中秋除了月餅，我們還要吃各種水果和小零食來舉家賞月，而杯子蛋糕最為近年來流行的一款“顏值”頗高的小點(diǎn)心可以說是廣受歡迎~~自己DIY一款杯子，送給想跟他一輩子的人吧。
主料
低筋面粉100克
輔料
雞蛋清5個(gè)
細(xì)砂糖60克
淡奶油200毫升
白砂糖45克
巧克力豆適量
雞蛋黃5個(gè)
色拉油80克
牛奶80克
紅曲米20克
泡打粉1/4茶匙
食鹽2克
紅曲戚風(fēng)杯子蛋糕的做法
1.蛋白蛋黃分離，蛋黃加30克白糖，用手動(dòng)打蛋器輕輕打散，不要把蛋黃打發(fā)
2.分次將油加入并攪拌均勻，再加入牛奶攪拌均勻
3.低筋面粉、紅曲米、鹽、泡打粉篩入蛋黃糊中
4.攪拌至無顆粒狀
5.盛雞蛋清的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，加幾滴白醋，用電動(dòng)打蛋器將蛋清打至粗泡，加20克白糖
6.繼續(xù)攪打到雞蛋清開始變濃稠，呈較粗泡沫時(shí)，再加20克白糖繼續(xù)打發(fā)
7.打發(fā)至細(xì)膩泡泡時(shí)再加20克白糖繼續(xù)打發(fā)，當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角，就表明達(dá)到了干性發(fā)泡的狀態(tài)，可以停止攪打了
8.將三分之一的蛋白到入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻從底部地往上翻拌，不要?jiǎng)澣嚢�，以免蛋白消�?/div>
9.翻拌均勻后，把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黃糊中
10.用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合
11.將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平
12.烤箱預(yù)熱150度，上下火30分鐘，烤好后的蛋糕從烤箱里取出來，倒扣在冷卻架上直到冷卻
13.淡奶油加糖，先低速，再轉(zhuǎn)高速，打蛋器有受阻的感覺時(shí)，要隨時(shí)停下打蛋器，并提起，當(dāng)出現(xiàn)了短尖，且不會(huì)彎曲時(shí)，就打好了
14.裝入裱花袋，用中號(hào)玫瑰花嘴
15.擠上花，撒巧克力豆即可
