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竹蓀常被用來做湯是因?yàn)樗芪鼭M湯汁，同時(shí)又能保持脆爽的口感，但除了常見的竹蓀燉雞湯而外還有什么做法能呈現(xiàn)出竹蓀的美妙呢？今天我們就用竹蓀來做一道魚羹，一起來看看吧~

鱸魚 1尾竹蓀 8支筍 1/2根姜片 3片雞蛋 1顆香菜 2株干香菇 2朵黑木耳 3片玉米淀粉芝麻油

【1】切菜

將筍切成丁，木耳切碎，泡發(fā)香菇去蒂切成丁，香菜切成末備用。

【2】切竹蓀

將泡好的竹蓀切小塊備用。竹蓀富含膳食纖維，對(duì)人體有好處。干竹蓀提前用冷水泡發(fā)，水中加點(diǎn)白醋和鹽。

【3】處理魚

將鱸魚的魚肉和魚骨分離，魚肉切小塊，清洗干凈。清洗魚肉和魚骨可以幫助去除腥味。

【4】腌制魚肉

向魚肉碗中加入米酒、鹽、玉米淀粉和少量蛋白液，抓拌均勻。加入少量蛋白可以使得魚肉口感嫩滑。

【5】熬魚湯

將清洗后的魚骨放入滾水鍋中汆燙。然后另起一鍋，水滾后加入姜片、米酒和汆燙過的魚骨，熬煮片刻。熬煮過程中將浮沫打撈出。熬煮片刻后將魚骨上的肉搗碎，更易出味。

【6】熬煮

將熬好的魚湯過濾后重新倒入湯鍋中，加入筍丁、香菇丁、木耳碎、竹蓀、香菜碎，熬煮片刻。

【7】勾芡

用冷水加入玉米淀粉調(diào)成芡汁后倒入湯鍋中，攪拌均勻繼續(xù)熬煮。在魚肉下鍋之前勾芡，魚肉才不會(huì)被攪爛。

【8】煨煮

將腌制好的魚肉放入鍋中，再加入適量鹽，煨煮片刻。

【9】盛盤

將煮好的魚羹倒入湯碗中，再淋上適量芝麻油即可。

哇~ 沒想到這樣的魚羹可以那么好喝！鮮甜的魚肉，再搭配上脆口的竹蓀，里面吸滿了湯汁，非常迷人！這樣的魚羹做法也很簡(jiǎn)單，趕緊來試試吧~

竹蓀魚肉羹：“我長(zhǎng)這個(gè)樣子！”

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人贊過

49718267

發(fā)表于2021-03-16 13:33:41

沙發(fā)


哦，魚湯！

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實(shí)人認(rèn)證

Ren_5691

發(fā)表于2021-03-16 15:37:10

板凳


如果我看起來沒有精神，可能是累了，可能是病了，最大可能是餓了…

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爵士帽

發(fā)表于2021-03-16 19:59:22

地板


學(xué)到了

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HTkery

發(fā)表于2021-03-16 22:07:35

1^#


優(yōu)秀

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burningsunshine

發(fā)表于2021-03-16 22:29:49

2^#


學(xué)到了

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實(shí)人認(rèn)證

窩窩er

發(fā)表于2021-03-17 09:15:59

3^#


這魚湯很鮮吧

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11367805

發(fā)表于2021-03-17 10:06:26

4^#


拍的真好，看起來炒雞有食欲

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50669392

發(fā)表于2021-03-18 10:22:34

5^#


一看這雙手，就知道是詹姆士做的菜。

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50669392

發(fā)表于2021-03-18 10:24:13

6^#


這沒有注明原創(chuàng)是誰，算侵權(quán)嗎？

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春補(bǔ)就靠這一鍋！清潤甘甜，喝完美滋滋!

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