最近，大閘蟹、梭子蟹雙雙降價(jià)，到底有多便宜，跟著記者去水產(chǎn)市場(chǎng)逛一逛吧。
11月吃螃蟹，大閘蟹首選的是雄蟹，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的雌蟹，蟹黃開(kāi)始發(fā)硬，而雄蟹的蟹膏，則發(fā)育得剛剛好。
蟹黃存在于母螃蟹中，是母蟹的卵巢和消化腺，蟹膏存在于公螃蟹中，是公蟹的精腺。蟹黃和蟹膏的顏色是不同的，成熟的蟹黃是橘黃色；蟹膏則是白色的，是公蟹積攢的脂肪，煮熟以后會(huì)變成微透明色的黏稠狀物質(zhì)。
杭州水產(chǎn)市場(chǎng)里的賣(mài)蟹大戶(hù)是江蘇美女胥慧，這一季主打的是大閘蟹和梭子蟹，捎帶賣(mài)點(diǎn)青蟹。
“公蟹個(gè)頭大，現(xiàn)在蟹膏已經(jīng)達(dá)到80%以上，批發(fā)價(jià)25-45元/斤。”
“母蟹個(gè)頭小，滿(mǎn)黃但是蟹黃口感已經(jīng)發(fā)硬，批發(fā)價(jià)40-60元元/斤。”
“建議吃公蟹，公蟹內(nèi)含物更豐富，現(xiàn)在母蟹口感沒(méi)有公蟹好。”
“最近，大閘蟹確實(shí)降價(jià)了，批發(fā)便宜了5元/斤，零售會(huì)便宜7-8元/斤。”
這兩天，胥慧的攤位上有不少顧客打電話(huà)來(lái)點(diǎn)蟹快遞的。她每天都有幾十箱蟹要發(fā)快遞，蟹的公母和規(guī)格可以隨意搭配，不過(guò)一箱最多只能裝20只。
雖然這會(huì)兒的東海梭子蟹，沒(méi)有大閘蟹肥美，但勝在價(jià)格親民，最近這段時(shí)間，批發(fā)價(jià)也便宜了五六塊錢(qián)一斤。
胥慧攤位上的梭子蟹貴的要賣(mài)30-35元一斤，肉還比較肥的，前段時(shí)間都至少要40元/斤。記者在隔壁幾家賣(mài)蟹的攤位上，有賣(mài)20元/斤的，只是這么便宜的螃蟹，確實(shí)會(huì)比較瘦。
湖蟹一般就是清蒸，梭子蟹怎么吃比較好？省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站專(zhuān)家說(shuō)：“一般來(lái)講，10月份東海梭子蟹的肉質(zhì)比11月更肥一點(diǎn)，現(xiàn)在吃肥的可以清蒸，瘦的可以炒年糕、放湯。”
另外，專(zhuān)家提醒，螃蟹一定要煮熟吃，最好不要和柿子一起吃，那樣容易腹瀉。
