杭州人對(duì)千張包可以說(shuō)是真愛(ài)，幾乎每個(gè)小吃店、面館、杭州菜館里都有千張包，是早餐、夜宵的黃金配角；而且菜場(chǎng)里做蛋餃的攤位上，基本上也會(huì)出現(xiàn)千張包。
在網(wǎng)上搜索的話，百度百科會(huì)說(shuō)這是湖州的一道傳統(tǒng)名點(diǎn)，丁蓮芳在清朝光緒四年（1878年）開(kāi)始做千張包生意，千張包的成名之路由此開(kāi)啟。
其實(shí)究竟是誰(shuí)想出千張包這么好吃的東西來(lái)，已經(jīng)不重要了，反正每個(gè)會(huì)做千張包的人都有自己的配方。雖說(shuō)只是不怎么起眼的小菜，可當(dāng)我跟城里有名的私房菜老板說(shuō)他們家的千張包好吃，他們大多會(huì)露出幾分得意來(lái)，說(shuō)：“我們自己做的！”
所以作為資深千張包愛(ài)好者，我要把這幾個(gè)特別好吃的千張包分享給大家（排名不分先后，純粹想到哪寫到哪）。
雅惠酒家
地址：江城路640-644號(hào)
第一次去雅惠吃飯，在門口遇到二代老板娘，她自信滿滿：“我們家的菜只只好吃”。難得的是開(kāi)業(yè)39年來(lái)，一直保持著“自己做才放心”的習(xí)慣。
千張包蒸黃魚鲞，千張包是自己做的，黃魚鲞是自己腌的。黃魚鲞腌制得很初淺，差不多就是杭州人說(shuō)的“水鲞”級(jí)別，不太咸的口感；而千張包是苗條形，早就吸足了黃魚鲞味，下飯神器。
民廚飯?zhí)盟椒坎?/b>
地址：河?xùn)|路109號(hào)
可以說(shuō)，老板阿力做的千張包，是促成我寫這個(gè)分享稿的原因之一，他們家的千張包是我的必點(diǎn)項(xiàng)目。
也是借鑒了湖州版千張包的做法，里面放了芝麻。這個(gè)時(shí)候我才注意到現(xiàn)在杭州好幾家飯店都用雪菜來(lái)配千張包，鮮上加鮮的意思了。湯里還有筍片（隨著季節(jié)會(huì)改高山茭白什么的），也可能放點(diǎn)蘑菇。一口咬下直接爆漿，可以看到里面也是肥瘦有度，湯汁滿滿，
輪廓三臺(tái)灶
地址：三臺(tái)山路199號(hào)
你可以永遠(yuǎn)相信輪廓的菜。
上來(lái)，看到這個(gè)捆的箬葉就覺(jué)得靠譜。里面的餡會(huì)根據(jù)季節(jié)來(lái)?yè)Q，這張照片是春天的時(shí)候拍的，當(dāng)時(shí)用的是薺菜鮮肉。
薺菜的清香，與湯里的新鮮雪菜互相融合，我會(huì)再來(lái)的！
大頭隱食小館
地址：梵天寺路笤帚灣45號(hào)7幢101
在大頭隱食小館吃了一桌子的菜，我還有些意猶未盡，跑到明檔看到有千張包，就說(shuō)要來(lái)一份。當(dāng)時(shí)一起吃飯的人都鄙視地看著我，表示自己都“吃飽了”，并且這個(gè)時(shí)候“哪個(gè)還想吃千張包這么平常的菜啊”？
哼，最后是一份千張包，我只吃到一個(gè)而已，其他的都被他們搶了。因?yàn)闇镞�放了大個(gè)的河蝦，還有筍片、腌菜、火腿片等等�？催@個(gè)照片就知道肯定好吃對(duì)不對(duì)！
花小寶·家藏私宴
地址：梵天寺路笤帚灣45號(hào)12幢101
花小寶的菜，現(xiàn)在是將江湖菜與創(chuàng)意菜很好地結(jié)合起來(lái)了，像千張包這樣“土”的菜，呈現(xiàn)依然是漂漂亮亮的。
他們家千張包也是帶湯，靈魂是上面的倒篤菜，吃來(lái)會(huì)比雪菜更重口幾分。此外也有河蝦啦，還有優(yōu)質(zhì)筍干。千張包里有蝦仁，軟軟的，透著講究。
福華園過(guò)橋米線
地址：博士橋6號(hào)
這是杭州過(guò)橋米線界的經(jīng)典之一，前陣子剛剛經(jīng)過(guò)一輪裝修重新開(kāi)張，每天都是濟(jì)濟(jì)一堂，生意好得不得了。
米線什么的暫且不說(shuō)，就說(shuō)他們的另一個(gè)明星菜品千張包吧。坐在門口的老板娘表示實(shí)在說(shuō)不清楚一天下來(lái)要賣多少個(gè)千張包，反正那口大鍋永遠(yuǎn)都煮著。觀察了一下，基本上都會(huì)買一份千張包來(lái)配米線。
包得扁扁的，因?yàn)橹蟮镁昧�，里面滿是湯汁，也許配料什么的都很普通，卻在這樣的小店里覺(jué)得很不錯(cuò)。
有網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)說(shuō)，他家的千張包“去晚了買不到，去早了還沒(méi)煮好”，看來(lái)大家都有“掐著點(diǎn)”去的經(jīng)驗(yàn)了呀！
蘭邊碗
地址：中山南路418號(hào)
老板說(shuō)了：“我的千張包可以在杭州排前三。”還沒(méi)吃就看到千張包的個(gè)頭，確實(shí)是很出色了。
大名叫“開(kāi)洋千張包”，看著不是很起眼，也還好吃的。用了開(kāi)洋來(lái)吊鮮，其他就全靠千張包自己的努力了，屬于清淡派。
楊桂珍Х丁蓮芳聯(lián)名款
微信小程序購(gòu)買
事情是這樣的，湖州的知名大閘蟹品牌楊桂珍最近與丁蓮芳做了一個(gè)聯(lián)名千張包——沒(méi)想到吧，土特產(chǎn)都有聯(lián)名款，老洋氣了！
結(jié)合了雙方的優(yōu)勢(shì)，做的是蟹黃千張包，比原版的丁蓮芳千張包要小一號(hào)，很可愛(ài)的樣子。也是經(jīng)典的三角形，保留了原有的鮮豬肉、開(kāi)洋、干貝、芝麻，點(diǎn)睛之筆就是取自天然水場(chǎng)成年母蟹的蟹黃了。
講真，我一直覺(jué)得丁蓮芳的千張包里瘦肉太緊實(shí)了，而這個(gè)聯(lián)名款的內(nèi)餡就要松軟一點(diǎn)，咬開(kāi)來(lái)看，里面的各種鮮物分明。用了清水加鹽煮，想了想太單調(diào)，扔幾顆小蝦米進(jìn)去，最后這個(gè)湯鮮到?jīng)]朋友。
醉蟹座·圍爐打邊·生腌熟醉
地址：塘萍路45-1號(hào)
這家，以一己之力掀起杭州生腌熟醉·打邊爐的風(fēng)潮，老板手里是有點(diǎn)真本事的，其他就不多說(shuō)，單說(shuō)千張包。
從湖州定制來(lái)的，所以看外形是湖州版，三角形，內(nèi)餡是他的配方，肥瘦相宜。我們喜歡放在鍋里煮久一點(diǎn)，再加上各種丸子，將里面的鮮美都釋放出來(lái)。
今日話題親愛(ài)的小伙伴: 你們喜歡千張包嗎？有沒(méi)有其他好吃的千張包可以分享？留言告訴我啊。
cr樂(lè)活杭州于清
