溏心蛋幾乎是每個(gè)人都無法拒絕的一類美食，所以今天我給大家分享一種最簡單的做溏心蛋的方法。但是需要提醒大家的是在做溏心蛋之前，要選擇黃天鵝這種無菌蛋，只有選用黃天鵝這種無菌蛋，做出來的溏心蛋才既美味又衛(wèi)生。
完美溏心蛋的做法
【食材】黃天鵝雞蛋10個(gè)
【調(diào)味料】砂糖適量、米酒30cc、醬油80cc、飲用水80cc
【制作步驟】
1.將所有調(diào)味料混和確認(rèn)味道后，用中火煮滾后放涼備用。
2.再起一鍋水加入少許鹽，以大火煮滾后，將蛋小心置入持續(xù)煮六分鐘，立刻將蛋取出置于冷水中降溫后，小心將殼及膜剝開備用。過程中用木鏟輕輕撥蛋，避免蛋黃太靠蛋殼而過熟，煮蛋時(shí)間的六分鐘，是等水滾放蛋完成才開始計(jì)時(shí)，時(shí)間到就先關(guān)爐火，陸續(xù)將蛋取出。
3.將蛋置于放涼后的醬汁中，均勻的讓整個(gè)蛋上色并置于冰箱冷藏一夜，就可以品嘗口感清爽、蛋黃香濃的溏心蛋了。
溏心蛋料理筆記
1.為避免雞蛋進(jìn)滾水時(shí)破裂造成蛋形缺損，雞蛋現(xiàn)買新鮮不冷藏的洗選蛋，或是從冰箱取出后回溫后再煮。
2.這道料理的醬汁很單純，但考慮品牌及口味的差異，務(wù)必再根據(jù)家人的口味喜好自行調(diào)整用量。
3.對于爐火的大小可能出現(xiàn)不同的認(rèn)定，若完成時(shí)蛋黃過生或過熟，也記得以自己的料理習(xí)慣將滾煮的時(shí)間拉長或減少即可。
4.為什么叫做溏心蛋呢？溏有未凝固的，像糊狀的意思，顧名思義就叫做溏心蛋，但在市面上也有以糖心蛋或溫泉蛋之名。
喜歡生一點(diǎn)的滑嫩口感，可以將放入熱水時(shí)間縮短，喜歡熟一點(diǎn)蛋控，就將放入熱水時(shí)間拉長，搭配自己的愛好，加入自己喜歡的配料，在家也可以享受吃不完的完美溏心蛋。
