在江南，人們對春天的熱愛，似乎在吃上才能真切地體現(xiàn)出來，而除了香椿、薺菜這些“嘗鮮”美食，吃貨家族記者發(fā)現(xiàn)黃瓜花、槐花、茉莉花等可食用花也悄然走進(jìn)菜市場。
打開盒馬、叮咚買菜等平臺(tái)，發(fā)現(xiàn)了目前黃瓜花、槐花、茉莉花、菊花等可食用花已上架。黃瓜花售價(jià)每盒（150克）14.9元，槐花每盒（100克）8.9元，菊花每盒（30克）19.9元。其余可食用花的售價(jià)為，菊花19.9元/30克，茉莉花9.9元/50克。
春天的
洋槐花甜香怡人，急性子的人甚至?xí)苯訌臉渖暇鞠聛砭瓦M(jìn)口。比較適合的吃法是，洋槐花洗凈瀝干，與粗糧面粉混合，揉為一體，蒸30分鐘即可。放點(diǎn)雞蛋和面，做雞蛋餅也香。其他吃法有熬湯、煮粥、包餃子，各具特色。洋槐花除了含有豐富的類黃酮類，還富含B族維生素和微量元素鐵、鎂、硒。
韭菜花也是北方主打可食用花。自然環(huán)境中的韭菜秋天開花，但現(xiàn)代科技讓韭菜花能長開于餐桌。韭菜花中的硫化物能刺激胃液分泌，增進(jìn)食欲；其中的揮發(fā)性精油，也有一定的降血脂功效。韭菜花花苞里面有維生素A，北方人喜歡在欲開未開時(shí)采摘。磨碎后腌制成醬，韭菜花醬跟隨著“喝羊湯涮羊肉”的食尚，也慢慢征服了南方人的胃。
桃花盛放于祖國大地，廣州春節(jié)插桃花春意盎然，山頂桃花則要到四月初盛開。清孔尚任《桃花扇·寄扇》道：“三月三劉郎到了，攜手兒下妝樓，桃花粥吃個(gè)飽。”從中醫(yī)的角度，桃花入心、肺、大腸經(jīng)，可利水、活血、通便。以山桃花10克、低蛋白大米150克、山藥20克、干棗20克、蜂蜜等其他配料適量熬粥，可消腫滿，下惡氣，利宿水，消痰飲積滯。桃花偏涼，適用于腸胃燥熱便秘者，經(jīng)期禁用。熬煮桃花粥時(shí)，最好選擇新鮮的桃花，兒童、孕產(chǎn)期和過敏體質(zhì)的人慎用。
云南普洱有白花洋紫荊，當(dāng)?shù)赝撩?ldquo;大白花”。民間傳說這種花的花語是“矢志不渝，不離不棄”。大白花樹的根、樹皮、葉及花均可入藥，花有清熱解毒之用。于是，為了愛情，吃它。揀摘含苞欲放的花蕾或是盛開的花瓣，洗干凈后用水焯一下，加水漂去苦澀，可與青紅椒、韭菜、臘肉火腿混炒，或與鮮蠶豆及臘肉熬湯。不同的食材相遇、攜手，分甘同味，恰似愛情的模樣。
《花草譜》有云：“玫瑰，以糖霜同搗收藏，謂之玫瑰醬。”可以抹面包，可以搭小粥，可與蘋果絲一起掛面糊油炸做玫瑰丸子，直接沖成淡茶喝也香。玫瑰鮮花餅在清代即是宮廷御點(diǎn)，更是云南最富情調(diào)的手信之一。玫瑰花富含槲皮甙、含香精的脂肪油、有機(jī)酸等，養(yǎng)顏美容也算有一點(diǎn)物質(zhì)基礎(chǔ)。
“杜康能散悶，萱草解忘憂”，是白居易的名句。萱草廣泛種植于中國秦嶺以南各地，以湖南、江蘇、浙江、湖北、四川所產(chǎn)較多，甘肅、陜西也有不少地方種植。萱草又叫黃花菜，可以從春天采摘到秋天。萱草鮮品含有多種生物堿，尤其是花蕊，要謹(jǐn)慎鮮食。萱草曬干后稱作金針菜，可搭配各種食材，適合各種吃法，有一定的健胃利尿消腫功效。
吃鮮花有一個(gè)原則，即吃大家吃得久吃得多吃成熟了的，選擇比較好的環(huán)境生長出來的新鮮花卉。有一些花卉含有毒素，如虞美人、夾竹桃、曼陀羅、郁金香、一品紅、鈴蘭、五色梅、凌霄等，切不可擅自采食。孕婦和過敏體質(zhì)的人，吃花要謹(jǐn)慎。
鮮花菜譜大放送
俗語稱“春食花，夏食瓜，秋食果，冬食根”。其實(shí)，吃花在中國由來已久，煲湯、清炒、釀酒、泡茶或制作成點(diǎn)心等都是不錯(cuò)的選擇。
石斛花燉香魚香魚是為“雁山五珍”之一，在天臺(tái)一帶，人們常常把它和石斛花一起燉煮，兩種藥食同源的食材相輔相成，香魚背部有脂，清燉時(shí)化為魚湯上漂著的一層魚油，讓湯汁變得濃厚，石斛花幽淡靈動(dòng)的清香，更為菜品增添了幾分清雅質(zhì)樸。
詳細(xì)的做法，小編也為您奉上~
石斛花燉香魚
【配料用量】（10人份）
主料：養(yǎng)殖香魚10條（1500g）
藥材：干制石斛花2克
調(diào)料：蔥、姜、料酒、鹽少許
【制作過程】
1、干石斛花用少量水浸泡2分鐘，稍后連花帶水一起放入魚湯中；
2、熱鍋下豬油，放入香魚兩面略煎，加入蔥、姜、料酒、開水和石斛花水，大火煮開，即中火燉5分鐘，放入石斛花略煮1分鐘即可。
鮮花卷鮮花卷不僅外形獨(dú)特，而且功效舒肝寧心，內(nèi)外兼修為您心情舒暢保駕護(hù)航，更能讓您解表發(fā)散胃口大開，是一道佐餐佳品，本道拌涼菜并不簡單，也是有講究的。
鮮花卷
【食材】
玫瑰花茶、紫薯、面團(tuán)、香菜、黃瓜、蔥絲
【步驟一】
將玫瑰花茶用溫水泡發(fā)，揉入面團(tuán)；紫薯泥和面粉以1:1的比例和出面團(tuán)。
【步驟二】
搟成圓形面皮，抹油后對折兩次，切成三段疊放，用筷子向下摁壓直至出花狀，上蒸鍋蒸十五分鐘。
cr錢江晚報(bào)
