銷量提高15%
灌香腸做臘肉是推高肉價的節(jié)奏？
上周杭州各大農(nóng)貿(mào)市場推出灌香腸服務(wù)，現(xiàn)在世紀(jì)聯(lián)華等大型超市也陸續(xù)推出了這一服務(wù)。消費者在超市里買了豬肉，可以要求師傅現(xiàn)場加工成各種口味的香腸。超市相關(guān)負責(zé)人說，這一項目去年開始試運行，今年將作為促銷主要方式，大力推廣，預(yù)計活動要持續(xù)到農(nóng)歷新年。
天氣一冷，杭州市民開始了每年做香腸、醬肉、臘肉等產(chǎn)品的節(jié)奏，客觀上拉動了豬肉銷量和價格的上升。國內(nèi)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，全國出欄瘦肉型豬均價高于去年同期，豬價反彈幅度明顯。后期隨著收購力度的加大，階段性豬價走強的概率較大。記者 程超超市豬肉進價連續(xù)兩周上漲杭州世紀(jì)聯(lián)華負責(zé)肉類采購和配送的工作人員說，目前超市豬肉的進價是23.2元/公斤。11月份以來，豬肉進價一直在漲：“兩周前進價是21.5元/公斤，上周是22.2元/公斤，這樣的漲價幅度已經(jīng)算比較明顯了。”
浙江省物價局價格監(jiān)測網(wǎng)的“浙江省豬肉(批發(fā))價格走勢”顯示，全省豬肉平均批發(fā)價格呈現(xiàn)觸底反彈的跡象，從11月5日的20.5元/公斤的近期低點，到11月19日已經(jīng)回升到20.8元/公斤，每公斤漲了0.3元。
從全國的行情來看，各地的豬肉價格近期均出現(xiàn)了不同程度上漲：11月24日，全國出欄瘦肉型豬均價至15.58元/公斤，較去年同期上漲6.2%；豬肉價格至24元/公斤，較去年同期上漲4.8%；三元仔豬和母豬的均價同比也有不同程度上漲。
灌香腸拉動豬肉消費增加
湖州練市偉東生豬養(yǎng)殖場昨天剛賣了60頭足欄商品豬，每公斤的售價達到了16元，比11月初時的均價，提高了0.4元/公斤。該養(yǎng)殖場場長楊偉東說，每年年
底，豬肉消費量都會出現(xiàn)一定的增幅，其中很大一部分是買去做腌肉、醬肉和灌香腸用的�，F(xiàn)在天氣還不夠冷，腌制和灌裝的香腸容易壞掉，等到了12月下旬，天
氣更加寒冷干燥，豬肉的銷量還會繼續(xù)上漲。
杭州世紀(jì)聯(lián)華相關(guān)負責(zé)人統(tǒng)計，最近一周，豬肉產(chǎn)品的銷售環(huán)比提高15%左右：“11月初時杭
州各門店每天配送的量在12噸左右，上周增加到14噸/天。銷得最好的主要是條肉和無骨夾心肉，這兩種肉是瘦肉和肥肉搭配，比較適合做醬肉和灌香腸，相對
比較精的后腿肉，銷量要少一些。”
為了配合這一波豬肉銷售的旺季，超市也推出了買肉現(xiàn)場灌香腸的服務(wù)，消費者只要付一些腸衣和調(diào)料的成
本，就可以在超市要求師傅現(xiàn)場加工成各種口味的香腸。此外，超市還預(yù)備在12月份做一些腌肉、醬肉的促銷活動：“整塊購買豬肉用于腌制的，價格會更加便
宜。”超市相關(guān)負責(zé)人表示。
明年豬肉價格仍將低位運行
豬肉消費增加，價格逐漸走高，對養(yǎng)殖戶來說是一個好消息。楊偉
東認為，到12月中旬之后，生豬收購價格有望沖到全年最高水平，達到17元/公斤左右。不過，由于飼料成本居高不下，人工成本不斷增長，從全年來看，今年
養(yǎng)殖戶還是沒賺到多少，“浙江的養(yǎng)殖戶盈虧平衡線要達到15元/公斤左右，今年由于黃浦江死豬事件和禽流感等因素的影響，全年肉價都在低位運行。在不考慮
設(shè)備和場房折舊的情況下，養(yǎng)殖戶基本上只能保本。”
業(yè)內(nèi)專家認為，受剛性需求增速穩(wěn)中上升影響，生豬供需將趨向平衡，明年豬價中樞有望較今年整體抬高。今年四五月份的豬價或是本輪豬周期底部，明年豬價將震蕩向上，全年價格中樞較2013年明顯抬高。
不過，也有養(yǎng)殖戶認為明年的肉價行情不容樂觀。湖州吳興區(qū)飛港養(yǎng)殖場場長卜仕認為，從農(nóng)業(yè)部公布的存欄母豬量來看，明年豬肉供應(yīng)量仍然比較大，加上進口豬肉數(shù)量增加的沖擊，豬肉市場仍處于供大于求的狀況，豬肉價格將繼續(xù)在低位運行。
來源：都市快報
