我是個(gè)在杭潮汕人，算起來，已經(jīng)有半年多沒有回家了。潮汕人對(duì)牛肉火鍋似乎有種執(zhí)念，每次想家，最想念的還是熱氣騰騰的潮汕牛肉火鍋，這兩天我就特地找了家店去過過嘴癮。
網(wǎng)上看了很多家店，最后選了潮牛海記，在西湖附近，那天在西湖邊逛完就過去了。
店面有點(diǎn)新派的古建風(fēng)，環(huán)境還不錯(cuò)~進(jìn)去可以看到師傅在明檔切肉，看著手法也蠻專業(yè)的。其實(shí)牛肉好不好吃，除了新鮮度之外，最重要的就是看師傅的刀工。
我點(diǎn)了個(gè)高鈣牛骨鍋底，比較清爽，鍋底有玉米，還有大概4顆手打牛肉丸。
接下來就是重頭戲啦，我點(diǎn)了三盤牛肉：五花腱、 脖仁、吊龍，這些都是我比較愛吃的
五花腱
這是牛后腿的腱子肉，肉里包著筋，口感是比較彈嫩的筋肉感
脖仁
“仁”在我們潮汕話是果實(shí)、中心的意思，也就是脖子的中心部位，是牛脖頸上活動(dòng)最多的部位，最大特地就是肥嫩又有嚼頭哈哈哈
吊龍?jiān)谂Ｉ砩现徽?%，相當(dāng)于西冷牛眼肉，涮差不多6-8秒就可以吃啦，比較爽甜可口，不像一般的牛肉嚼不動(dòng)，但是注意不要涮太久，這樣肉就老啦。
總體來說，這幾盤牛肉口感還是很ok的～
牛肉丸也是值得推薦的，因?yàn)榕Ｈ馔栀\頂飽，我就沒有另外點(diǎn)了，只是吃了湯底原有的，口感很Q彈，一口咬下去也是鮮嫩的汁水，現(xiàn)在外面一些不是很正宗的牛肉丸大都參雜面粉，但是這家還蠻實(shí)打?qū)嵉�，是熟悉的味道�?/div>
對(duì)了，潮汕炸腐皮也是我從小到大最愛吃的，小時(shí)候過年，家里都會(huì)自己炸然后下火鍋吃，滿滿的童年回憶～
牛肉炒河粉味道總體是不錯(cuò)。只是有點(diǎn)小遺憾的是，在潮汕其實(shí)有種做法叫做牛肉淋粿條，就是用牛肉和沙茶醬炒出一個(gè)有點(diǎn)濕的拌料，然后淋在粿條（也就是牛河上）
類似這樣，牛肉的醬料包裹著河粉，一口下去超級(jí)滿足～
我原以為會(huì)是這種做法，但其實(shí)不是，所以有點(diǎn)小遺憾
潮汕的鹵味很出名，前面的菜品都還不錯(cuò)，所以對(duì)這家鹵味也是十分抱有期待，但是不得不說，這個(gè)號(hào)稱秘制鹵味的鹵味雙拼（鹵牛舌+鹵牛筋）一點(diǎn)都不好吃！
第一，一點(diǎn)都不入味
第二，肉質(zhì)整個(gè)是松散的，綿乎乎的
建議大家去的話不要輕易嘗試
最后分享一個(gè)我吃潮汕牛肉火鍋的醬料
復(fù)雜版：潮汕沙茶醬+炸蒜末+蔥香芹菜末+少許醬油+少許香油+幾滴麻油和醋+辣椒圈( 不吃辣就不加)
簡(jiǎn)單版：潮汕沙茶醬+香油+香菜
大家可以試試喲～
