05阿能面館
地址 | 河?xùn)|路39號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間 | 10:00 -24:00
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阿能面館可謂是四家“名面館”里門(mén)頭最特別的一家了。夾在栗子店和衢州菜之間，小小方方一塊招牌。要不是它顏色特別，我還真注意不到。
但走進(jìn)店里才發(fā)現(xiàn)比想象中大，簡(jiǎn)單大方的裝修配著柱子上鄉(xiāng)味兒十足的“桐鄉(xiāng)特色羊肉面”標(biāo)語(yǔ)，一股親切的鄉(xiāng)土情懷油然而生。
4點(diǎn)鐘的阿能面館里，蔣師傅和任師傅又開(kāi)始了每晚為飯點(diǎn)的準(zhǔn)備。劃鱔魚(yú)、洗蝦仁、片兒黑魚(yú)……處理起鮮活的食材來(lái)，干凈清爽。
食材一定要新鮮，鱔魚(yú)必須現(xiàn)殺現(xiàn)賣；產(chǎn)地必須要正宗，畢竟桐鄉(xiāng)出來(lái)的羊味道特殊，肉感肉質(zhì)老顧客吃得出來(lái)，膻味也比別處的羊少些。
食材這么好，生意一定也很好吧。被問(wèn)道最多的時(shí)候一天能賣出去多少碗面，任師傅歪過(guò)頭看著身后的水池喃喃道：“那時(shí)候洗多少碗呢……”
收銀臺(tái)吸引了我的注意，自家釀的衢州枇杷酒旁放著一個(gè)寫(xiě)著可選口味的牌子。去過(guò)這么多特色味道的館子，多是改良過(guò)的杭州風(fēng)味。如此貼心的可選口味，少有見(jiàn)到。
店里點(diǎn)的最多的鱔魚(yú)面端上來(lái)。如牌子所說(shuō)寫(xiě)，面細(xì)，味兒甜，湯少。鱔魚(yú)片、蝦仁、韭菜、洋蔥把面遮得滿滿當(dāng)當(dāng)，分不清自己點(diǎn)的是碗面，還是炒菜。放料如此實(shí)誠(chéng)，是農(nóng)家人的淳樸沒(méi)錯(cuò)了。
大抵是醬料放的好，阿能的面不僅Q彈勁道，還有種杭幫面里少有能吃到的軟糯，搭配甜甜的桐鄉(xiāng)風(fēng)味，一口下去，竟有種在吃甜品的甜蜜錯(cuò)覺(jué)。
06阿琴面館
地址 | 河?xùn)|路163號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間 | 06:00 -23:00
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故意錯(cuò)開(kāi)飯點(diǎn)到達(dá)阿琴面館，阿琴不在，服務(wù)員王姐朝我手一攤：“沒(méi)面了，你要吃餛飩我給你下。”
王姐是杭州本地人，退休了，就在吃了二十年的阿琴面館干起了雜活兒。
“退休了嘛，沒(méi)事干，找一份工作充實(shí)自己。這里人比較內(nèi)個(gè)，干事干活比較開(kāi)心，一家人一樣。”
下午只有王姐和梁師傅兩個(gè)人在店里。快到飯點(diǎn)了，王姐像是上了發(fā)條的陀螺一樣，和面、點(diǎn)單、收銀、收碗。
一句操著濃重本地口音的：“誒，來(lái)了！”讓她在店里連軸轉(zhuǎn)�？捎猛踅愕脑拋�(lái)說(shuō)，這是生意不好的時(shí)候，所以店里只有她一個(gè)服務(wù)員。
店里進(jìn)來(lái)一位顧客，不看菜單，輕車熟路地點(diǎn)了一碗青菜肉絲面。他身上一股子地道杭州人獨(dú)有的悠閑氣質(zhì)吸引了我的注意。
“以前單位在大關(guān)有這家店，十多年了，有名。”
“一到中午，一群同事就到這邊吃，味道好，快，還有炒菜，吃不膩。”
河?xùn)|街上5、6家面店，大叔唯獨(dú)愛(ài)阿琴這一家。換工作之后經(jīng)常出差，這不，有空回來(lái)一趟還是直接進(jìn)了阿琴面館。
07黃牛肉面館
地址 | 河?xùn)|路黎明園小區(qū)底商
營(yíng)業(yè)時(shí)間 | 09:00 -21:00
推薦單品 | 各種牛肉類的面
一家門(mén)頭稍顯破舊的小店，走進(jìn)去才發(fā)現(xiàn)大有乾坤。
老板是臺(tái)州人，老鄉(xiāng)把自己祖?zhèn)鞯氖炙?/b>和店鋪一同交給她，在杭州走過(guò)了十幾個(gè)年頭的黃牛肉館才得以繼續(xù)存在。
確實(shí)是只有老客才知道的店，黃牛肉面館在杭州開(kāi)了十幾年，一些老客也吃了十幾年，等到現(xiàn)在換了新老板新地址，一齊跟過(guò)來(lái)，就為了吃上口老東西。
“20塊錢(qián)一碗牛肉面，一個(gè)人吃，我買(mǎi)店里20塊錢(qián)一塊牛肉，回家放香菜一把，自己燒，三個(gè)人吃，味道一樣的。”
黃牛肉湯面的好滋味都藏在自己秘制的牛肉里，客人愛(ài)吃，老板娘就由著他們單買(mǎi)了。
08面有家
地址 | 河?xùn)|路73號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間 | 03:30 -20:30
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瑤瑤的面有家在河?xùn)|路不過(guò)開(kāi)了一年半，生意卻也不差。獅子頭是媽媽做了一輩子的招牌菜，女兒開(kāi)面店，就把祖?zhèn)鞯氖炙嚩冀唤o她。
除了祖?zhèn)魇炙嚨莫{子頭出名以外，瑤瑤做面勝在精細(xì)。酸菜魚(yú)的湯底是用20多種調(diào)料自己熬的，黑魚(yú)必須全部去刺，豆芽去根……做的就是面的細(xì)活兒。
09江樂(lè)園面館
地址 | 河?xùn)|路102號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間 | 08:00 -14:00 16:30-20:30
推薦單品 | 招牌黃魚(yú)面 酸菜魚(yú)面 腰花拌川
一家狹小的店面，店里素凈的黑板整齊寫(xiě)上一排菜名。
趕巧了，一個(gè)網(wǎng)紅打扮的女生正在等面，一打聽(tīng)才知道，原來(lái)是看了小紅書(shū)慕名而來(lái)。居然還是美圖上排名第一的面館？！
小店面，小廚房，夫婦二人忙得不可開(kāi)交。
蘭州拉面、上耗佳、早安錢(qián)塘、阿婆手搟面……河?xùn)|路藏著好面的店遠(yuǎn)不止上述幾家，溫暖了一代又一代朝暉居民的胃和靈魂。
其實(shí)出門(mén)尋面，等待良久嘗到第一口鮮的滋味固然美妙，可是像朝暉幾個(gè)區(qū)這樣，最棒的館子就開(kāi)在自家樓下是不是更讓人向往呢？
美食再美總有限度，美味要想吸引人排隊(duì)，可以靠廣告、靠噱頭、靠特色。但要留人，靠的只能是習(xí)慣和感情。
希望下一個(gè)二十年，再來(lái)河?xùn)|路，還能吃上一碗熱騰騰的豬肝拌川，往濃郁的澆頭里塞上幾塊油渣。
