“西湖螺螄青”你去哪兒了？
往年一曬就是二三十條，今冬卻少得可憐
這種老杭州惦記的“西湖年貨”，要淡出江湖了嗎
螺螄青以前都是成片晾曬的（本報(bào)資料照片）。好攝之友 葉國興 攝于2011年2月25日
過了小寒，年的味道就越來越濃，在老杭州關(guān)于年貨的各種記憶里，西湖邊晾曬的螺螄青特別有味道。
前兩年的西湖漁亭，這個(gè)時(shí)候，常能見到二三十條青魚干齊刷刷晾起的場景，不僅吸引了饕餮客，也成了西湖一道獨(dú)特的風(fēng)景。 可是今冬卻盛景不再。昨日，西湖漁亭工作人員說：“今冬只曬過兩條，而且也不大，魚干只有10多斤。”
今年的西湖螺螄青怎么少了？今后這充滿年味的西湖冬景是不是難再現(xiàn)？
兩三條青魚干，幾乎半賣半送
茅家埠西湖漁亭一人高的鐵架子上，掛著兩三條青魚干，長的七八十厘米，短的五六十厘米。
漁老大說，這是三潭印月等附近水域抲牢的螺螄青。撈上來時(shí)，大的20來斤重，小的也有10多斤。“一曬就縮了，重量起碼輕掉一大半。大的變七八斤，小的就四五斤了。所以賣起來，魚干跟鮮魚差價(jià)還是有點(diǎn)大的。”
往年，新鮮的螺螄青，每斤12元；曬成魚干，58元一斤。“這些螺螄青，看名字就知道，都是西湖里吃螺螄長大的。魚干蒸來吃，相當(dāng)于西湖螺螄也一同落肚，土生土長，綠色食品。很多來買西湖魚的，就是沖著這一點(diǎn)原生態(tài)。”
今年的魚干每斤只要20元。“反正也沒多少，算是半送半賣，”漁老大說，“往年臨過年，能曬60條魚干。趕上周末，一口氣能賣掉一二十條，搶手得很。今年數(shù)量太少，要是光靠賣這個(gè)，我們就要跟螺螄青一起喝西北風(fēng)了。”
半月下來一條都捕不到，青魚網(wǎng)提前“放假”
“今年的螺螄青確實(shí)不多。有時(shí)半個(gè)月下來，一條都捕不到。你看，連漁網(wǎng)都提前過年放假了，”漁民董師傅嘴一呶，“像鯉魚、鯽魚、包頭魚這些，力氣小，用魚絲網(wǎng)就可以搞定。”
董師傅手里的絲網(wǎng)，果真細(xì)如蠶絲。“這種網(wǎng)有好幾層，一般魚碰上了，就好像陷到沼澤地里，越是掙扎，纏得就越厲害。但要是青魚、草魚這種生猛的，一使勁，絲網(wǎng)就會給它們掙斷。”
對付這樣的“大力魚”，漁民們自有辦法。葛師傅拿起一張“粗網(wǎng)”比劃，“這叫拖網(wǎng)，也叫青魚網(wǎng)，比絲網(wǎng)堅(jiān)韌得多，是好幾股線擰起來的。你看，一根根有鐵絲噶粗。”
拖網(wǎng)不像絲網(wǎng)靠“沼澤原理”把魚困住，而是靠人力跟魚對抗。
“用手拖網(wǎng)，要靠漁民的力氣。像螺螄青，少說20來斤，幾條一起，拖拖看就知道什么個(gè)滋味了。其實(shí)到過年了才來捕螺螄青，除了是想辦年貨，也跟它們太難弄了有關(guān)系。天氣暖和的時(shí)候，以它們的力氣，太難抓了。只好趁冬天它們不怎么動(dòng)彈，我們才能搞搞偷襲。”
西湖每年放魚苗，沒有螺螄青
“螺螄青這種魚，西湖里數(shù)量本就不多。而且力氣大得很，不好抓。”董師傅從1996年就開始從事捕魚工作，現(xiàn)被樓外樓聘用。他說，前幾年能捕撈的螺螄青比較多，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)“花港觀魚”和西湖里湖清淤，有一批螺螄青被“放”到了西湖外湖水域，再加上有些人放生，使得每年的捕撈量能維持在幾十條。
但這個(gè)捕撈數(shù)量并沒有持續(xù)性。在西湖每年放養(yǎng)的魚苗清單中，沒有螺螄青。
西湖放養(yǎng)魚苗，目的主要為了提升西湖水質(zhì)，魚苗全部都是“吃素的”。“花鰱、白鰱、鯽魚、鳊魚、草魚，它們會吃掉很多水草；水草則吃西湖里的氮磷等富營養(yǎng)物質(zhì)，水草每被魚兒們‘清空’一次，也就是水中垃圾被清理了一次。”西湖水域管理處工作人員說。
而螺螄青顧名思義，喜歡吃螺螄，既然不能幫助西湖凈水，所以它也就不在魚苗采購單內(nèi)了。
這幾年，西湖水里螺螄青，沒多少放進(jìn)來，捕撈倒是一直繼續(xù)，數(shù)量也就越來越少了。
若市民游客希望觀賞西湖螺螄青，在玉泉觀魚倒可以尋到很多，當(dāng)然，那些都是寶貴的景觀魚，不會撈起用來曬魚干的。
（來源：錢江晚報(bào)）
