說起杭州深夜的包子，西湖區(qū)保俶路上的小紅帽是無數(shù)夜貓子都知道的一家。距離小紅帽約500米還有一家“一客”小吃店，主打湖州松毛湯包，而且是24小時營業(yè)。
這家小店在保俶路和鳳起路的路口附近，招牌上寫著店里的招牌產(chǎn)品“松毛湯包”和“干挑面”，窗玻璃上則是三款招牌面的照片。
店里的松毛湯包來自湖州吳興區(qū)的千年古鎮(zhèn)——埭溪。埭溪老街的松毛湯包在湖州家喻戶曉，是當(dāng)?shù)刂T多的經(jīng)典早飯品種之一。
這里的湯包10元一份，每份10個，個頭非常小，感覺一口一個吃起來肯定很爽。
可是看這非常迷你的松毛湯包，好像也沒有湯啊。記憶里上海和蘇州的湯包都是滿滿的湯汁，甚至要用到吸管。
吃完第一個湯包，雖然也吃到一些湯汁，但是和期待中汁水飛濺的效果相距甚遠(yuǎn)，不由得感到些許失望，很不理解這小東西有什么好吃的。可是轉(zhuǎn)念一想，能流傳這么久的小吃，自然應(yīng)該有它的妙處。
抬頭看見店里掛著松毛湯包的介紹，又看到不遠(yuǎn)處的自助免費(fèi)筒骨湯，覺得自己Get到了正確的吃法——用湯泡著吃，立刻就去打了一碗骨湯。
吃之前又上網(wǎng)搜了松毛湯包的吃法，結(jié)果發(fā)現(xiàn)有用湯泡著吃的，也有邊吃包子邊喝湯的，就忍不住問老板正確的吃法。
“一客”的老板姓周，他的老家就是埭溪。周老板告訴我，松毛湯包在湯里蘸一下吃就行，湯包在骨湯里一進(jìn)一出之間，會吸進(jìn)骨湯，和湯包里本身的湯汁融合，起到互補(bǔ)的作用。
松毛湯包的“松毛”就是松樹的松針，蒸的時候鋪在蒸籠底下。上海的湯包講究皮薄餡大、湯汁充盈，而湖州人對湯包的追求卻延伸到了蒸籠上。
松毛采來以后，還要經(jīng)過清洗、挑選、浸泡、燒煮等工序才可以用，過程比包湯包都要復(fù)雜。松毛的天然清香會隨著蒸汽似有似無地附在面皮上，吃來清新沁人，還能解肉汁的油膩，這就是松毛湯包的精髓所在。
松毛湯包配的骨湯也是主角，小包子在撒了胡椒粉的骨湯里浸過一下以后，入口很滑，面皮勁道，肉餡兒緊實(shí)，面皮吸收了湯汁的鮮味，越嚼越香。
除了松毛湯包，這里還有許多湖州小吃，感覺可以來很多次。
老太婆面
