天一冷，就特別想吃點(diǎn)熱乎的湯湯水水，比如餛飩啥的。餛飩到處都有，可說到老底子的好味道，那就難尋了。我們也是找了很久，終于發(fā)現(xiàn)這兩款餛飩：
舟山弄堂小餛飩、筍干豬肉大餛飩。勾魂的鮮香，大家一定要嘗嘗！
舟山弄堂小餛飩 80只69.9元（4份裝，2大盒）別看它不起眼，舟山的弄堂小餛飩，講究一個(gè)皮薄肉多，跟平時(shí)吃到的小餛飩，完全不是一種體驗(yàn)。
舟山弄堂鋪?zhàn)永锸止ぐ男○Q飩：
皮薄肉多，散著豬油香、漂著小蔥花，驚人地好吃。手工包制，入口鮮嫩爽滑，特別香~
餛飩皮薄須能透光、豬后腿肉手工剁餡、加入自家熬的豬油、全程手工沒有防腐劑……說實(shí)話，沒有幾十年的手藝，可做不到這些；而且辛苦，費(fèi)時(shí)費(fèi)力。
也因此，許多藏在破舊的小弄堂里的餛飩鋪?zhàn)�，總是熟客絡(luò)繹不絕，動輒就開了二三十年。
我們特意找了一家舟山幾十年老店的餛飩師傅，復(fù)刻了這一弄堂味道：按照老底子的做法，現(xiàn)包現(xiàn)發(fā)，然后順豐包郵到家！
大家收到后，先大火沸水煮開，然后餛飩下鍋，轉(zhuǎn)小火燙2-3分鐘即可。
最后撒上給大家配好的豬油和秘制料包，就ok啦~
定價(jià)也不貴，一份20只，剛utoEnter=1好一頓。
4份兩大盒69.9元，8份四大盒129.9元。
平均16.23元/份，你就能嘗到舟山特色的小弄堂味道。
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小餛飩看起來簡單，到處都能吃到。但真要做的好吃，從皮到餡，里里外外都有大講究。比如的舟山小餛飩，講究的是一口
鮮。
餛飩皮是當(dāng)天現(xiàn)做，用多少，做多少；都是幾十年經(jīng)驗(yàn)的師傅當(dāng)天現(xiàn)做的，沒什么訣竅，就是要花時(shí)間攤的夠薄。
“機(jī)器做的皮子，不好吃，東西加的太多了。放幾天都不會壞。”怎么讓餛飩皮搟的足夠薄，還保持爽滑有韌性，不會一煮就爛，全看手感。要將整張面皮卷起來，再用搟面杖橫向前后壓皮，直到越來越薄，符合“白、薄、光、軟”的特點(diǎn)才算完美。
搟出來的面皮，要透的出字，才算合格。這才能切成一張張餛飩皮子。不像北方的餛飩，面皮厚，飽腹感強(qiáng)；師傅說，
舟山小餛飩，都是吃個(gè)鮮的。
肉餡也有講究。用的是舟山馬岙農(nóng)場本地豬的后腿肉，比普通豬肉貴不少。每天都是農(nóng)場送過來，再讓專門的人工現(xiàn)剁。
肉餡的調(diào)味，只加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和味精，去腥，其他一概不加，就怕串味。輕快地挑出一點(diǎn)紅肉，手指一捏一合，用點(diǎn)巧勁，包進(jìn)薄薄的餛飩皮里。
舟山弄堂餛飩湯，用的是非常簡單的湯料。碗底抹點(diǎn)豬油，加一點(diǎn)點(diǎn)醬油，一點(diǎn)點(diǎn)蔥，倒入餛飩湯，即可。因此，
豬油是靈魂。
好多小餛飩都是不加的。師傅說，他也不敢去外面買現(xiàn)成的，寧愿自己熬，否則影響鮮度。這樣搭配起來的小餛飩，才夠得上一個(gè)鮮字。
食材新鮮，全憑手工，費(fèi)時(shí)間，但不用機(jī)器。這是舟山弄堂小餛飩的靈魂。簡單的背后，是師傅幾十年如一日的堅(jiān)持。
4份兩大盒
69.9元，價(jià)格也不貴。在清冷的早晨與夜晚來上一碗，配上鮮香豬油和料包，餛飩皮的滑合著鮮肉的香，別提多落胃！
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筍干豬肉大餛飩 5盒85元（5份裝，每盒10大只）江浙人，一定要嘗嘗我們本地的
豬肉筍干餛飩！餡料扎實(shí)的
大餛飩，肉質(zhì)鮮嫩不柴，好吃到湯都能喝光光！
它的制作過程非常講究。優(yōu)質(zhì)豬肉經(jīng)多道工序排酸，反復(fù)搗和攪拌，使豬肉中的脂香和肉香充分融為一體。再精選江浙一帶山中鮮筍曬干入餡，融入冬筍鮮味。
同時(shí)，在加入筍干和多種香料時(shí)，還需要根據(jù)口味偏好進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，使得香味更加濃郁。優(yōu)質(zhì)高筋面粉做的面皮，筋道Q彈、更耐煮，也讓面皮和餡料口感比例更為均衡。
每盒10只大餛飩，
用料十足。一盒一碗非常方便，無需解凍，沸水中煮8分鐘，美味即成。干撈、放湯，蘸醬，都很美味~
剛煮好的豬肉筍干餛飩，皮薄餡滑。
鮮美的湯汁裹于其中，鮮香細(xì)膩的豬肉餡中，微微帶有筍干特有的咸和香，像是把不同的食材的鮮香糅合在一起，吃過難忘。
現(xiàn)在活動期，5盒85元，平均才17元/盒，順豐冷鏈包郵到家！
我們本地的豬肉筍干餛飩，一定要嘗嘗~
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