這家川菜館對(duì)我來(lái)說(shuō)意味太多。它開了十八年，有太多故事和味蕾記憶留在這里。
/ 阿英川菜館 /
地址：上塘路310-3號(hào)營(yíng)業(yè)時(shí)間：11：30 - 03：00
今天帶著你們?nèi)タ纯催@家口味和情懷并存的杭州老牌川菜館子。
2002年，阿英開在了工大北門。那時(shí)候食客主力軍都是學(xué)校的學(xué)生，從念書一直吃到結(jié)婚生子，拖家?guī)Э谝黄饋?lái)吃。
就在今年，阿英姐在上塘路又新開了一家店面。
新店裝修比起隔壁的老店更為
古色古香，繡花國(guó)畫風(fēng)格的木質(zhì)屏風(fēng)，店內(nèi)擺放著各種擺件，鮮活的白色茉莉盆栽充斥著用心，
老客人送來(lái)的書法題字被懸掛在墻上。
區(qū)別于老店散客方式，新店采取
全包廂的形式，一間間包廂錯(cuò)落雅致，安靜的隔開，給更多食客更好的
服務(wù)和體驗(yàn)感。
“大店有大店的做法，小店有小店的情懷”
阿英川菜館這么多年來(lái)能
保證穩(wěn)定出品，定時(shí)的創(chuàng)新菜品當(dāng)然和主廚離不開關(guān)系。
主廚是老板本人，18年前從
川味觀廚師長(zhǎng)辭職就開始做餐飲。菜的做法都沿襲
川渝當(dāng)?shù)氐臒撇襟E，只為讓每一絲辣味都能帶著故鄉(xiāng)的味道。
水煮魚
鮮艷的紅油上
鋪滿了辣椒，花椒和香菜的香味在熱油澆下的瞬間，迸發(fā)在空氣中。水煮魚比起川式沸騰魚，魚片是經(jīng)過(guò)燉煮入味，所以口感更為咸鮮。
不同于市面上的冷凍魚肉，阿英的魚都是
現(xiàn)殺現(xiàn)片，入口肉質(zhì)爽滑，沒有面粉在外裹的厚厚一層，麻辣鮮香，吃的就是過(guò)癮~
整一鍋都是魚肉，料太足啦！
蛋黃南瓜
區(qū)別于常見的蛋黃南瓜，每一片南瓜酥脆的外殼都變得蓬松起來(lái)，
圓鼓鼓的模樣很可愛。
外殼勾芡后經(jīng)過(guò)多次烹炸，
咸蛋黃均勻的裹住每一寸角落。咸蛋黃的濃香，南瓜的軟糯清甜互相融合。
碳烤牛蛙/碳烤蝦
牛蛙肉新鮮大塊，肉質(zhì)細(xì)嫩，輕咬開酥脆的外皮趁熱里面還帶著汁水。
干鍋蝦
分量、配菜超級(jí)豐富，土豆、藕片、芹菜、洋蔥，蔬菜雖為配菜但也是點(diǎn)睛之筆，入味到直接
干趴一碗米飯。
白芝麻、黑胡椒均勻的散在每一只
鮮活的大蝦上，誰(shuí)說(shuō)燉菜才能入味，這一鍋的麻辣誘惑，真的能火熱我一個(gè)冬天。
麻辣豬腦
作為豬腦重度愛好者，杭州大大小小吃過(guò)的也不少。豬腦講究
外形完整，香而不腥。外形完整不破碎的上桌，也極其考驗(yàn)師傅蒸煮的火候。
阿英這碗麻辣豬腦，區(qū)別于冷菜系列，保留著
熱菜的鍋氣，入口即化，真的如同
嫩豆腐一般滑嫩。
口感綿軟，在紅油中吸飽濃湯后，新鮮的特有口感讓人欲罷不能，真的想和一口氣吃了四碗的食客同臺(tái)PK 一下。
酸豆角夾饃
酸，是一種最能打開食欲的味道。而且是被
鮮辣泡椒腌制過(guò)的酸豆角，和
新鮮肉末一起炒制。
包裹在剛剛蒸出籠冒著面粉香氣的夾饃，放入口中，脆爽酸辣！
碳水化合物和下飯菜的美妙組合，胖的我心甘情愿...那天這道菜上的靠后，我基本已經(jīng)吃飽了，但是一個(gè)下肚，瞬間就打開了
第二個(gè)胃。川味冰粉
冰粉總是川菜
結(jié)尾的最佳選擇，阿英姐對(duì)傳統(tǒng)做法進(jìn)行了改良，搭配山楂、堅(jiān)果、水果仁，紅糖的古法醇厚，冰粉本體的
清涼爽滑，山楂的
解辣去膩，巴適的板~
迷戀川菜，不僅僅因?yàn)橹乜谖兜目鞓罚敲恳淮斡龅阶屛?b>感到幸福的瞬間，都想帶著身邊的那個(gè)人
一起去吃辣。
