排隊(duì)3小時(shí)！杭州這家店被帶火！網(wǎng)友：到底有多好吃？

受訪者供圖。

從近期網(wǎng)友分享的圖片中可以看到，一到飯點(diǎn)，這家店鋪門口都是排起長(zhǎng)隊(duì)。

3月16日，生意如此火爆的店卻暫停營(yíng)業(yè)了。

3月16日暫停營(yíng)業(yè)的截屏。

隨后，記者聯(lián)系上了老板施女士，她告訴記者，店鋪暫停營(yíng)業(yè)的原因是她累進(jìn)醫(yī)院了。

“我相當(dāng)于是店里的廚師，大家吃到的麻辣燙都是我左手掄鍋右手拌料，然后再倒進(jìn)碗里，都是力氣活。”施女士說(shuō)，這幾天每天都從早上8點(diǎn)左右出門，晚上快12點(diǎn)才到家，顧客根本接待不完，累到胳膊都掄不動(dòng)，人站不住，沒(méi)辦法只能暫停營(yíng)業(yè)去醫(yī)院看看：“我左胳膊和左手指頭動(dòng)不了，貼著膏藥呢”。

施女士設(shè)置的回復(fù)短信。

“我們店生意本來(lái)就不差的，老客帶新客多，很多都是旁邊寫(xiě)字樓的上班族回頭客，以前中午11點(diǎn)左右營(yíng)業(yè)，下午有休息調(diào)整的時(shí)間。”施女士表示，2月27日左右，店突然爆紅：“起初排隊(duì)半小時(shí)，后來(lái)排一兩個(gè)小時(shí)，飯點(diǎn)有可能就要排三個(gè)小時(shí)。這幾天人太多，不得已下午設(shè)置了時(shí)間段不接客，需要集中備菜。”

受訪者供圖。

趕來(lái)打卡的人越多，點(diǎn)單量也越來(lái)越大。“以前我們二三十塊小單子多，掄鍋不累，現(xiàn)在點(diǎn)單的很多都是四五十元起，量越大越累。”施女士透露，現(xiàn)在店鋪一天的營(yíng)業(yè)額在控流的情況下，差不多翻了一番。

3月17日中午，施女士和她的店在休息了一天半后恢復(fù)了營(yíng)業(yè)。

受訪者供圖。

張先生老家甘肅，從上大學(xué)開(kāi)始到工作，待在杭州已經(jīng)有12年了。

“甘肅麻辣燙其實(shí)普遍偏素，靈魂的幾道菜基本上是洋芋片、定西寬粉，還有專門自制的炸肉丸子，不是純?nèi)�，而是帶點(diǎn)蔬菜那種肉丸子，在杭州這家店里是沒(méi)有的。”張先生說(shuō)，老家那邊麻辣燙，基本以串的形式，包括烹飪、算錢，效率會(huì)更高一點(diǎn)。

“總體有點(diǎn)老家的感覺(jué)，但不完全正宗。”不過(guò)，在張先生看來(lái)，在杭州能吃到甘肅口味的麻辣燙有種穿越的感覺(jué)，可以解解鄉(xiāng)愁。

受訪者供圖。

“甘肅火了，甘肅人感動(dòng)哭了。”張先生表示，對(duì)于甘肅麻辣燙走紅這件事，自己既希望大家都能夠看到，甘肅好吃的不止麻辣燙，包括牛羊肉，還有各種地方特色美食，都可以去嘗一嘗。但是又擔(dān)心全國(guó)各地的游客去打卡之后，為了照顧大眾口味，調(diào)整本地人地道的味道，會(huì)變味。

同時(shí)，張先生也提到，甘肅除了天水，還有祁連山、麥積山、張掖七彩丹霞、嘉峪關(guān)等很多值得前往的地方。“歡迎大家去，不過(guò)不用急于一時(shí)，大西北的大氣磅礴，不同時(shí)節(jié)都有值得一看的風(fēng)景，隨流量著急來(lái)的，太擠了也會(huì)降低體驗(yàn)感。”

受訪者供圖。

對(duì)于“甘肅麻辣燙”