黃油美式、糖葫蘆拿鐵，杭州這些咖啡店好喝又有趣！

我點了一支花魁做手沖咖啡，加2元還多一塊店家自制的生巧克力�？Х热肟谔鸲韧怀觯�有種熱帶水果交織的豐富層次，不枉68元的價格。（第一杯打折后34元）相比于手沖咖啡意料之內的好喝，自制生巧克力倒是更為驚艷一些：和Royce對比，No.33生巧的入口質地沒用冷凍手法來塑造，感受得到口感的順滑，以及慢慢融化的過程，甜度控制恰到好處，細細品味，還能感受到一點難以捕捉的果酸。

喝完最后一口手沖咖啡后，我堅信，這支豆子一定超級適合做Dirty！點了一杯，第一大口直接好喝到臉上不自覺洋溢出笑容，上層的濃縮沒有絲毫令人不適的苦和酸，超高甜度和順滑口感有種在喝咖啡味奶油的錯覺。

老城區(qū)國貨路上的一家街頭小館，是閑逛時候意外發(fā)現(xiàn)的驚喜，從裝修到風格都很有上海永康路上咖啡店的感覺了。

店內客座不多，適合窗口外帶，經典意式咖啡18-28元不等，價格適中。

點了一杯SOE冰拿鐵，用的豆子是哥倫比亞，拍完照后特地沒攪拌喝下就第一口，濃縮萃取干凈，入口舒適，一點點微酸更襯出明治奶的甜感。

迷迭香拿鐵是VORTEX里很有意思的一款特調，把迷迭香放入粉碗中與咖啡粉一起參與萃取，不同原材的相似做法我在上海也喝到過兩次，都很驚艷。出品后的拿鐵喝起來有淡淡的新鮮姜味，后段是迷迭香和微微的橘子香氣，很奇妙；雖然只加入了迷迭香，但整體拿鐵的苦、酸和甜感似乎更加均衡。

在遠離杭州主城區(qū)的濱江一帶，同樣有值得專程一去的獨立咖啡店，皮箱工坊就是其中之一。遺憾的是，店門口張貼了營業(yè)于本月底就關店的告知，不過主理人說年后會另尋新址開店，值得期待。

店里的所有咖啡豆均為自烘焙且種類繁多，價格也不貴，點了一支綠標的日曬埃塞瑰夏，35元。雖然是日曬豆，但剛做完的高溫狀態(tài)下入口干凈度也很高，稍冷到六七十度時，是舒服的花茶香味和檸檬干一般的沉穩(wěn)酸味，再冷一會甜度會上升，有黃糖的風味，層次分明。

店里的意式咖啡也不貴，SOE拿鐵28元，用的是水洗耶加雪菲，入口一點點微酸，牛奶整體的味型和甜度會顯得更飽滿，中段還有些許焦糖餅干的香氣。

星州街小巷里的一家社區(qū)咖啡店，裝修比較隨性，像是小男生的超大臥室，喜歡什么就往里塞什么的感覺，這樣的風格反而讓整體空間顯得頗有活力。

菜單里有些咖啡的名字也比較玄乎，臺臺點了兩款名字很有CP感的咖啡：“奇怪的拿鐵”和“神秘的冷泡”。

奇怪拿鐵是咖啡和花生醬的組合，的確有夠奇怪；表面淺淺一層肉桂粉帶來了冬日的氣息，入口有沙沙的口感，花生醬的強烈香氣會在后段持續(xù)非常久，和奶咖意外的搭。

神秘冷泡則是用了兩支不同的日曬西達摩混合萃取的（不知道是處理法不同還是烘焙度不同，咖啡師沒有透露），聞起來有生巧克力的香甜，喝起來干凈度很高，有車厘子和檸檬的活潑酸甜感，好喝。

開元路上的Drippers是一家不售賣意式和甜點的手沖專門店，門頭簡單到連店招都沒有，店里消費的大多是熟客和慕名而來的手沖咖啡愛好者。店內的環(huán)境設計也相對樸素，幾張簡單的木質桌椅和暖色吊燈就構成了整個空間。

正對門口的桌面上陳列著當日可選的咖啡豆，Drippers沒有固定菜單，主理人會根據每天早上庫存咖啡豆的狀態(tài)來決定出品的豆子。店內最多會有三四十種全球各大廠牌不同產區(qū)、烘焙度和處理法的咖啡豆，所以每日供應咖啡豆的輪換頻次會非常高，其中不乏許多在WBC上獲獎的咖啡豆；在Drippers挑豆子甚至有種在逛咖啡展的錯覺。

店內咖啡豆的價格跨度也很大，翡翠、艾力達等知名莊園上至百元一杯的瑰夏也可以點到。我先點了一支艾力達自然厭氧處理法的瑰夏，就咖啡豆本身的價值來說，100元一杯的單價，性價比還算可以。

剛出杯時，咖啡香氣內斂，有淡淡的茉莉花香，趁熱小心翼翼咪一口，酸度柔和適中，花香濃郁；稍微放涼一會后，這支豆子才會展現(xiàn)出它的驚艷：酸度提升但依然柔和，甜味明顯，入口有飽滿的果汁感，明亮的青蘋果風味展現(xiàn)得活潑。再冷會有澀感出現(xiàn)，酸度也會變得尖銳，建議在四五十度左右就喝完~

昂貴的咖啡豆好喝似乎是理所應當，所以第二杯選了一支較為常見的水洗肯亞AA，依然沒有失望：茶感濃郁，酸質非常突出，讓人口齒生津，除此之外幾乎沒有雜味，干凈度頗高。

FOLLOW COFFEE就在Drippers隔壁一點店，是完全不一樣風格的咖啡店。

店內環(huán)境復古，墻壁有種仿舊的感覺，空間里陳列和很多有意思的小裝飾品，有種童年小倉庫的感覺，菜單板一眼望去，有多達二三十種的飲品選項。

點了一杯黃油美式，聽名字腦補感覺會有點“黑暗料理”，但意外還不錯：表層漂浮著淺淺的金色油光，黃油香氣濃郁，但入口卻清爽不膩，美式的苦味幾乎感受不到，倒是有一些微微的甜感，很奇特。

糖葫蘆拿鐵 38元

糖葫蘆拿鐵是他們家的招牌，手工制作的糖葫蘆整整三大顆，看上去就很滿足！可以拆分開來單獨吃，也可以浸泡在拿鐵里等糖衣融化。

1% coffee是東信大道上一家非常不起眼的自烘焙咖啡店，店招牌隨意擱在地上，不注意根本看不見。

店內沒有菜單，咖啡師會根據今日烘焙的咖啡豆來推薦，臺臺一開始很擔心盲點結賬時會被坑到，但沒想到價格低得讓人瞬間懷疑店家有沒有算錯。手沖點了一支水洗藍山，35元，出品散發(fā)著麥穗般的飽滿香氣，口感有奶茶一樣的順滑質感，酸苦甜都非常均衡。

SOE拿鐵只要22元，應該是杭州探店行里最便宜的一杯了！而且咖啡師說可以洗完手戴好口罩自己進吧臺操作（生意不忙碌的情況下），又一次震驚。

完全不會也沒有關系，咖啡師會手把手教你怎么磨粉、稱重、萃取、打奶以及拉花。豆子比較新鮮，所以即便是單品，風味也不算突出，不過整體表現(xiàn)很溫和。

喬西也是路邊轉進去的一家小店，沒想到在這家看似不起眼的路邊店里，喝到了此行最讓我驚艷的特調咖啡。

小店的裝修沒什么特色，干干凈凈的白色主調加上簡單的兩三座位，一開始以為是一家專注外帶意式咖啡，順帶一點手沖的小店，沒想到菜單可選的特調還挺多。

第一杯點了咖啡師推薦的桂花落，臺臺要求換了埃塞的單品豆做；桂花醬加入拿鐵咖啡的搭配算常見，味道的差異來自桂花醬本身以及搭配的比例，喬西的這杯特調入口清甜，口感輕柔，有種咖啡風味桂花甜豆奶的感覺。

桂花落算中規(guī)中矩，另一杯叫“浮生”的帶酒精特調是真的意想不到：前期制作中shake的部分就花了大約有一兩分鐘，奶泡狀的混合液倒入牛奶后迅速分層，很好看，點綴桂花干后出杯。入口是非常綿密的泡沫，隨后沖入奶油口感的中層，表現(xiàn)出濃郁的香草和可可味，就當臺臺在感受口感遞進的過程時，一絲明亮的咸鮮帶來了整杯特調最大的驚喜，出現(xiàn)得恰到好處，毫不突兀，超有意思。

這家店簡單到甚至有點粗糙的門頭，很難和“地球法則”這樣炫酷的名字聯(lián)想到一起，店門口的外擺位甚至有點像夜市排檔。但普普通通的環(huán)境絲毫沒有影響他們家極好的生意，去的那天正值工作日，店里依然坐滿了人，是走動都顯得有些困難的那種坐滿。

運營吧臺的是兩位小姑娘，盡管制作忙碌，但咖啡師依然可以面帶微笑兼顧并回應到每個和她說話的客人，很不容易。菜單完整度高，各品類的咖啡和甜點都能點到，吧臺內有一小塊隔斷是甜品制作室。

點了一支不算常見的蜜處理埃塞做手沖咖啡，出品有糖炒堅果的香氣，甜度適中，微微茶感，不澀。

特調里的鳳梨美式讓臺臺驚喜，在鳳梨和咖啡風味極其鮮明的情況下，依然能感受到明顯的茶香，最關鍵的是，一點都不澀口！這是很多帶茶的特調咖啡很難做到的一點。

第貳杯是朝暉路上的一家社區(qū)小店，夾在一眾店鋪的角落里，不太起眼。

店里除了咖啡之外，每天新鮮制作的手工面包真的很符合社區(qū)店的定位了，周邊居民如果早餐需要咖啡+面包的組合，只要跑一家店即可，很方便。

咖啡菜單比較簡單，經典意式和簡單特調，以及1-2款隨心情而變的手沖咖啡。去的那天店里的手沖是一支M2M的日曬埃塞俄比亞，入口茶感突出，淡淡的花香交織著果糖一般的甜味，很好喝。

蜜柚和牛奶是很難聯(lián)想到一起的搭配，它們家這款特調意外還不算違和，自制的蜜柚醬帶了些許果粒，更豐富了拿鐵整體的口感，微微的甜度也讓拼配豆柔和不少。

這次杭州探店之行除了喝到了不少好喝咖啡外，還意外吸到了好多可愛貓貓！杭州的咖啡店很多都有養(yǎng)小貓，對于喜歡貓的小伙伴來說，簡直幸福到爆！