楊梅是南方特色水果，新鮮的楊梅細膩而且柔軟，入口便有濃郁的甜味襲來，非常誘人。我們經(jīng)常吃的楊梅是已經(jīng)加工過的，很多營養(yǎng)已經(jīng)流失，楊梅除了好吃，還有很強的保健作用。
別名：
又名龍晴、朱紅。
形態(tài)特征：
楊梅，因其形似水楊子、味道似梅子，因而取名楊梅。果實初夏成熟，色澤艷麗、酸甜適口、風味獨特。果汁含糖量可達12--13克/100毫升，含酸量0.5---1.8克/100毫升，富含維生素C，營養(yǎng)價值高。
楊梅原產(chǎn)我國南部，廣大山區(qū)有大量野生楊梅分布。我國主要在長江流域以南各省，主產(chǎn)于浙江、江蘇、福建、廣東、廣西、湖南、江西等省，此外，在日本的本州中部以西各地及朝鮮也有少量栽培或野生。歐洲和美洲則多引種作觀賞或藥用。
食用功效:
性味歸經(jīng)：根、樹皮：苦，溫。果：酸、甘，平。
功能主治：根、樹皮：散瘀止血，止痛。用于跌打損傷，骨折，痢疾，胃、十二指腸潰瘍，牙痛；外用治創(chuàng)傷出血，燒燙傷。果：生津止渴。用于口干，食欲不振。
1、 助消化增食欲：楊梅含有多種有機酸，維生素C的含量也十分豐富，鮮果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促進食欲。
2、 收斂消炎，止瀉：楊梅性味酸澀，具有收斂消炎作用，加之其對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用，故能治痢疾腹痛，對下痢不止者有良效。
3、 防癌抗癌：楊梅中含有維生素C、B，對防癌抗癌有積極作用。楊梅果仁中所含的氰氨類、脂肪油等也有抑制癌細胞的作用。
4、 祛暑生津：楊梅鮮果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以預防中暑，去痧，解除煩渴。所含的果酸既能開胃生津，消食解暑，又有阻止體內(nèi)的糖向脂肪轉(zhuǎn)化的功能，有助于減肥。
制作指導：果實除鮮食外，還可加工成醬、汁、干(密餞)等。
楊梅湯
原料：鮮楊梅500克、白糖300克。
制作方法：
1、將鮮楊梅(如無鮮楊梅，也可用楊梅罐頭代替)揀去雜物，用水輕輕洗凈(防止弄破果實，損失果汁)；放入潔凈鍋加糖腌漬，待腌出水后，置小火上煮，隨煮隨攪(時間不宜太長，否則色澤變暗)，煮湯3～5分鐘離火，裝入清潔消過毒的玻璃瓶內(nèi)，封好，晾涼，入冰箱冰鎮(zhèn)。
2、食時，取出楊梅5～6個，放入玻璃杯中，再倒入一些楊梅汁，加適量冰塊或冰水飲用(加冰水量為楊梅汁的3～4倍，即500克楊梅制的汁，加冰水1 500～2 000克)。
特點：鮮甜可口，生津開胃，清涼解渴。
橄欖楊梅湯
材料：生橄欖10粒，楊梅15粒。
做法：鮮橄欖（連核）、酸楊梅、水2碗煎濃湯飲之，怕酸澀者酌加糖調(diào)味。
功效：清熱解毒，生津止渴。治急性咽喉炎、急性扁桃腺體炎、咳嗽痰稠；治解酒毒、胸中煩渴、暑氣、消化不良等。
相關(guān)人群：
一般人皆可食用。
尤其適合消化不良、腹瀉的人。
患有癌癥的人可以經(jīng)常食用。
楊梅屬堿性食物，對想要祛皺的女士來說也是很好的水果。
楊梅對胃黏膜有一定的刺激作用，故潰瘍病患者要慎食。
楊梅性溫熱，牙痛、胃酸過多、上火的人不要多食。
糖尿病患者忌食楊梅，以免使血糖過高。
精選妙藏：
1、挑選楊梅時要多留意顏色，過于黑紅的楊梅或盛器有很深的紅色水印，應盡量避免選購。
2、應挑選果面干燥、無水跡現(xiàn)象，個大渾圓，果實飽滿、圓刺、核小，汁多、味甜者為好。如肉質(zhì)酥軟者為過熟。肉質(zhì)過硬者為過生，吃起來酸澀，口感不佳。
小貼士：
食用楊梅后應及時漱口或刷牙，以免損壞牙齒。
食用時蘸少許鹽則更加鮮美可口。
【來源：中華素食網(wǎng)】
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