【一個(gè)月曬家常菜】五花肉炒牛肝菌｜又鮮又美味

第一次吃牛肝菌，是之前云南同學(xué)寄來(lái)的特產(chǎn)～真空包裝的牛肝菌，又香又辣又好吃。
在杭州這邊菜場(chǎng)是很少賣這種菌類。今天早上買菜，看見(jiàn)明康匯有賣這個(gè)牛肝菌，價(jià)格也挺實(shí)惠，10塊錢兩盒。店員說(shuō)今天（7.28）促銷價(jià)，之前都是10幾塊錢一盒，因?yàn)橐淮笤缛ィ�還都是很新鮮，就挑了兩盒。又買了一些五花肉，一起炒著吃。

準(zhǔn)備：牛肝菌兩個(gè)，五花肉小塊，蒜三瓣，蔥一根。
做法：
牛肝菌洗掉表面紅泥，用刀把根部泥土片掉。如果手碰過(guò)的地方變青，那是正常氧化現(xiàn)象。
牛肝菌切片，五花肉切片，蒜拍扁切小粒，蔥切粒。

1?鍋里熱油，放五花肉煸炒出油，可以煎一會(huì)至微焦。（五花肉下鍋前一定要瀝干水分，因?yàn)榧迤饋?lái)是有點(diǎn)恐怖，噼噼啪啪的，可以蓋上鍋蓋，以防油濺到）。

2?煎好五花肉，放蒜泥爆香。
3?放牛肝菌，翻炒幾下。放小勺料酒和小勺鹽，加一湯勺水，加蓋煮沸。（菌類一定要煮熟，雖然菌類易熟，爆炒幾下就好，但是以防萬(wàn)一還是加點(diǎn)水煮沸），需要三四分鐘。
4?改小火揭蓋，牛菌菇已經(jīng)干癟下去，放蔥花，翻炒均勻。關(guān)火。
5?出鍋

因?yàn)榫�類都是比較吸油，如果不加五花肉的話，油可稍微放多點(diǎn)。這樣炒出來(lái)會(huì)更軟。
喜歡吃辣，那就放蒜泥的時(shí)候加小米椒一起炒。
牛肝菌用來(lái)煲湯也能鮮掉眉毛。

菌類很美味，所以只用最簡(jiǎn)單的調(diào)料就好，不需要加雞精或蠔油提鮮�，F(xiàn)炒的牛肝菌口感很軟很細(xì)膩，味道也很好（我感覺(jué)口感比香菇好很多）。

愛(ài)生活愛(ài)美食
我是可愛(ài)瑪瑪

差點(diǎn)忘了，附上價(jià)格，一盒牛肝菌5塊錢，一塊五花肉5元。一盤菜花費(fèi)10元。