這幾天，你有沒有感受到越來越濃的過年氣氛？杭州人的過年，肯定是從一只醬鴨兒開始的。
年夜飯里，不管是家里吃，還是飯店里吃，冷盤里，必定有一碗醬紅色的鴨肉，講究賣相的，刀工也很重要，一塊塊擺好，整整齊齊，C位的腿兒，通常是留給家里歲數(shù)最大的老人家或者年幼的小孩。
不過現(xiàn)在條件好了，醬鴨也不是非要留在過年才有得吃。一年四季都有，但就是年前會特別想念。心急的杭州人，這兩天就已經(jīng)開始“囤”鴨兒了。
每天賣出上萬只醬鴨沒有一只醬鴨兒能逃出杭州人的年夜飯。何況不止年夜飯，從年前到年后，至少半個月里，你家的餐桌上肯定能見到它。南山人家的老板，前兩天還在自家抖音號里爆料：到1月5日鴨子已經(jīng)出去5000只了。
聯(lián)華超市的醬鴨12月初就上架了，但銷量上漲是從1月初開始。1月1日-5日，僅慶春店一家門店，就有近500只醬鴨“飛”走了，同比增加近4倍。超市里主要有兩種牌子，大康和萬隆，簡裝的包裝的都有，簡裝的一只大概24.5元。
華潤萬家新塘路店，昨天記者在生鮮區(qū)看到上架的醬鴨，兩款萬隆和一款新大康，都是包裝的，其中550克的萬隆老鴨醬鴨價格最高，一只51.99元。
老杭州人大多都認(rèn)萬隆，就喜歡去他家河坊街的直營總店。張店長這幾天特別忙，團(tuán)購的、零售的，還有線上下單的，店里的醬鴨剛剛掛出來，轉(zhuǎn)身就被趕過來的客人拎走了。
“從5日開始，銷量明顯上揚，這波高峰估計要到20日才會回落，現(xiàn)在就我們一家店，零售平均每天出去七八百只。”張店長說，他強調(diào)了兩遍：“平均哦平均，雙休日銷量很高，8日差不多賣了1000只。”
如果算上其他加盟店、超市、線上，每天有上萬只萬隆醬鴨被杭州人帶回去當(dāng)年菜了。
今年醬鴨略有漲價不過，愛吃醬鴨的杭州人，今年要比往年多掏一點錢了。萬隆總店的張店長解釋，因為今年家禽類成本“出乎意料地漲價”，萬隆也上調(diào)了醬鴨的價格，“其中3款我們做了調(diào)價，漲幅10%-15%。”
張店長說的三款醬鴨包括兩款包裝的和一款簡裝的。包裝的白鴨醬鴨（600克），從45元漲到46.5元；麻鴨醬鴨（650克）從68元漲到72元；簡裝的白鴨醬鴨，從23.8元漲到28.8元。
另外，店里還有4款不同包裝、規(guī)格和鴨子品種的醬鴨，最貴的是老鴨版的，按分量稱重，89.5元/斤，一只大約120-140元。“很多人買回去是正月里家里請客吃飯的，上得了臺面。”
買的時候，要看清楚是熟的還是生的。簡裝的，都是要回去蒸過的，“要蒸一個鐘頭左右”，包裝的有幾款是熟制的，就是你打開就能吃，適合帶回老家或送人，這類要蒸也可以，20分鐘到半小時，吃起來會更香。
今日話題你家最近吃醬鴨了嗎？
自己醬的還是店里買的？
cr樂活朱玫 錢卓君
