每次排隊(duì)買生煎的時(shí)候，光是聽滋拉滋拉油煎的聲音，就要不停咽口水了。新鮮出爐的生煎冒著熱氣，一口下去底部焦黃酥脆，還能爆汁，保你吃一個就上癮。
在家做其實(shí)也不難的，餡也可以按你自己喜歡來添加，豬肉餡，蝦仁餡，要是不愛吃肉，也可以做素餡的。甚至，對很多南方人來說最麻煩的面皮的制作，都可以找到省力的方法：用餃子皮替代。
·餃子皮生煎包 ·
· 食材清單 ·
餃子皮18張 雞蛋3個
玉米粒30g 胡蘿卜50g
韭菜50g 鹽2g
白胡椒粉2g 芝麻油5g
蠔油10g 黑芝麻少許
蔥花少許 油適量 清水適量
· 做法 ·
1. 將3個雞蛋打散。
2.不粘鍋下少許油，小火加熱，至油四成熱倒入蛋液。
3.待鍋底蛋液開始凝固，表面蛋液處于半凝固狀態(tài)時(shí)，用筷子將蛋滑碎即可出鍋。
4.胡蘿卜50g切塊。
5.將胡蘿卜塊放入料理機(jī)，按啟動5秒即可
6. 不要運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間太長了，否則胡蘿卜會切的非常碎，現(xiàn)在這樣就是剛好的。沒有料理機(jī)的用刀剁碎也可以的。
7.韭菜50g洗凈切碎。
8.將30g玉米粒、50g胡蘿卜丁、雞蛋碎、50g韭菜放入碗中。
9.繼續(xù)加入2g鹽、2g白胡椒粉、5g芝麻油、10g蠔油。
10.一起拌勻，餡料就準(zhǔn)備好了
11.將餃子皮搟薄撐大一倍。
12.餃子皮周圍沾點(diǎn)水，然后放入餡料，像包子一樣收口。
13.平底鍋淋適量油，油的份量，視平底鍋大小而定，原則是要薄薄的均勻的鋪滿鍋底。然后將生煎包均勻碼在鍋內(nèi)，開小火煎3分鐘。
14.再從鍋邊淋入100g清水，迅速蓋好鍋蓋，小火煎4-6分鐘，中途注意觀察，不要把生煎包底部煎焦了，也不要把湯汁燒干了。
15.當(dāng)水分基本蒸發(fā)完，留下的都是油時(shí)，就可以關(guān)火了，撒一些黑芝麻和香蔥即可。
16.香氣撲鼻的餃子皮版生煎包就做好了。
烹飪小貼士
1、想要爆汁的效果，可以做成豬肉餡的，用豬皮熬個豬皮凍就可以了
2、如果不會做折包子，直接做成餃子鍋貼也行。
3、煎的時(shí)候，火一定不能大，否則容易焦，加水的時(shí)候，從鍋邊緣倒入比較安全，一手持鍋蓋，倒入清水后，立刻蓋蓋兒，以免被濺傷。
