)

配方:水35,砂糖90,水飴(玉米糖漿,麥芽糖漿)225,鹽2克,黃油60克,奶粉120克,花生仁250克,蛋白33克

1.準(zhǔn)備一個(gè)大搪瓷鍋放入蛋白33克.

2.液化黃油60克

3.準(zhǔn)備炒鍋放水加熱,小火溫著.

4.鍋放入水35克,糖100克,鹽2克,水飴225克,火上直接煮

5.糖漿煮到120度,打發(fā)蛋白到硬性發(fā)泡

6.糖水煮到140度,將蛋白鍋隔水放入炒鍋中,接著倒入糖漿,用炒鍋木鏟攪拌

7.加入黃油,拌勻

8.加入奶粉120克拌勻

9.加入花生仁250克稍拌,將鍋中所有倒到切菜的砧板上.

10.揉捏到花生仁與其它料混合均勻,按壓到合適一塊糖的高度,

11.用不銹鋼刮板,把糖切四周刮平,切割成小塊.。包上糖紙

蔓越苺曲奇 微苦抹茶沙不列酥餅(好文藝，有木有)

謝謝

禮盒

糖漿煮到120℃，140℃？這個(gè)怎么觀察？

加油

還有哦