以前也是超級愛吃家旁邊的一家酸菜魚。疫情期間，宅家也自己瞎折騰了幾次，試了好多酸菜，也發(fā)現(xiàn)了一個(gè)好吃又實(shí)惠的酸菜牌子，3塊錢一包酸菜可以煮一鍋，我就不打廣告了，私信我可告知，在家也能做出經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的酸菜魚。
1?魚頭魚肉片好處理好，用淀粉，鹽，酒等調(diào)料腌10分鐘左右（去腥）
2?首先魚頭魚骨要用油煎會，煎至兩面金黃微焦。
3?熱油下酸菜（姜蒜）炒幾下，放煎好的魚頭魚骨，加適量調(diào)料（胡椒粉，酒，鹽雞精，耗油等）加適量水煮，煮沸撈出酸菜和魚骨裝盤。
4?鍋里的的水沸，下魚肉，魚肉變色不必等水沸就撈出平鋪剛才的料上（這一步很關(guān)鍵，魚肉片的薄會更嫩）。
5?鍋里的水再次沸，澆在盤里（不要怕剛才魚肉不熟，這次沸水可讓魚肉再熟一點(diǎn)）
6?放蔥蒜，香菜，辣椒等，淋熱油（讓魚肉更熟）。
其實(shí)酸菜本身就是有酸和咸的味道，還有腌魚過程本身就加了鹽，所以炒的過程加調(diào)料一定要適量。喜歡辣的，可以在最后淋的時(shí)候多放干辣椒。
魚一般選黑魚或草魚，一條魚+酸菜能煮出一大鍋。
酸菜魚
酸菜魚
