隨著《舌尖上的中國貮》的開播。網(wǎng)絡上、朋友圈里似乎又引起了大家對自己故鄉(xiāng)食物的思念之情。不僅僅是食物，還有那最簡單、最溫暖的制作方式。
《舌尖上的中國貮》的第一集“腳步”。讓我們深刻體會到了自己也是美食傳送的使者。每年春節(jié)假期回家，都會背上一大袋屬于家鄉(xiāng)特有的美味。這些食物有的我們分享給了同事；有的則被我們珍藏在冰箱里，等待著思鄉(xiāng)味濃時，做一盤簡單的菜，細細品味家的味道。
我的家鄉(xiāng)在浙江省衢州市的開化縣內。每年我的家鄉(xiāng)都開滿了漫山遍野的油菜花，那層層疊疊的梯田里，有我童年時的玩耍模樣，也有我那辛勞的爸媽灑下的汗水。
開化因其良好的生態(tài)環(huán)境、獨特的地理位置和濃郁的文化底蘊，形成了極具特色的飲食文化。舌尖歸處是家鄉(xiāng)。就讓我去為大家攤位陪伴我整個童年的開化美食吧。
1，汽糕
無數(shù)開化人離開家鄉(xiāng)第一想吃的就是汽糕，汽糕的菜料有很多種，香干絲、筍絲、蝦皮等。不知道你喜歡哪個口味，曾經(jīng)最有名的就是“錢江源第一糕”。
2，開化青螄
開化獨有的清水螺螄，配上紫蘇葉和辣椒，各大夜宵攤和大排檔的招牌菜之一！
3，蘇莊炊粉肉
把要蒸的菜或肉先洗凈切好，然后放置飯盆中。加上米粉、山茶油、臘豬油、米酒、食鹽、辣椒、蔥、姜、蒜等拌勻；待水燒開后，再放入飯甑中蓋嚴，用猛火蒸熟。這樣既保存了蔬菜和肉類的營養(yǎng)成分少丟失，又特別香辣。讓人食欲大開。
4，馬金豆腐干
馬金、塘塢一代盛產(chǎn)高山優(yōu)質大豆，以其為原料；用傳統(tǒng)工藝加配料精制而成的豆腐干，既可作冷盤，又可青紅椒醬爆炒。
5，何田清水魚
這道菜的燒法很簡單，菜油葷油對半，油熱后加入姜炸味，放入魚；同時加鹽、酒和清水；水要涼水，熱水容易讓魚肉碎掉；其中的奧秘就在于水要用開化的水，火要柴灶的旺火。一刻鐘之后便好了，做好的清水魚魚肉嫩滑，魚湯鮮美，香味撲鼻。
6，金溪石斑魚
選用生長在錢江源頭溪流中的新鮮石斑魚，配以紫蘇、紅椒和姜蒜等紅燒。
7，十八洞臘肉
十八洞臘肉選用來自開化本地居民家中自己熏制的臘肉，經(jīng)過各種香料的熏制和時間的積累，臘肉已經(jīng)排盡了水分并且散發(fā)著動物油脂特有的香味。加上料酒，放上青紅椒和大蒜葉，用溫火燉制。這樣的臘肉酥軟而不油膩，又保留了臘肉的特殊香味。
8，錢江源土雞煲
選用開化本地農(nóng)家土雞，肉質緊實味道鮮美。配上生姜和蔥，文火慢燉。雞湯油而不膩，雞皮綿軟，雞肉入口即爛；這才是人間美味。
9，古田山干菜
取高山野生蕨菜干蒸脫失水分之后切段，加入咸肉和辣椒等配料進行炒制。成品的蕨菜清爽又有肉的咸香，咸肉肥而不膩
10，南華山珍煲
選用開化本地所產(chǎn)的各種野生山珍進行組合，加入配料，用文火慢慢熬制。成品的湯味道鮮，山珍入口即化，營養(yǎng)價值高
11，農(nóng)家生炒肉
將肉放下鍋先爆油，等到呈金黃色，再加上冷水燜制，之后放入青（紅）椒片、大蒜子或蒜苗相配。肉的味道是又香又甜且非常酥，又不油膩。
好了，美食就介紹到這里，希望大家有機會來開化玩的話可以逐一品嘗，看看是否適合自己的舌尖。舌尖歸處是家鄉(xiāng)，希望大家喜歡我的家鄉(xiāng)—開化。五一希望能在家鄉(xiāng)美食的小店里偶遇你哦！歡迎來玩來吃！哈哈哈哈
