機(jī)器炒兩小時(shí)需要250名炒茶師干一天
采茶工工資上漲人手緊缺
“機(jī)器代替人”這股風(fēng)刮進(jìn)浙江茶園
一名采茶工每天最多采15斤鮮葉。炒500斤干茶用的2000斤鮮葉，需要133名采茶工采一天。
一名炒茶師一天最多炒2斤干茶。500斤干茶需要250名炒茶師干一天。
昨天，金華采云間茶葉公司九峰工廠控制室的工作人員在電腦上設(shè)置了參數(shù)之后，采茶機(jī)采來(lái)的2000斤鮮葉進(jìn)入全新的茶葉生產(chǎn)線，2小時(shí)之后，500斤干茶整齊地堆放在茶葉機(jī)出口，等待包裝。
今年以來(lái)，浙江許多地方采茶工的工資出現(xiàn)明顯上漲，從去年的100元/天，上漲至最貴150元/天。為了應(yīng)對(duì)人工成本的上漲，“機(jī)器代替人”這股風(fēng)也開(kāi)始刮進(jìn)了浙江茶園。
鮮葉進(jìn)去干茶出來(lái)
上周，金華采云間茶葉公司九峰工廠開(kāi)始試運(yùn)行這種全自動(dòng)茶葉生產(chǎn)線。
采云間九峰工廠負(fù)責(zé)人王玉剛說(shuō)，在茶葉鮮葉放入生產(chǎn)線之前，由控制室的工作人員根據(jù)茶葉的水分含量、炒制時(shí)間等設(shè)定好參數(shù)。進(jìn)入生產(chǎn)線的茶葉鮮葉將自動(dòng)完成鮮葉攤放、加溫、殺青、攤涼、回潮、初揉、中捻、重揉、解塊、毛火、再回潮、足火、攤涼、組合、勻堆等制茶工序。從茶葉鮮葉輸入到封閉式的成品加工，整個(gè)過(guò)程需兩個(gè)小時(shí)。最后，機(jī)器會(huì)根據(jù)干茶條形的大小等標(biāo)準(zhǔn)，按不同等級(jí)分堆，等待包裝。
金華市特產(chǎn)站茶葉專家羅文文說(shuō)，目前金華采用機(jī)械化生產(chǎn)茶葉的廠家有10多家，但大多是單機(jī)設(shè)備。也就是說(shuō)，殺青有殺青的機(jī)器，殺青結(jié)束之后，再人工進(jìn)行攤涼、回潮等程序。
啟用新的生產(chǎn)線后，茶葉從茶園采摘，到最后進(jìn)入專賣店，幾乎全程實(shí)現(xiàn)了機(jī)械智能化，“除了春茶早期的高端茶葉，大眾名優(yōu)茶從采摘、生產(chǎn)，到最后包裝環(huán)節(jié)，基本上脫離了人工。”王玉剛說(shuō)。
采云間茶葉公司辦公室施主任說(shuō)，因?yàn)榇翰璁a(chǎn)量有限，目前投入生產(chǎn)的自動(dòng)化生產(chǎn)線只有一條，“等到夏茶開(kāi)始，茶葉大量上市，其他工廠也將陸續(xù)使用新的生產(chǎn)線。”
人工成本大幅減少
王玉剛算了一筆賬，這一條名優(yōu)茶自動(dòng)化生產(chǎn)線每天可以生產(chǎn)2噸干茶，連控制室的工人在內(nèi)，每條生產(chǎn)線大概需要四五名工人。除了控制室內(nèi)的一名工人，其他工人主要做的是將機(jī)采的鮮葉通過(guò)傳送帶送到生產(chǎn)線，將最后的干茶運(yùn)送到包裝機(jī)等輔助工作。
傳統(tǒng)的機(jī)械化生產(chǎn)茶葉，一條生產(chǎn)線起碼需要15-20名工人，以一名工人月薪3000元來(lái)計(jì)算，一年9個(gè)月的茶葉生產(chǎn)工資也是一筆不小的開(kāi)支。
除了節(jié)省人工成本、減少生產(chǎn)過(guò)程中和工人接觸而產(chǎn)生的污染，采用這套全自動(dòng)的生產(chǎn)線之后最明顯的變化是產(chǎn)量大幅度提高，傳統(tǒng)機(jī)械一天也就生產(chǎn)一兩千斤的干茶，現(xiàn)在起碼提高了10倍。
如果與人工采茶和炒茶相比，自動(dòng)化生產(chǎn)線的優(yōu)勢(shì)則更明顯。
以一條生產(chǎn)線一次生產(chǎn)500斤干茶為例，換算成鮮葉，則需要2000斤鮮葉。如果一天內(nèi)全部用人工采摘、人工炒制，以一個(gè)采茶工每天最多采15斤鮮葉、炒茶工一天最多炒2斤干茶來(lái)計(jì)算，炒制500斤干茶，至少需要133名采茶工和250名炒茶師。
茶葉價(jià)格降下來(lái)了
施主任說(shuō)，公司生產(chǎn)的茶葉出口和內(nèi)銷各占一半。新生產(chǎn)線上生產(chǎn)的茶葉將全部用于內(nèi)銷。在施主任看來(lái)，雖然設(shè)備投入比較大，但因?yàn)楫a(chǎn)量同時(shí)提高了，在品質(zhì)不下降的前提下，茶葉價(jià)格反而有了下探的空間。
除了采云間，今年，浙江不少茶葉生產(chǎn)企業(yè)投入大把資金改造茶葉生產(chǎn)設(shè)備。
今年，山地茶葉投入了三條自動(dòng)化生產(chǎn)線。這三條全自動(dòng)生產(chǎn)線可以控制茶葉的粉塵、水分等品質(zhì)指標(biāo)。
山地茶葉負(fù)責(zé)人劉志榮說(shuō)，隨著勞動(dòng)力成本的提高，茶葉生產(chǎn)必須實(shí)現(xiàn)規(guī)�；蜋C(jī)械化，“從茶葉質(zhì)量的角度來(lái)看，人工炒茶很難保證茶葉品質(zhì)的統(tǒng)一，采茶時(shí)間的不同、采茶工的不同、炒茶師手法的不同，都會(huì)影響干茶的品質(zhì)。而自動(dòng)化生產(chǎn)之后，茶葉標(biāo)準(zhǔn)更加統(tǒng)一。”
浙江省茶葉集團(tuán)有限公司董事會(huì)秘書(shū)李佳迅說(shuō)，目前公司正在考慮引進(jìn)全球自動(dòng)化程度最高的日本生產(chǎn)線，“從大的趨勢(shì)來(lái)看，除名優(yōu)茶外，大眾茶葉產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)是未來(lái)茶葉生產(chǎn)的主要方向。”
實(shí)際上，浙江大眾綠茶從上世紀(jì)八九十年代開(kāi)始嘗試機(jī)械化生產(chǎn)，不過(guò)茶葉專家阮浩耕說(shuō)，除了用于出口日本而從日本進(jìn)口了蒸青茶的全自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備以外，大部分企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備還停留在簡(jiǎn)單機(jī)械化生產(chǎn)的水平，對(duì)人工的依賴程度比較高。
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看看日本人是怎么生產(chǎn)茶葉的
日本的茶園有5萬(wàn)畝左右。李佳迅說(shuō)，日本茶葉生產(chǎn)機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化程度很高，在很早以前就實(shí)現(xiàn)了從茶葉種植、采摘到茶葉生產(chǎn)的自動(dòng)化。
比如茶葉的采摘，日本茶園都設(shè)計(jì)了采摘機(jī)軌道，茶葉到了采摘季節(jié)，采摘機(jī)開(kāi)始沿著軌道自動(dòng)工作，采摘的時(shí)間、角度和力度都一樣，保證了每次茶葉鮮葉的品質(zhì)也是一樣的。
“國(guó)內(nèi)目前正在使用的采摘機(jī)需要人工手持操作，手持的力度、角度不同，鮮葉采摘的品質(zhì)也不一樣。”李佳迅說(shuō)，除了采摘實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化，日本茶園的基礎(chǔ)設(shè)施整齊劃一，比如在培植和修剪時(shí)也有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，這也保證了茶葉品質(zhì)的統(tǒng)一。
日本的茶園大部分由農(nóng)戶分散管理，每戶有20平方米左右，但是茶園集中成片，規(guī)模化程度很高。比如從茶樹(shù)的栽培來(lái)看，茶樹(shù)與茶樹(shù)之間的行間距在1.8米，茶篷高度為1米，每行標(biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)度為30米，便于機(jī)械操作。茶園的耕種、剪修，以及采摘，都實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化操作。比如現(xiàn)在日本使用比較普遍的茶園管理機(jī)，采用履帶液壓行走裝置，全液壓驅(qū)動(dòng)，通過(guò)不同的配置可以完成深耕、施肥、植保、修剪、采摘等茶園的日常維護(hù)工作，一臺(tái)乘用型茶園管理機(jī)，可以常年承擔(dān)400平方米茶園的作業(yè)。
消息來(lái)源：都市快報(bào)
