杭城終于放晴啦！
都說甜食能讓心情變好
噓~來瞧瞧看看我們19樓的網(wǎng)友都做了什么吧
紅絲絨戚風(fēng)，2021年，紅紅火火，國泰民安。
配方：
雞蛋50克左右的三個 玉米油30克 純牛奶35克 展藝紅絲絨液10克 可可粉8克 低筋面粉40克 細砂糖35克
做法：蛋清蛋黃分離，蛋清覆蓋保鮮膜，冷藏至冰箱。玉米油和純牛奶攪拌至乳化狀態(tài)，加入紅絲絨液攪拌均勻，記住如果表面還有油花，就多攪拌一會。
篩入低筋面粉和可可粉，畫“Z”字至無干粉，加入蛋黃，繼續(xù)畫“Z”字至均勻，面糊提起可以迅速滴落。
取出冷藏的蛋清，加入幾滴檸檬汁或者白醋，這個可加可不加，影響不大，糖分三次加入，打至提起有小尖角的狀態(tài)，取三分之一的蛋白霜混入面糊內(nèi)快速翻拌，再將翻拌了的面糊倒入剩下的蛋白霜內(nèi)迅速翻拌均勻。
烤箱預(yù)熱要做在第一步，因為這些所有步驟做完估計也就十五分鐘左右，上下火140度。蛋糕糊倒入陽極模具（不要用不粘的，戚風(fēng)不要用不粘的蛋糕模，爬不上來，長不高的），蛋糕糊要稍微拿高一點倒入，可以少一些氣泡產(chǎn)生，倒好后震幾下模具，震出大氣泡�？鞠渲袑�，35分鐘左右。這個溫度是我烤箱溫度計測出來的溫度，不要根據(jù)自己烤箱上的標識溫度來，因為很多烤箱實際有溫差的。
出爐后倒扣至少3小時，我是直接倒扣著過夜了，第二天早上徒手脫模。用蛋糕分片器分片，可以分的很均勻，當然，前提刀要夠鋒利。裝飾建議用250克淡奶油和100克軟化后的奶油奶酪打發(fā)，糖加個35克左右即可，單純的淡奶油搭配紅絲絨味道要遜色一下，加上奶油奶酪后很可口。點綴一點水果，加防潮糖粉也可以，加紅絲絨碎的話，可以邊角料放到烤箱里70度5分鐘，取出后就是很脆的碎，直接抿一下撒上即可。
愛好烘焙，之前吧小打小鬧還真沒試過抹面裝飾，這次真的嘗試啦。一天做了三個這款，第三次已經(jīng)可以抹的光滑細膩了。裝飾上可愛的小草莓和糖粉，還有薄荷葉點綴，完美呀。
斑斑看著有點饞啦
50292759 一個家常版的烤牛奶，懶人也能輕松搞定。牛奶和芝士充分融合，凍成奶香綿密的“黃胖子”，刷一層蛋黃液，放進烤箱再升華一下。表皮微微凝結(jié)，內(nèi)里卻依舊軟嫩，咬一口濃濃的奶香在舌尖綻放。
- 食材清單 -
牛奶 600克 砂糖 50克
蛋黃 2個 芝士片 2片
小麥淀粉 60克
- 做法 -
1. 鍋內(nèi)倒入600g牛奶、50g砂糖、2個蛋黃、2片芝士片和60g小麥淀粉，小火邊煮邊攪勻，至糊化狀態(tài)。煮制時，注意火不要太大，要不斷攪拌避免粘鍋。
2. 倒入模具中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏4小時。
3.冷藏好后取出，切成麻將大小的牛奶塊。
4. 鋪上烘培紙，將切好的牛奶塊放在烤盤上，再刷上蛋黃液。在烤制過程中牛奶塊會膨大，放的時候注意保持間距。
5. 放入預(yù)熱至上火210度下火180度的烤箱，烤20分鐘后，取出裝盤即可。
所需材料：
玉米油45g、牛奶60g、低筋面粉60g、雞蛋4個、白砂糖30g、白砂糖10g，淡奶油180g，桂花適量
做法：
1.先制作蛋黃糊
牛奶60g+玉米油45g，攪拌至完全乳化，再篩入低筋面粉60g+桂花適量，劃一字攪拌至無干粉，加入4個蛋黃，劃一字攪拌均勻
2.再來制作蛋白霜
4個蛋清擠入幾滴檸檬汁，打發(fā)到出現(xiàn)大氣泡時加入10g白砂糖，繼續(xù)打發(fā)到出現(xiàn)小氣泡時加入10g白砂糖，再打發(fā)到出現(xiàn)清晰紋路時加入10g白砂糖，最后打發(fā)到中濕性彎鉤就可以了
3.取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻，再倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均勻
4.烤盤中鋪上油布，面糊從中高處倒入烤盤中，輕震幾下震出氣泡
5.烤箱170度預(yù)熱10分鐘，烤盤放入烤箱中層，165度烤25分鐘左右，中途不可以打開烤箱，時間一定要烤夠
6.烤好后馬上從烤盤中拿出晾涼，晾涼后表面放一張烘焙紙，迅速翻面，撕開油布
7.最后是奶油部分
180g淡奶油+10g白砂糖1打發(fā)到8分發(fā)，裱花嘴放入裱花袋中，取1/5奶油裝入裱花袋中備用
8.剩余奶油涂在蛋糕上，卷起固定，放入冰箱冷藏一個鐘，裱花袋的奶油也放冰箱冷藏，冷藏好拿出，切塊擺盤，擠上奶油花，撒上桂花裝飾
適合夏天的桂花蛋糕卷就完成啦，真的非常簡單，使用的工具也很少，完全沒有難度
又是烘焙的一下午
巧克力雞蛋餅干
火龍果蛋糕（原本打算做蛋糕卷發(fā)型沒奶油了
雞蛋奶粉小饅頭
找到一個自己喜歡的事情不容易。很慶幸，我找到了。自己看教程學(xué)習(xí)烘焙，每一次都是滿滿的成就感。得到親朋好友的好評時更是開心
第三次做大列巴，前一天睡前活好面，第二天早上起來烤，再也不用等發(fā)面了，面團發(fā)的好，堅果也鋪好了。
最愛鹽面包，最愛鉆石紋，記錄這幾個月做過的鹽面包～
亂入兩個巧克力～
鉆裂治愈我心。
看了這么多可愛又精致的小甜品
有沒有想動手試試的沖動？
斑斑先走一步，去收購物車咯！
