這周終于涼快了一點，周末去朋友家聚餐，除了帶幾個小菜以外我還負(fù)責(zé)飯后甜點，想想香橙檸檬蛋撻很久沒有吃了，這次再做一個分享給大家！
制作這款甜點需要分2個步驟進(jìn)行，先用油酥制作撻皮，然后再加入餡料進(jìn)行烘焙。這個特別的烘焙過程英文是Blind Baking，意思就是未加餡心先行烘烤。
步驟一：制作油酥面團
材料：面粉130g，糖霜35g，冷藏?zé)o鹽黃油110g，少許鹽
注：如果使用含鹽黃油的話就不需要再加鹽了
如果時間不允許的話可以先將油酥皮提前一天做好，放入冰箱保存，需要的時候直接使用即可！
先將除了黃油以外的材料混合，然后加入切成小塊的黃油，慢慢混合均勻以后用保鮮膜包好，進(jìn)冰箱冷藏至少4小時；
注：這個過程也可以手工完成
取出面團，室溫稍稍軟化以后用指尖均勻地推開至覆蓋全部模具；
烤箱預(yù)熱180度，將模具蓋上錫紙以后撒一層豆子（或者大米等等）烤25-30分鐘左右；
注：烘焙時間需根據(jù)模具大小或者酥皮的厚度而相應(yīng)作出調(diào)節(jié)
靜置放涼以后將豆子裝好下次還是可以繼續(xù)使用的 :)
材料：雞蛋4枚，橙子1個，檸檬1個，白糖150g，液體奶油150ml，少許鹽
烤箱預(yù)熱150度；
將橙皮以及檸檬皮磨碎，榨汁待用；
混合全部材料攪拌均勻至光滑的奶液；
倒入已經(jīng)烤好的蛋撻皮，烘焙45分鐘至蛋撻奶液凝結(jié)即可；
注：這個過程需要注意的是烘焙時間不能過長，只要奶液凝結(jié)，搖晃起來感覺像果凍一樣即可
冷卻以后可以搭配打發(fā)的奶油，水果，冰激凌食用！
嘗一口，濃濃的香橙味以及清新的檸檬味混合著奶香慢慢在口中融化，真讓人回味無窮......
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謝謝欣賞！希望大家喜歡！
