伏季休漁期已經(jīng)過去快兩個月了，杭州人民的餐桌上少了很多“鮮味”。昨天聽說杭州東山農(nóng)貿(mào)市場西湖魚市六月黃上市了。“大概也就三四天，早上7點左右開賣，賣光收攤，俏得很。”
作為一個每年坐等“六月黃”上市的吃貨，斑斑一定要先介紹一下“西湖六月黃”，“六月黃”是大閘蟹進入成熟期前的最后一次蛻殼，又稱為“童子蟹”。雖然很多人說，這種螃蟹沒有肉，只能咬咬殼，但是西湖邊的“六月黃”養(yǎng)在西湖，吃魚蝦螺螄野生長大，特別鮮美，或放湯，或清蒸下酒，常常有市民很遠趕來，為的就是這點子“鮮”。
一聽說這個消息，斑斑就坐不住了，今天一大早就趕往杭州唯一一個售賣西湖魚的菜場——東山農(nóng)貿(mào)市場。
早上八點多左右，斑斑到達西湖魚市攤位。
西湖“六月黃”量少，現(xiàn)在有錢也買不到
“‘六月黃’今天沒有貨，”昨天其實也沒有，現(xiàn)在就是碰運氣，捕的到就拿過來賣，都不敢和顧客保證說哪天有。”
負責攤位的潘大姐說，六月黃上市三四天了，捕撈也是完全碰運氣的，有時候有，有時候沒有，而且量比較少，一個小桶裝著，到攤位上也只有淺淺的一層，像這兩天干脆一點量都沒有。價格的話和去年差不多，80-120一斤。
產(chǎn)量低主要有兩個原因，一個是近期連續(xù)下雨，捕撈難度增加；還有一個原因就是為凈化西湖水質(zhì)，保持湖底的生態(tài)平衡，西湖里基本上不投放蟹苗。“西湖六月黃都是野生的，量確實越來越少了。”
所以想嘗鮮的朋友們可能要多去碰碰運氣，或者打電話提前問一下。
西湖魚市上的生意特別好，除了來咨詢六月黃，買魚的顧客也是絡(luò)繹不絕。
8點多的時候，攤位上其他的魚也都賣得七七八八，只剩一兩個品種了。一位住在附近的大伯包圓了最后這幾條步魚，“這個步魚是西湖純野生的，也不投放魚苗，回家煮湯都毛鮮的，我們常年買的。像其他的包頭魚、花鰱雖然是投放的魚苗，但是味道也比一般養(yǎng)殖場的都鮮很多。”
“六月黃”現(xiàn)在剛上市，已經(jīng)有顧客來嘗鮮
東山農(nóng)貿(mào)市場一樓水產(chǎn)區(qū)有20多家攤位，在另一處水產(chǎn)攤位上我們看到了六月黃的身影。
“這個六月黃是江蘇包城那邊的，今年比往年提早了，6月初就有了，往年是6月中旬上市，量也不多，每天差不多有10斤左右六月黃，賣85元一斤。”
現(xiàn)在進貨量也不多，有顧客來買著嘗鮮，不過價格還是比較貴。一旁正在買的阿姨說她這是上市以來第二次買了，“回家燒毛豆、清蒸都特別鮮。”
老板介紹，六月黃好不好，就看它的黃多不多。一般腳毛都還沒長全，尤其是蟹鉗位置的毛更是帶點褐黃色，軟軟的。如果蟹腳毛黑而硬，那可能是隔年的小蟹。
一年中吃蝦最劃算的季節(jié)來了
菜場水產(chǎn)區(qū)逛了一圈下來，賣六月黃的攤位不多，倒是每個攤位都在賣蝦。早在前兩天就有19樓網(wǎng)友發(fā)帖爆料，眼下正是基圍蝦最便宜的時候，一大碗也不過40多塊錢。
斑斑問了兩個攤主，現(xiàn)在基圍蝦差不多6、70元一斤，前幾個月他們還賣120-140元一斤；明蝦更便宜，28元一斤；沼蝦這兩天也降到30元一斤。
以前高高在上的中高檔水產(chǎn)基圍蝦，突然價格大跳水是什么原因。攤主說，主要是因為季節(jié)的原因，七八月是基圍蝦大量上市的時候，而且現(xiàn)在大多是青島過來的蝦，比其他地方的便宜不少。而且進入六伏天以后，天氣越熱，價格越低，也就是說基圍蝦的價格還有下降的空間。
上班前來菜市場買菜的大伯說：“自己最喜歡吃的蝦類就是基圍蝦了，以前覺得貴不怎么舍得吃，現(xiàn)在便宜了好多，買起來也不心疼了。”
也有帶著孫子的奶奶說，“難得價格便宜下來，一定要多吃點�；鶉r的肉更結(jié)實，個頭也大，小孩更愛吃。”
攤主說，在買基圍蝦的時候，要注意挑蝦殼看上去有點紅紅的基圍蝦，吃起來味道比較好，蝦肉嚼起來有甜味。如果看到蝦殼有點發(fā)黑的基圍蝦，那很有可能是跟草蝦雜交過的，吃起來口感稍微差一點。
