螃蟹蒸出來(lái)的?跟你分享個(gè)燒法:面粉里面加雞蛋、少許鹽攪拌好(一點(diǎn)點(diǎn)就好)螃蟹肉都沾好面粉(裹住),鍋里放3兩油,炸到面粉在蟹肉上凝固。乘起部分油,姜片、洋蔥碎、小米椒段、八角2瓣,爆香,再把炸好的螃蟹放進(jìn)去,簡(jiǎn)單翻炒2下,倒入啤酒或者料酒(要中火燒1~2分鐘,等酒氣帶著腥氣揮發(fā)掉),加生抽少許,加水,(喜歡嫩的,加蠔油/冰糖),加水不要沒(méi)過(guò)螃蟹,燒10~15分鐘,加少許鹽,起鍋前,拍蒜沫放進(jìn)去,大火收汁,撒蔥花。
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