可能是因為杭州人從小飲食清淡的緣故吧,長大后就發(fā)現(xiàn)自己的口味接受度變得很高,不管是西北菜、東北菜還是川菜、粵菜,基本上都能接受,近些年,杭州也有大量的特色餐館像雨后春筍般生長起來,跟朋友聚餐不是火鍋就是大盤雞,但真想吃一口帶有老杭州味道的本地菜好像突然又找不到該去哪兒。
難得的機會,朋友說帶我去杭州老牌網紅“弄堂里”試試,結果打開了一次味覺上的驚喜之旅。
【弄堂里的鹵雞爪】
冠以餐廳的名字,應該就是招牌菜了。上來的時候,本來以為是涼菜,其實是熱的。非常有意思的雞爪,本身并沒有煮到那種軟爛脫骨的地步,還保留了一些彈牙的口感,但雞爪本身又十分入味,甜咸的鹵汁讓我想到小時候特別愛吃的鹵鴨,大概這就是刻在每一個杭州人記憶里的底味吧。
【富貴叫花雞】
雖然西湖街邊的小店總有人在成批的泥殼包好的叫花雞,但正宗的叫花雞實際上跟它們的區(qū)別非常之大。弄堂里的叫花雞在我吃過的里面也是可以排得上號的,上菜前還會有一聲吆喝,很有特色~叫花雞的皮跟肉已經煨得非常酥爛,而密閉的容器則使得雞肉的水分沒有過分的損失,甚至是雞胸肉也仍然還有嫩的口感。
【面包一直誘惑】
每次出門吃飯有類似的菜品我都會點,誰抵抗得住甜品的誘惑呢?不過弄堂里的這道菜要特別一點,外面烤得脆脆的,里面還有果醬的夾心,冰淇淋是單獨分裝的,按照自己的喜好來添加,這種比大家多想一步的做法也給客戶帶來了更好的體驗,在這里點一個贊。
【棒棒的蛋黃雞翅】
蛋黃雞翅一直是本咸蛋黃愛好者的最愛。弄堂里的蛋黃雞翅的脆殼做得非常好,一口咬下去滿嘴都是清脆的“咔吱咔吱”聲,酥脆的口感過后,緊接著就是咸蛋黃沙沙的口感和濃香的味道,剛上桌的雞翅里面還有些燙,汁水豐富,幾重口感和在一起給我?guī)砹朔浅?鞓返捏w驗。怪不得說常吃油炸食品的人臉上會有笑容,實在是停不下來。
【酸菜比魚好吃】
酸菜魚在杭州菜中算是一個異類,沒人知道它是如何進入杭州人的視野的,這樣一道“重麻重辣”的菜,卻在長久的時間里成為了嗜甜的杭州人最愛的菜之一,不是本地菜,恰似本地菜。書回正傳,我個人是很喜歡弄堂里這道酸菜魚的,的確菜如其名,酸菜比魚好吃哈哈哈……魚肉處理得很不錯,口感嫩滑,酸菜腌得很到位,風味十分濃郁,在廚師的烹飪下,那種酸香味已經深深滲透進了整道菜中。整道菜的分量給得很夠,性價比比較高。唯一想要吐槽的是,花椒粒撒得有點多,不小心咬到一顆能難受好久。
【蒜蓉開背蝦】
也是一道比較偏重口味的菜,吃完跟人說話要記得捂嘴……蒜蓉真的非常香,能感覺到蝦肉也是比較新鮮的,搭配上咸鮮的湯汁,有一種令人安定的美味感。蒜蓉開背蝦底下的粉絲也特別好吃,粉絲本身夠濕潤,也有足夠的彈性,吸滿湯汁后就特別的誘人,甚至有種喧賓奪主的感覺。
【舍不得菜心】
看菜名我以為會是廣東菜心,結果是小青菜菜心?诟泻懿诲e,菜心非常嫩,比較多汁,沒有纖維感,但是醬汁調味有點咸了,適當薄一點會更好。
總的來說,這是一次很不錯的體驗,弄堂里的菜式還是非常符合杭州人的口味的,如果以后有朋友來杭州,我可能也會帶他來嘗嘗。