“開店快30年，24小時不打烊，一年只關一次門。”古蕩益樂路上的這家【凡老頭米線砂鍋店】，一直是杭城小吃界里一個不落的傳奇。老板“凡老頭”是富陽人，最初帶著一家人來到杭州開店謀生，賣賣炒粉干、砂鍋米線、鴨頭鹵味這些小吃。
圖片：新浪浙江@夏夢瑾
沒想到生意越做越好，靠著賺到的錢在杭州買了兩套房，“都是一次付清”；兩個兒子人手一輛寶馬5系；不僅如此，他們在老家還有漂亮的別墅和5層樓的小洋房。賣賣夜宵小吃，竟能這么賺錢，凡老頭的名氣因此越來越大，眾多媒體、公眾號爭相報道，食客絡繹不絕，從大老遠專程趕來吃的大有人在。
自從在紀錄片《宵夜江湖》中看到凡老頭米線砂鍋店的火爆人氣之后，我就一直惦記著要找時間去一趟，最近終于成行。到店已經(jīng)是下午，非飯點時間店里也坐著五六桌人，并且陸續(xù)有顧客光顧。
從外觀上來看，這是個很不起眼的小店，二三十平的面積，“沙縣小吃”一般的用餐環(huán)境。老板坐在店門口的一排炒鍋面前，旁邊的桌上擺放著幾盆鹵味，內(nèi)廚里還有一位負責炒菜的小哥。
點了一份炒粉干，老板立馬忙活起來，連鍋鏟都不用，直接拿一雙筷子熟練地在鍋中翻炒粉干，依次加入調(diào)味料，看起來就是簡簡單單的家常做法，想不到俘獲了那么多顧客的胃。
和老板嘮嗑，我們打趣地問“凡老頭”是誰，老板說是他爸，已經(jīng)把店讓給他開了。據(jù)老板說，這家店有近30年的歷史了，他自己炒粉也有二十年時間了。附近的居民都是這里的�？�，從學生時代到結婚生子，后代也繼續(xù)光顧，這家店真正見證了幾代人的成長。
說話間一份炒粉干就出鍋了，熱騰騰冒著香氣，讓人胃口大開。
粉干炒得金黃，根根分明，配著雞蛋豆芽絲兒，趁熱吸溜一口，倍兒舒坦。
砂鍋米線也是不可錯過的招牌菜，米線吸飽湯汁，Q彈順滑，砂鍋里還有油豆腐、大排。
說不出這份砂鍋米線有多驚艷，但就是感覺比別的地方好吃一點，冒著被燙的風險也停不下來，一口一口地往嘴里送。
在點鹵味的時候，我們每種都想嘗嘗，但又怕吃不完浪費，最后老板說每樣都給我們拿兩個，自由組合，真的是選擇困難癥的福音。
鹵味是老鹵汁泡出來的，非常地入味，鴨頭個大飽滿，雞爪軟糯酥爛，口感偏辣，吃起來特別過癮。
鹵豬蹄肉特嫩，用筷子輕輕一戳就掉下來了。
鹵鴨腿也是，超大一只，胃口小的女生怕是都吃不完。
隨著時間越來越晚，顧客也多起來，夜宵點才是凡老頭真正忙碌的時候，店里沒坐了客人就坐在店外，一群人排著隊守在老板的炒鍋前，真正的好味道才能讓人這樣心甘情愿地等待。
來到這里，再精致的小姐姐也會放下包袱，和眾人一起融入這溫情的煙火氣里，啃著雞爪鴨頭，吃著粉干米線，配著啤酒可樂，享受著熱鬧的時光。
「凡老頭米線砂鍋」
地址：西湖區(qū)天古蕩西區(qū)1幢
