每當(dāng)看到關(guān)于：“杭州到底是不是美食荒漠”的討論，評(píng)論區(qū)總是各執(zhí)一詞。
外地朋友別著急跟風(fēng)下定義，或許，這獨(dú)一份的市井煙火氣里，有你想要的答案。
這一次，鏡頭不再聚焦于“老網(wǎng)紅”鳳起農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，而是定位城西，自18年改造后的駱家莊農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，輻射周圍近50個(gè)居民小區(qū)，人聲從清早熱鬧到落日入夜。
走完這一趟，不得不說(shuō)，杭州的美食密碼，都藏在菜場(chǎng)里。
采荷光頭鹵鴨
進(jìn)門(mén)的一排熟食店，人流往來(lái)眾多。采荷光頭鹵鴨，火到已經(jīng)不需要介紹，連90后小年輕都吃了20多年。趁付錢(qián)的空隙，和店員大叔聊了幾句。相比鳳起農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的客流量，駱家莊這兒稍少一些。
但平日里光鹵鴨就能賣出毛200只，要是遇上中秋這種節(jié)日，備貨4、500只都不夠賣。
稱了近30塊鹵鴨嘗嘗鮮，濃郁的赤醬包裹，偏甜口。鴨肉細(xì)膩彈滑，完全不柴，帶著甜滋的汁水。
打包還會(huì)隨贈(zèng)一袋店里特制的醬汁，浸入式蘸上一圈，這鮮味配上白米飯，實(shí)在是饞人！
夢(mèng)縈堂
要說(shuō)駱家莊菜場(chǎng)的老字號(hào)，夢(mèng)縈堂數(shù)十年沒(méi)離開(kāi)過(guò)，跟隨新老菜場(chǎng)變遷。不少買(mǎi)菜大媽進(jìn)門(mén)就奔這家，好客的店主阿姨也是菜場(chǎng)里的紅人，老客們拎著菜過(guò)往，總愛(ài)聊上幾句。
實(shí)在不解，明明早已過(guò)了端午，店里各式口味的粽子卻仍爆賣，后廚的大鍋就沒(méi)停過(guò)。
本地口音的顧客大媽拉著小推車，向我解釋，這老一輩吃粽子沒(méi)什么節(jié)日之分，早飯和午點(diǎn)心熱個(gè)粽子很方便，這家又是純手工現(xiàn)包的，天熱就少量多次地光顧。
除了粽子，這夏秋交接的日子，甜酒釀也是暢銷�？匆慌缘臉�(biāo)價(jià)，9元/斤，小盒裝的量大概5元。店主阿姨說(shuō)平日里起碼賣空個(gè)6、7缸，節(jié)假日2、30缸都不夠賣。
天熱的時(shí)候，蒸完的糯米浸完酒要發(fā)酵一天以上，天冷就更耗時(shí)些。在3米外的菜場(chǎng)邊角還盤(pán)了個(gè)店面，就放著這一缸缸酒釀。
甜酒釀
有些老客買(mǎi)5塊錢(qián)甜酒釀的量，
拿個(gè)長(zhǎng)勺直接在店前舀著開(kāi)吃，還推薦說(shuō)，到家冰一下口感更好，大多數(shù)人還是煮年糕片、小圓子的多。
魏記酥魚(yú)
早上十點(diǎn)，酥魚(yú)的攤位口就排著三個(gè)大姐。用的是草魚(yú)，35塊錢(qián)一斤，稱20塊錢(qián)的量大概有9片上下。
店里的酥魚(yú)都是正對(duì)面的鮮魚(yú)攤供應(yīng)的，每一波賣光就讓對(duì)面的魚(yú)攤主現(xiàn)場(chǎng)殺魚(yú)切片，鮮度倒是很穩(wěn)定。
熟食店的“魔幻”打光拍出來(lái)帶著點(diǎn)神秘色彩，可這出鍋的金黃焦酥，肉眼可見(jiàn)。
熱油鍋里翻炸5分鐘便出鍋，隔著紗窗遞出，連魚(yú)骨都炸的蓬松酥脆，帶著甜滋的汁水，魚(yú)肉的口感相比別家，更濕潤(rùn)些，越嚼越有回味，喜歡甜口的朋友可以試試這家~
雖說(shuō)店里也賣熟食，但這風(fēng)頭卻全被酥魚(yú)給占盡了。等魚(yú)的幾分鐘里，偶有零散顧客稱上幾十的大腸，等下次再去嘗嘗。
春卷
裊裊冒起的熱煙，春卷攤位的阿姨一刻不停拿著粉團(tuán)，在熱板上圈劃、挪動(dòng)，薄薄的一層餅皮沒(méi)幾秒就成型，順手一鏟，放在一旁靜置冷卻。
店里的春餅有兩個(gè)味兒，豆沙餡和雪菜香干餡，一袋賣15塊，每份裝著10只，到家熱油一炸就能出鍋。
也有不少老杭州人，單買(mǎi)剛出鍋的餅皮。年逾6旬的杭州大伯，說(shuō)是回家自己裹點(diǎn)小菜倒點(diǎn)醬，
做個(gè)家庭版“蔥包燴”。
華太公魚(yú)圓
杭州人對(duì)魚(yú)圓的執(zhí)念，逢年過(guò)節(jié)或是家中招待親朋，跑菜場(chǎng)買(mǎi)上一袋當(dāng)天現(xiàn)做的魚(yú)圓，胖鼓圓溜，軟綿Q彈。聽(tīng)杭州同事介紹說(shuō)，配點(diǎn)小青菜一炒，老杭州人的日常就是如此。
也有饞嘴的顧客，剛從店員手里接過(guò)魚(yú)圓，就現(xiàn)嘗一個(gè)。手打的魚(yú)圓都不用嚼，
滋溜即化，帶點(diǎn)咸鮮味兒，地道得很。
袁記水餃
這幾年水餃界的一匹黑馬，全透明的公開(kāi)廚房，店里廚工圍成一桌，一刻不停地純手工現(xiàn)包。雖說(shuō)價(jià)格在市場(chǎng)上偏高，但新奇口味卻不少。
黃花魚(yú)肉、蟹籽鮮蝦，用料比常規(guī)的水餃要大膽得多。聽(tīng)路過(guò)的阿姨說(shuō)，價(jià)格是“結(jié)棍”的，不過(guò)現(xiàn)場(chǎng)包的衛(wèi)生放心些，口感確實(shí)是比速凍的要好。
北港水頭排骨
出了駱家莊農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，右轉(zhuǎn)直走不到百米，還有家“外賣大戶”。在杭州，某樣小食火不火，一問(wèn)跑腿小哥便知。
原以為杭州人獨(dú)愛(ài)糖醋排骨，這水頭排骨本是溫州地道的零嘴小食，沒(méi)想到自19年空降，就回頭客不斷。
店面不大，上午10點(diǎn)左右，開(kāi)放式的透明櫥窗放著剛出鍋的排骨、三層肉、雞翅這三款小食。折后25元/半斤的招牌排骨，有執(zhí)著的吃貨，愿意出近兩倍，毛50的跑腿費(fèi)，讓外賣小哥跨區(qū)域?qū)３趟鸵惶恕?/b>
水頭排骨
冷了，還好吃？這酥脆感還真不賴。更別提剛出鍋的水頭排骨，外殼炸得蓬松金黃，骨肉相間，用了溫州當(dāng)?shù)靥厣拇祝?b>甘梅般酸甜，嚼著嘎嘣筋道，連掉落的邊角碎碎都酸溜溜上頭。
有口味刁鉆的杭州小姑娘，專愛(ài)打包點(diǎn)豬油渣碎碎，回家追劇當(dāng)零食或者
白粥上撒一把，落胃得很！
今日互動(dòng)
杭州的菜市場(chǎng)，你zui愛(ài)哪一個(gè)？
本文來(lái)自吃喝玩樂(lè)杭州消費(fèi)指南
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編輯/排版：Suki
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