發(fā)面蔥花餅這樣做真香,外酥內(nèi)軟,做法詳細講解,新手一看就會,下面我們看一下具體做法:
[食材]:面粉500g,酵母5g,涼水300g,小蔥1把,胡椒粉適量,鹽少許,食用油適量
[做法]:
1.和面,先用少量清水把酵母和勻,靜置2分鐘。面粉中倒入酵母水?dāng)嚦尚鯛,再將剩余的涼水分次加入面粉中,開始下手揉面,揉成光滑的面團。
2.蓋上保鮮膜或者鍋蓋,室溫發(fā)酵40分鐘左右至面團2倍大,夏天溫度高,發(fā)酵時間短,冬天要1個小時左右。
3.發(fā)酵好的面團取出后再稍微揉幾下,給面團排氣,松弛一會兒,再切成等份的小劑子。
4.將小劑子搟成牛舌狀,先用刷子刷一層油,然后撒上蔥花和胡椒粉,少許鹽,盡量均勻一些,不然餅的味道也不均勻。
5.將面片縱向卷起來,卷的不要太緊,輕輕扭成麻花繩,兩側(cè)的切口捏住,從一端開始往里盤,最后形成一個圓餅。
6.平底鍋燒熱,刷少許底油,將面餅依次放入鍋中,中小火煎至兩面金黃。
7.往鍋中倒入少量熱水,蓋上蓋子燜5分鐘,至面餅完全膨大熟透即可關(guān)火。
這樣的餅,外酥內(nèi)軟,香氣撲鼻,即使放涼也不硬。俗話說:“家中有糧,心中不慌”,有了這些餅,早飯不用愁了,甚至連晚飯也有了,隨便做個湯,配上這香蔥餅就成了。