正宗南方人長著一個(gè)北方胃，可能注定我成為了北方媳婦。從小比較喜歡面食，餃子饅頭包子都愛。嫁了北方人后，連帶著我媽也成為了面食能手。可能是丈母娘看女婿越看越喜歡，現(xiàn)在做吃的偏向北方菜系。
家里經(jīng)常做餃子，水平也是越來越高，還會(huì)對(duì)比北方餃子，這餃子餡也是從南方單調(diào)的餡做的越來越好，品種也是越來越多。最重要的一點(diǎn)是吃餃子還得搗蒜吃。我家南北方在生活習(xí)慣特別是吃上沒有任何地域差，很是和諧。
看這餡的品種不少吧，我喜歡白菜餡，兒子喜歡芹菜餡，酸菜餡是這次新嘗試的，閨女老公是好吃就可以，特別我做的基本沒有他不吃的。
吃過自己搟皮的餃子，菜場那買來的皮總覺得欠缺些。所以開始了進(jìn)一步改良，自己搟皮，我居然也學(xué)會(huì)了。
餃子餡是從16年開始學(xué)的，最初是看著北方同事做，一下子開拓了我對(duì)餃子餡的新認(rèn)識(shí)。到現(xiàn)在經(jīng)過清華大學(xué)教授(朋友)的提點(diǎn)，我居然能做到北方正宗餃子餡了。這是我跟清華大學(xué)唯一的聯(lián)系。
怎么樣，看著是不是不錯(cuò)啦，餃子餡味道也很不錯(cuò)呢。
餃子皮和面還得我媽出馬，第一次搟皮確實(shí)很費(fèi)勁，無法與搟面杖合為一體，比較難掌控它，搟的好費(fèi)勁。
經(jīng)過這次鍛煉，我已經(jīng)越來越熟練，也能輕松駕馭。再要包餃子基本都會(huì)自己搟皮。
這次嘗試的酸菜餡最受歡迎，居然這么好吃。吃餃子還得向北方人看齊，畢竟人家經(jīng)過幾代人琢磨總是有道理的。
