從一個面食小白到做各種面食得心應手也就是短短的一年時間。不愛吃面食到每天不吃點會覺得缺點什么也就是吃了那么幾碗面之后。生完小葵后這更覺得我要把什么都學會了以后做給小葵吃，小葵以后應該會很驕傲的跟小朋友說我媽媽什么都會做吧。
做面食其實都是可以融會貫通的，只要掌握一兩種那么做其它的都不會太難。如果會做面包，再回頭來做饅頭包子那就更得心應手了。我婆婆是西北人，她們那輩做發(fā)面都是用酵頭來做，來杭州后開始用酵母就始終蒸不好包子饅頭，于是放棄全交給我來。按照她們的方法做包子饅頭蒸出來始終是不夠喧軟，于是我按照面包程序來，給包子饅頭一個二發(fā)松弛的時間，蒸出來就比較完美了。舉這個例子只是想說，做面食不要按照你看到的那個配方硬來，可以做個參考，最終還是要根據自家材料和喜好來。
還是說回主題吧，肉夾饃對南方孩子來說饃是怎么出來的就很神奇了吧，但是對西北人來說，買菜的時候順便買幾個或者自家烙幾個配菜當主食吃。自家烙工具限制當然出不來西安那種香酥外皮，但是秒殺杭州買到的還是可以的。
饃的做法
份量：9個饃
原料：面粉500克 酵母4克 糖10克 水250克
做法：
1.面粉加酵母加糖拌勻后加入水用筷子攪成無干粉的棉絮狀
2.有手揉壓成團后取出在揉面墊上揉成光滑面團放和面盆中蓋蓋發(fā)酵至1.5至2倍大
3.取出排氣揉光滑分割成80克左右每個的劑子，滾圓蓋保鮮膜靜置10分鐘
4.依次取出搓成長條后，搟面杖從中間向兩邊搟長，底邊要搟的薄一些
5.從上往下卷起來，然后垂直用手掌壓扁靜置一會
6.全部卷好壓扁后，從第一個開始用搟面杖從正面中間向兩邊先搟成橢圓形，然后翻面搟成直徑10cm左右的圓形薄餅
7.不沾平底鍋放火上燒熱關小火不用放油，搟好的餅放入鍋中蓋上鍋蓋慢慢烙至一面泛黃翻面蓋蓋，兩面烙黃開蓋表面稍烤干即可（我家的鍋和火每一面大約需要烙5分鐘，要根據自己的鍋看烙的情況哦）
孜然炒肉做法
份量：可以夾4個饃
原料：瘦肉200克 大尖椒1個 蔥1根 姜1小塊
調料：料酒1小勺 老抽1小勺 鹽3/4小勺 油1大勺 花椒粉適量 孜然粉適量
做法：
1.瘦肉逆著紋路切成薄片或肉絲，蔥姜切碎一起放入碗中
2.加入料酒、老抽、鹽、花椒粉拌勻腌制10分鐘
3.青椒去籽切成細條
4.鍋燒熱后放入油燒熱放入腌制好的瘦肉翻炒變色加入青椒翻炒至青椒熟了加入足量的孜然粉即可
夾饃
1.烙好的饃用小刀從中間劃開，底部不要劃段
2.放入炒好的孜然炒肉，輕輕捏一下即可（如果喜歡更辣可以加上油潑辣子，還可加上一些香菜碎也不錯）
沒吃完的饃，第二天早上直接蒸了下當早餐吃，小葵小朋友起床后看見桌上有饃直接從椅子爬上桌抱起饃就啃，啃了一圈(⊙﹏⊙)b，好像我餓著她了似得。
